很多人说北京是美食沙漠。 事实上，老北京城里的老字号店数量全国之最，全聚德的烤鸭店、抱肚峰、东来顺的羊肉粉、柳全居的鲁菜、烧卖一应俱全，稻香村的糕点...
在这座城市里，有许许多多为梦想奔波的“北漂”。 作为北漂家族的一员，笔者在吃老北京美食的时候只觉得这座超大城市对我来说并不陌生。
这里的每一道小吃都有自己的文化底蕴，比如著名的北京烤鸭，童年记忆中的蓝盖奶，还有走在大街上喊着糖葫芦的大叔。 这些美食让人们匆匆一瞥北京。 忙碌的背后还有另一面。
今天，小编就给大家分享一下那些年我们吃过的老北京美食。
课程 1：北京烤鸭
说到北京菜，相信很多外国人首先会想到“北京烤鸭”。 北京烤鸭名声在外，有天下第一美味的称号。
如果说每个省都用一种食物来代表，河南的卤面和山西的刀削面，那么北京的代表就是“北京烤鸭”。
要想吃到地道的北京烤鸭，就得去百年老字号的全聚德和变益坊。
北京烤鸭包括全聚德的挂炉烤鸭和变益坊的炖炉烤鸭，都是经过一系列严格的程序，在烤箱中烤制而成。
北京烤鸭外表金黄，吃起来又脆又嫩。 新鲜出炉的鸭肉裹着一层葱花，上面覆盖着鸭片，一口咬下去满满的满足感。
第二道：炒面酱
北京炸酱面是北京的特色小吃。 最初在京津冀地区很受欢迎，现在全国各地都有专卖店。 不过北京美食，要想吃到地道的老北京小面，就得去北京的老字号店。
炸酱是将肉丁、葱、姜放入锅中炒熟，加入黄酱； 蔬菜有黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆北京美食，煮好的面条浇上炸酱，拌入蔬菜，即炸酱面。
正宗的老北京炸酱面，黄酱一定要好，火候要到位，肉丁一定要肥肉多，这样的炸酱面才好吃。
第三道：瓷瓶酸奶
这道美食想必土生土长的老北京人都知道。 这是北京孩子们的童年记忆。 装钙奶的瓷瓶口盖上了一层易碎的青花纸，然后用皮筋扎紧。
去店里，店主会给你做根管治疗，“啪”的一声，童年的回忆就如潮水般涌来。 小孩子“吸啊吸”几下，咬破嘴就可以喝一瓶了，但是这种酸奶瓶是不能带走的。
幸好这种瓷瓶奶现在还在老北京城里的小巷子里的小店里卖。
第四种方式：驴卷
驴擀面是老北京地区著名的美食小吃，因为在加工的最后撒了一层黄豆粉，看起来像驴擀面皮扬起的灰尘，所以驴擀面的名字就流传开来了.
这道美食吃起来相当鲜美，软糯香甜，味道鲜美，老人小孩都可以食用。
第五道：糖葫芦
老北京糖葫芦有多出名？ 这么说吧，它已经进了我们的语文课本，而且还是精读课文。
糖葫芦是以山楂为原料制成的美食。 山楂洗净后，用竹签扎起来，裹上一层厚厚的糖浆。 冬天，走在老北京的大街上，经常能看到卖糖葫芦的老人。
现在，走在街上，没几步路，路边店铺明亮明亮的橱窗里，就可以看到各式各样的糖葫芦。
很难听到卖糖葫芦的老人的声音，街头巷尾的糖葫芦已经成为很多人记忆深处的东西，只能不经意间回忆。
这5道美食是作者自己的。 老北京还有很多其他美食。 欢迎在评论区推荐和分享。
其实，人们对老北京的记忆正在逐渐淡化，但这些传统美食却能时不时地再次被想起，成为一种乡愁。
