在云南文山，壮族被誉为对饮食特别讲究的少数民族之一。 今天潇湘就给大家介绍一下文山壮族的传统美食。
五色花饭
五彩花米是壮族的特产。 文山壮族人又称黑米、花米。 它不仅色彩缤纷，而且味道纯正。 一般有红、紫、黑、白、黄五种颜色，称为“五色花米”。 每年秋后，壮族人都会挑选最好的糯米，单独贮藏起来，用来做花饭。 壮族的五彩花米不仅味道鲜美，而且还有很好的药用功效。
粽子
壮族的春节主要是从大年初三十到正月初一、初二，共三天。 在这三天里，宾主双方都要吃粽子。 因为粽子是庄家的贵族食品，所以粽子象征着财富和丰收。 粽子的主要原料是糯米，但一定要有馅料。 馅料是去皮绿豆、半肥不瘦的猪颈肉、草果粉。 它被包裹在粽子的中心。 煮熟后，味道非常鲜美。
蒿糕
绵好坝又名火草坝、清明草坝。 它是将大米和糯米按一定比例混合，加入洗净的艾草和适量的白糖，蒸熟后，放入杵窝中反复锤打至极粘。 勾芡后做成类似干贝饼大小的饼。 吃的时候在锅里加少许香油煎一下，或者直接烤，慢慢地在外皮上形成一层黄色的锅巴。 其香甜可口的味道，让你爱不释手。
红豆糯米粑粑
糯米糕，内馅是当地的红豆，粘稠松软，香甜可口。 是文山壮族特色小吃。
茶鸭配青柠沙拉
酸柑子叶凉水鸭是文山壮族传统名菜。 主要成分是蓝绿色。 此菜风味独特，有消暑开胃之功效。 色泽协调，美观大方，肉质细腻，味道鲜美，别具一格。
巴拉姆鸡
巴拉姆鸡是文山州广南县壮族特有的一道传统美味佳肴。 堪称“云南一绝”。 巴南鸡的主要原料是一只3斤以内的鸡，最好的是一只公鸡。 “巴拉姆”是壮语，是酸汤的意思。 巴兰是一种用红绿菜或野菜做成的酸菜汤。 现在做酸汤，其做法是先将红青菜（或野菜）洗净晒干，用米汤浸泡三五天，汤就成了酸酸的红汤。
三七炖乌骨鸡
三七乌骨鸡，用三七和乌骨鸡烹制而成。 乌骨鸡在民间被誉为药鸡。 三七的根养血行气。 两者同炖，风味独特。 性味甘平，苦凉至甘，是一道高蛋白、低脂肪的菜肴。 此菜补血强身文山美食，滋阴壮阳，尤其适合孕妇及体弱体弱者食用。
酸木瓜火腿丝滑鸡
木瓜酸酸可口。 从仲春花落到中秋瓜熟茎落，木瓜可以生吃，加糖、盐、酱。 用量最大的是甘草盐木瓜或蜜木瓜，具有止咳、开胃、健脾的作用，深受老中青人的喜爱。 木瓜还用于酿酒，具有舒筋、祛湿、去筋的药用功效。
庄家袖珍药鸡
壮族人将菊花根、奶糊根等中草药与鸡肉一起放入洗净的嫩五花肉中，扎紧开口，放入大锅中煮熟，故称袖珍药鸡。
石厂铺炖鸡
石菖蒲属天南星科，其根茎有香味。 具有祛湿开胃、化痰、提神、益智等功效。 用于腹胀不饥，痢疾，昏迷癫痫，健忘耳聋。 理气活血，疏风除湿。 治癫痫，痰厥，热昏，健忘，气闭耳聋，心烦，胃痛，腹痛，风寒湿痹，痈肿肿毒，跌打损伤。
清汤乳猪
清汤乳猪是一道地道的文山壮族名菜。 佐料以生姜、砂仁、白扣烹调为主（白扣具有理气、消食、止呕的作用）。 汤汁清澈嫩滑，甘甜爽口。 味道鲜美，营养丰富，猪肉细嫩如浆，入口即化，别有风味。
西红柿炒猪肉
这道菜主要是用老文山番茄炒制而成。 西红柿很好吃，炸肉外脆里嫩。 它肥而不腻。
酸笋水煮野河鱼
酸笋河鱼是一道美味的壮族特色菜肴。 将鱼洗净，锅内放油，预热后，将鱼煎至半熟，加入开水，加入酸笋、蒜白、小米辣煮约5分钟。 放上香柳和野香菜，那味道真是难以形容。
大黄药材羊汤锅
大黄药羊汤锅是云南壮族民间传统美食。 它的主要成分是羊肉和大黄药。 大黄药具有清热解毒、消炎止痛、止咳断疟等功效。
树番茄猪蹄
番茄炖猪脚富含胶原蛋白，美容养颜，预防进行性肌营养不良症，改善冠心病和脑血管病，对消化道出血、脱水休克有一定疗效。
炸河蟹
炒河蟹主要是一道以野生河蟹为主要原料做成的菜肴，属于壮族的家常菜。 每年春节回乡都可以吃到。 香脆可口。
鸡肉面
壮族制作擀面条的历史悠久。 滚粉首先精心挑选最好的大米，加入古井水研磨成合适的米浆，然后盛入盘中擀成薄薄的一层，用甑子根据火候蒸熟，蒸透，晾凉，然后抽出薄如面纱的成品冷卷粉文山美食，蒸好的卷粉色泽洁白，厚薄均匀，滑而不腻，特别有韧性。
蕉花红烧猪心
香蕉花味甘淡，微辛，性凉，具有化痰、柔肝、活血、通经的功效。 主治胸膈胀满，腹痛反酸，呕吐痰多，头晕目眩，心痛心悸，妇女月经不调。 食疗方法：取大香蕉花一个，猪心一个，打开猪心，再用香蕉花填满猪心。 放入瓷碗中，再放入盛满清水的锅中蒸熟即可食用。 第二天再吃一个。 肉、花、汤必须同时吃，直到吃完为止。 现在没有多少人这样做了。
强力血肠
血肠是壮族的传统美食。 宰杀猪时，在大盆中放些盐水收血，然后用猪油搅动，防止凝固，加入猪油末、葱末、盐、姜末、胡椒粉等调味后，灌肠香肠，扎紧，放入锅中煮熟。 趁热切片食用，或做酸菜时同时放入血肠和白肉，血肠味道浓郁香浓，油而不腻。
壮香猪杂
将猪肝、牛肚、大小肠、腰子、肺、心等煮熟，捞出切成小块，放回锅中继续煮，加入姜片、蒜苗、花椒、盐、味精。 令人耳目一新。
酸汤鸡杂
与酸菜汤、酸笋、泡椒等一起烹制，是一道下饭的佳肴，酸辣的味道让米饭“吃不消”。
炭烤辣椒酱蘸酱
炭烤辣椒（壮语：Lwgcad Hawcou）具有个头小、形状均匀、色泽鲜艳、油脂和维生素含量高、辣味浓、口感好、无农药残留等特点，富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、氨基酸等人体必需的营养物质，也是最好的无公害调味品。
小野蒜
野蒜为百合科葱属多年生草本植物。 葱具有温补作用，可健脾开胃、助消化、去油腻、增进食欲。 对于身体虚弱的人，大葱能润中补虚，使人耐寒。 此外，大葱中含有极高含量的钙、磷等无机盐，经常食用有益于强筋壮骨，特别是对于成长中的儿童和缺钙的老年人。
寒性野木耳
野生黑木耳是著名的山珍。 它可食用、药用和滋补。 壮族以野香菜、小米辣沙拉为主食。
草本豆芽
草果，姜科多年生草本植物，又名香果，常用作干果的调味品。 入药治疗寒湿阻滞脾胃，腹胀腹痛呕吐，苔腻脉滑，兼治寒湿。 疟疾，以及由污秽和湿热引起的疟疾。
酸笋
酸笋是云南文山壮族传统调味品。 菜肴中加入少量酸笋，风味浓郁，回味悠长。 炎炎夏日，在剩菜里加一点笋汁，剩菜隔夜也不会臭。 城乡大多数家庭都有罐装酸笋。
木薯酒
木薯是典型的热带马铃薯淀粉作物，主产于云南亚热带地区，是仅次于甘薯的最重要的淀粉块根作物。 可清热解毒，凉血。 用于水肿。 叶: 用于疮癣，疮毒肿毒。
文山壮族的美食一向种类繁多，历史悠久，五光十色，琳琅满目，五花八门，不止于此。 小象不懂事，不懂事，用舌头说傻。 希望你能弥补！
