从九龙汇商业街回家的路上，到处都是新开发的店铺。
虽名为九龙，但与香港九龙的繁华并不相近。 温岭是个小镇。 在温岭的“九龙”里，快餐店、便利店、古茶、可可奶茶才是真正的人气之王。
九龙商业街，过天桥，显得冷清
*温岭市场监管
吃饭，红烧鸡饭门口有个蓝衫小伙，正宗的兰州拉面是美团的地盘。 不到一公里外的小街上，五六个“江西小炒”明显醒目。 大部分的店名都印在一块红色的塑料广告篷布上，一半被老村长白酒占据了。 铁架把布绷紧，用膨胀螺丝钉在大理石墙中间，显得格格不入。
干锅肥肠、干锅花菜、麻婆豆腐、酸菜鱼、回锅肉……，玻璃门上，贴着红贴纸的几道特色菜。 面对玻璃门反射的蓝光，这几个字不是很清楚。 才知道这家餐厅能吃到什么特色。
回锅肉
*美食作家王刚
不过没关系南昌家常饭，店里鲜香的麻辣油味和烧酒的味道，再加上酒瓶碰撞的声音，早就吸引了人。
江西小炒在江、浙、沪地区有10000多家。 他们的存在，就和红烧鸡、沙县小吃一样，服务于这个城市的追梦人。
*带你吃遍宁波
菜品价格不超过40； chicken是整只鸡，fish是大鱼的量； 还有离不开的辣椒、蒜叶、生姜、豆瓣酱……便宜，量大，还有大米，江西小炒已经成为帮助很多老百姓改善饮食的首选，是老乡的首选村民聚餐。
江西小炒店最受欢迎的菜是干锅菜。 干锅鲫鱼、干锅肥肠、干锅花菜、干锅土豆……基本上什么都可以干锅。 干锅的好处是菜品不会因为喝了变凉，而且越吃越热，越吃越香。 对于那些来这里放松一下胃口的普通农民工来说，热腾腾的食物和啤酒在劳累了一天之后就会烟消云散。
*B站
干锅底下，固体酒精的火焰摩擦着小铁锅的中心，油油滋滋的声音有节奏地传来。 伴随着肥肠的焦香和辣椒、蒜叶的辣味；
酸菜鱼的表面被一层厚厚的油封住，工业酸菜的急速酸味不时诱惑着饥肠辘辘的灵魂；
最惊艳的是三杯鸡盘，双腿双翅完好无损，鸡油聚盘底，麻辣鲜香，下酒下饭。
*艾格吃饱了
这就是“江西小炒”。
三十多平米的小店，六七张方桌，一个收银台。 从来没有菜单，能做的几道菜直接拍下来贴在墙上。 夸张的调色板，未上传的图源，刺眼的红色背景，灯光下表面的油污，每一寸细节都透露着这家店的简约。
*公众意见
老板娘既是接单员又是服务员，同时也是收银员和停车协调员。 辣椒坛子和酱油醋每桌必备。 几包烟熏过的纸巾卡在缝隙里。 桌角随意放着一个小烟灰缸，地上放着一个热水瓶。 热水。 店面虽不大，但还是有你想要的，为每一位进店的人提供最完整的体验。
近二十年来，随着沿海地区经济的发展，越来越多的江西人走出家乡。 他们想来到这些飞速发展的地方，寻找新的生活希望。 广东已经是湖南人的天下南昌家常饭，江西人需要另辟蹊径，浙江成了他们的首选。
城市里普通的追梦人
*搜狐
随着民营经济的发展，催生了大量的就业机会。 不需要什么技术知识，只要肯吃苦，就能赚钱。
另一个客观条件是铁路的发展。 铁路早在20世纪50年代和60年代就开始发展，当时便利的公路运输条件为大规模人口迁移提供了条件。 不去广东也是因为去广东的火车要么经过湖南，要么经过福建。
虽然相距不远，但跨省总让人感觉像是另一个世界。 靠着家里出去赚钱，乡愁不会太浓。
南昌火车站外，江西人大包小包准备远行
*在南昌
随着越来越多的人在江浙沪扎根，吃的问题也随之凸显出来。 江浙喜欢甜咸，但江西人很辣，尤其是离得最近，来浙江的人最多的是鹰潭和上饶。 他们一年有几次回不了家，也越来越想念家乡的味道。
细心的江西人注意到了这一点，他们借鉴其他大排档的几种江西家常菜的做法，开了一家小店，到老乡多的地方开始尝试。 慢慢地，因为老表哥的热情和蔬菜的实惠价格，江西炒菜赚钱的消息传回老家，一批批江西人开始投身餐饮业。
*带你吃遍宁波
只是从江西走出来的江西小炒，并不是地道的赣菜，而是最普通的家常菜。
没有石耳炖鸡，没有甲鱼砂锅，也没有玉米粉蒸肉。 他们做的是小菜，辣为主调，量大，干锅也多，满足了外出打工的需要。
江西吃过的地方菜
*企鹅饮食指南
后来，以酸菜鱼、水煮肉为代表的川菜逐渐流行起来。 来浙江打工的，不再只是江西人。 这些江西炒菜更新了菜单以适应新时代。 与“江西小炒”这四个字应有的含义相去甚远。
坐在我旁边桌子的是四个中年男人。
从头到脚沾了很多水泥灰，干巴巴的。 腰间挎着一个皮质褪色的老式手机包。 桌边地上，一瓶雪花胡乱摆着，一盘花生米，一盆干花菜，一只麻辣鸡，还有一根晚饭用的烟。 四个人用不熟练的普通话互相交流。
从聊天中得知他们是老乡，一起出去打工。 今天的晚会是由年纪稍大的工人老陈组织的。 今天，老陈的老婆生了一个儿子。
油炸小店，无人拘束
*搜狐
老陈来温岭17年，这家店吃了15年。 他通过店主柜台的座机得知第一个孩子出生的消息； 他还通过店里的wifi看到了老家分配的新房。 老陈一来就高兴。 在他看来，没有什么比一顿“江西小炒”更能表达他的喜悦了。
江西小炒，比盒饭还热，比食堂还精彩。
*搜狐
老陈边吃边从口袋里掏出半瓶白酒。 瓶子是塑料的，挤压时会变形。 他拧开给别人灌，“我从老家带来的，后劲不错，工地上不准喝酒，说是怕出生产事故，不过我喝这个酒是为了干活更有干劲。” ！”
老陈用嘴抿了一口酒，脸上微微泛起红晕。 黝黑的皮肤下，不是很明显——也许不一定是醉了，也许是在这个特别的时刻，想家的温暖。
*工友帮
“吃吃吃吃，不够再加”，老陈不停地招呼伙计们吃饭，给伙计们灌肉，倒酒。 我抽烟喝酒，不怎么加菜，可能是怕吃不饱吧。 不过说实话，这道菜的份量足够四个人享用了。
“工地的饭怎么能吃得这么舒服，肉一点脂肪都没有，吃起来不好吃。” 说着，老陈转向了刷抖音的老板娘。 一点。”
江西小炒后厨
*B站
天色渐渐暗下来，陆续来了几桌客人，其中大部分是附近工业区下班的工人。
其中一张桌子是一个男人和他的妻子和孩子过生日。 他们来自江西鹰潭，是装修师傅。 那人年纪不大，但胡须又黑又硬，顶上是白的。 鸡翅、糖醋排骨、羊排……儿子爱吃的东西我都点了，可今天是这个男人的生日。
菜一盘一盘地端上来，他们却没有第一时间动筷子。 待他们都准备好之后，男人才拿出手机，打开了视频通话。 父母应该在另一端。 男子站起身来，拿着手机在店内转来转去。
“妈，今晚吃的不错，全是荤菜，你看这家店，干净大气。” 男人的镜头从门口扫到高高的空调，每一张桌子，最后停在了自己那张桌子上。 在肉盘上。
江西小炒，虽然便宜，但新鲜和安全一点都不马虎
*搜狐
如果说红烧鸡是一个人吃的食物，江西小炒更像是一场宴席，但这却是一场普通农民工的宴席。
对于老陈这样的普通农民工来说，根本不在乎江西小朝的变化。 他们需要的只是一个放松的地方，一个可以安心生活和努力工作的加油站。 江西小超能给他们这样的动力就足够了。
* 生活新青年
进出油炸小店，看不到一个人饮酒消愁，看不到悲伤和痛苦。 这里的菜很普通，人也很普通，但是小锅大盘却能让普通人安心。 这就像一种生活仪式，可以让明天更加努力。
