宋记香辣蟹这道菜是一道野味小吃，应该属于川菜系，非常有特色。其口味独特，是著名的广东菜，制作精细而原汁原味，骨肉相连。这道菜用到了猪骨，猪前腿，猪小排，辣椒，花椒，香叶，桂皮，茴香，肉桂等多种调料，口味麻辣，香辣，软糯。清香绵甜的味道。各地的食客想吃的话可以询问当地师傅。
从小吃到大的做法。猪肉放红烧，蒜蓉姜末放入白糖，盐和酱油，可以再放点老抽，开火慢炖两个小时以上，过程中当菜品要出点油才行。辣椒皮可以过水了宋记香辣蟹，不然麻味重。也可以用老抽等淀粉勾芡，过热油炸一下，不要太熟宋记香辣蟹，就是稍微焦一点，刚刚好过了蛋白就可以了。还有最后煮饺子或面，都可以用酱汁来填料，是面条可以蘸煮好的菜吃，包饺子最好放点醋再加蒜末。总之不要放糖了，味道不一样。这是香辣风味的。
