2000年开业的哨兵海鲜隶属于浙江哨兵集团，是不少老杭州人心目中高档海鲜餐厅的代名词。 2001年，圣天诺集团总裁唐海淼赴港拜访阿义鲍鱼的经理杨冠义。 这一趟旅程，不仅让唐海淼学到了先进的餐饮管理知识，还获得了“阿姨鲍鱼”在浙江的总代理权。 至此，哨兵海鲜名声大振，此后数年多次荣获“中国十佳饭店”和“杭州名店”称号。 如今的Sentinel已经不是什么好日子了，集团旗下多家餐厅纷纷倒闭。 至于庆春路店的哨兵海鲜，原来二楼的大堂区域已经关闭，只有三楼还在营业。
名贵海鲜是Sentinel的主打菜品，包括帝王蟹、鲍鱼、龙虾、东兴板等，以粤菜为核心烹制而成。 令人欣慰的是，该店的生产水平并没有受到经营状况的影响，业绩表现出色。 巨大的阿拉斯加帝王蟹肉洁白丰满，底色丝滑。 可以做三种做法：蟹壳蒸鸡蛋、姜葱爆炒、冰镇生鱼片。 每个人都有自己的长处。 曾经被“阿姨”点名的鲍鱼，也是实力派。 烤红烧，鲍鱼汁浓郁可口。 清蒸东兴板、鼠板等鱼身蒸至皮肉张开，只用酱油、姜丝和小葱调味。 是地道的粤菜做法哨兵海鲜，爽滑可口。 店里的其他粤菜也很不错，烧鹅皮脆韧，卤味香甜，火候调味精准，出品扎实。 此外，Sentinel餐厅还提供粤式茶点，如奶黄流沙包、干贝烧麦、虾饺等，制作精美哨兵海鲜，用料丰富，品质上乘。
水晶流苏与白纱台布让Sentinel保持了一种时代感很强的奢华格调。 顶层包厢“哨兵厅”点缀精美的原木橱柜和家具，圆桌开阔典雅，非常适合商务宴请。 美中不足的是部分桌椅餐具因长期使用已经过时，更新不及时，暴露出管理不善。 相对较高的菜品价格，让很多顾客对Sentinel望而却步。 与同级别的海鲜餐厅相比，Sentinel的菜品价格要高出30%左右。 但其优质正宗的产品和多年来积累的口碑，依然值得专程光顾。
