【卤味的精髓在于找到合自己口味的。 说找哪个牌子可能是个现代词。】
作为一个走遍世界的☝️湖北姑娘，对于家乡的红烧小吃还是有一定的发言权的。 看到这个地道的问题我就进来了！
其实，吃卤味关键不在于看是什么牌子。 可以说，每一种卤味的味道都会因调味料和食材的细微差别而有所不同。 虽然说找老牌子没有错，但关键是现在真正的老牌子都藏在市场里了。 大工业品牌吃完总觉得味道不太一样，小作坊式的一应俱全，让食客感到空虚。 只能在脑海里尝个大概，但总觉得不是“那个味道”。
【卤味作坊的情结，是回忆的羁绊】比如我小时候最喜欢的卤味店，就叫“九九九”。 因餐厅老板的爱好而创立的副业。 小时候，只要考了100分，爸爸妈妈就会奖励我一顿卤味大餐。 鸭脖、鸭头、鸭舌、猪耳朵、牛肚都不太油腻汉味黑鸭，可以干吃，也可以蘸酱吃。 一下子活过来了，每次考试都特别有干劲，一罐冰镇的薇薇豆浆就是我童年最美好的回忆~
[评论几个
武汉
鸭脖品牌】
1、精武鸭脖。 精武鸭脖很有名，是那条卤味街的“传说”，但其实家家户户都有自己的口味，夏天来点鸭脖汉味黑鸭，喝杯冰镇啤酒，去河边走走，吃鸭脖谈山，《盲日白》（闲聊），夏天的味道~不过很多美食家去那里，还是在寻找最精致的味道，就连美食家蔡澜也追求这个。 不过我个人觉得，没必要太苛求是哪一种，只要闻起来觉得是“那个味道”就对了！ 爱吃卤味的湖北人，闻一闻就知道自己喜欢哪一种~
2.周黑鸭。 现在不用担心买不到了，但说实话，店面越来越大，产品链越来越多，价格一直居高不下。 平平无奇的食物一下子变成了有消费门槛的东西。 我个人还是比较喜欢的。 物美价廉的美味鸭脖。 当然，也能看出周黑鸭口味之重。 黑鸭脖一律腌制，连花椒皮和花椒壳都能含在嘴里。 辣得满头大汗，好满足！ 现在只坐高铁的时候，不管去哪里都会买一两盒在车上消磨时间~
3.酒酒鸭/鸭子。 是老字号，但是到处改名字，不知道是不是正宗的味道，所以有时候会遇到雷区（冒牌货），味道不统一。 我再也看不到它了...
4.绝味鸭脖。 选的最多的一个！ 北京的一家湖北北票，绝味鸭脖的味道刚刚好，闻起来就是那样。 当然，还有那么多荤素搭配。 作为一个湖北人，我的口味偏好仍然只与鸭肉有关。 卤味，味道也做得不错，新鲜可见。 “10块钱20块钱来”，看着干净厚重，最喜欢的是鸭肠+鸭脖！
5.胡鸭。 除了周黑鸭和绝味鸭脖，小虎牙的分店也算是湖北省越来越多的卤味品牌，也有线上销售。 因产自荆州，带有荆沙风味，酱汁浓郁。 Secret 香味跟绝味和周黑鸭不一样~
6. 辽记棒棒鸡。 个人比较喜欢这家，不过一般开在市区的大型超市旁边，或者人流量大的商圈。 比如想看电影什么的，可以在商场最下面买点粘鸡带去电影院看。 ！
7.煌上煌。 江西的牌子，一个研发卤味和零食的大集团，为了和湖北本土牌子竞争，在口味上做了很多改进，但湖北人还是偏爱本地土产的老味道，不爱吃外国菜。 住在长江边的湖北人，还是有挑重口味的口味~
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