十年后，朱冠兵带领着拥有200名员工、400家门店的公司，不断创造着餐饮业的新纪录。 每当回想起当年摆地摊卖酸辣粉的情景，他的眼睛就会放光，最初的创业情怀油然而生。
闲暇之余，我经常独自一人来到摆地摊创业的地方——“上海闵行南商城”。 这是我梦想开始的地方。 以更大的勇气面对创业路上的坎坷和困难。
今天的朱冠兵已不再是那个在上海摆地摊谋生的落魄汉子。 他已成长为全国领先的酸辣粉连锁品牌“魔都三兄弟”的创始人，年营业额超10亿元，短短几年成为酸辣粉赛道上的一匹黑马。
朱冠兵，90后，湖南人，在上海乃至全国的商场卖酸辣粉这种川渝风味小吃。 很多人说他靠的是运气，但回顾他的创业历程，我们可以发现，他取得了今天的成功。 成功绝非偶然。 十年前食林外传传奇酸辣粉，一无所有的朱冠兵用自己的理想和坚持开始了他神奇的人生。 创业从一万到十亿的传奇故事，就在这一刻上演。
01. 上海成立“魔都三兄弟”，四年开启创业新阶段
从2008年开始，朱冠兵就开始在餐饮行业进行探索。 期间，一次偶然的机会吃了小区楼下的酸辣粉，他萌生了创业的念头。 于是在2012年9月19日，我带着1万元的启动资金开始了我的第一笔创业，而我创业的地方就是前面提到的上海闵行南商城。
创业之初，他与另外两个兄弟联手，三人以“三兄弟”为品牌做起了地摊生意。 这也是《魔都三兄弟》的前身。 ，整合资源，带领合作伙伴朝着正确的方向前进； 二是“好关系二哥”，负责洞察市场和消费者变化，维护客户关系； 三是“烟花三哥”，负责产品研发创新口味。 三兄弟各司其职，共同将品牌推向新的高度。
你可以想象？ 改良后的酸辣粉很受消费者欢迎，每天都有排队的场景。 最高价的酸辣粉一份6块钱，居然一天能卖出2000份，而且还是一个面积只有5平方米的小摊。 2015年，朱冠兵租了一间小房间，成立了味尚餐饮管理（上海）有限公司，逐步从个体经营向公司化经营过渡。 2016年，朱冠兵完成了《魔都三兄弟》的品牌注册，开启了品牌连锁第一步。
2017年，“上海三兄弟”第一家品牌形象店开业，并入选上海酸辣粉必吃榜单。 2019年推出“魔都三兄弟”品牌2.0探索风格版本。 品牌直营店5家以上，门店平均月利润10万+。
就这样，朱冠兵用了4年的时间升级了品牌，扩大了三兄弟在上海的直营业务。 他认为，创业有时“慢即是快”。 前期一定要采用直销模式，夯实基础，修炼内功，加强管理。 品牌，探索创造超级单店盈利模式，否则后续连锁经营发展容易出现问题。
虽然这期间会有很多人想加入魔都三兄弟，只要放手，就能拿到不少加盟费，比开直营店赚钱更快，但是朱冠兵对品牌连锁化的认知始终保持清醒，作为一名草根创业者，他深知创业的不易。 他对加盟伙伴抱有负责的态度，在条件不成熟的情况下坚决拒绝加盟。 这种长期的坚持是难能可贵的。
02、坚守初心，保持战略定力，审时度势，启动品牌连锁化
2020年9月，朱冠兵正式开启品牌加盟，三兄弟在上海的门店突破50家，月均利润10万+。 2021年8月全国门店数量突破100家，同期暂停对外招商，升级品牌VI形象，优化组织架构，完善供应链. 并于2022年7月推出全新店型3.0版本，特许经营权将持续释放。 随着三年疫情的结束、餐饮市场的回暖、酸辣粉赛道的火爆、后台团队的成熟，魔都三兄弟开始爆发式增长，目标是2023年签约1000家门店。
三年特殊时期，上海三兄弟在诸多不利因素下化“危”为“机”，实现了逆势上涨。 疫情下的突围，验证了品牌顽强的生命力，而这背后的主要原因是朱冠兵的战略思维，带领公司逆势而上食林外传传奇酸辣粉，为品牌赢得了未来五到十年的发展主动权年。
我们盘点了餐饮业的成功企业家，比如海底捞张勇、西北贾国龙、外婆吴国萍。 除了勤奋，关键是要准确把握现状，用前瞻性的理性思维来谋划现状。 而这一点，在朱冠兵身上体现得淋漓尽致。
经过多年发展，魔都三兄弟在品牌经营、单店模式、内部团队、流程标准化等方面已经成熟，具备走出去的优势和条件。
2020年，不少餐饮品牌在商场的门店将分批关停，一些好的店面空置。 朱冠兵审时度势，顺势而为，将三兄弟从街边店转移到商场店，完成了品牌店这也验证了魔都三兄弟的单店模式是否成功不管是什么场景。 他也真正做到了“不浪费任何危机”。 当然，这里面也有赌的成分，但他还是以自己的实力赌对了。
打造中国酸辣粉第一品牌，不仅仅是一句口号。 如果说朱冠兵的战略眼光能让品牌抓住机遇快速成长，那么我们回到底层逻辑。 朱冠兵对商业本质的熟悉和洞察是核心原因。
朱冠兵在2012年选择了酸辣粉赛道，他认为这是创业的首选餐饮品类。 一方面，酸辣粉是南北都能吃的品类，口味上没有地域限制。 酸辣口味本身就具有“上瘾性”，深受年轻消费者的喜爱。 另一方面，由于这条赛道缺乏连锁品牌，基本处于野蛮生长状态，所以酸辣粉有品牌机会。
03.打造中国酸辣粉第一品牌，朱冠兵找到了“终身事业”
近年来，酸辣粉的网上零售非常流行。 马六记、李子柒、食人族等品牌在酸辣粉零售业务上取得了巨大的成功。 端和品牌端各有优势。 当被问及为何不尽快入市抢占赛道红利？
朱冠兵说，这些年来，我们的单店模式优化得很好，我们致力于发展连锁实体店。 这是我们的市场定位和战略选择。 目前仅覆盖上海地区，覆盖全国660个城市。 如此巨大的市场还在等待着我们去探索。 人的精力是有限的，一生专注做好一件事就好了。
酸辣粉店对选址没有特殊要求。 社区店、街边店、商场都可以尝试。 此外，产品标准化程度高，上菜速度快，周转率高。 外卖、堂食、外带、团餐等消费场景刚需高频。 这大大提高了单店人力效率，创造了最理想的超级单店模式，可以在连锁店中快速复制。
为了实现千城千店的计划，朱冠兵一直在践行长期主义。 创业路上诱惑重重，急功近利不可取。 要坚守初心，做好长远的价值布局。 他对内统筹全局，以结果为导向，把控产品研发、供应链、门店管理、品牌招商、内部运营等各个环节。 他不惜重金高薪聘请行业人才，打造了一套高标准的操作系统。 品牌加盟商一站式外部赋能与扶持。 他深知保护加盟商就是保护品牌，坚决不走“割韭菜”的快手模式。
通过谈话可以发现，朱冠兵性格开朗、豪爽、理性、干练，具有很强的自我驱动力、包容力和学习能力。 他认为，品牌创始人已经完成了从0到1的阶段性使命，接下来的1到N必须依靠组织体系来实现，他还需要通过学习不断提升认知。 创始人的认知高度决定着一个公司的发展天花板。
因此，朱冠兵非常重视公司运营体系和组织架构的建设。 作为品牌创始人，他非常重视企业文化、战略方针和人才选拔。
朱冠兵如今三十多岁，岁月在他的容貌上留下了痕迹。 当年的年轻帅哥已经不再稚嫩，对“魔都三兄弟”这个品牌的喜爱只会有增无减。 与许多人相比，他是幸运的。 十年前经常陪他吃酸辣粉的闺蜜，变成了牵手一生的老婆。 他还被提升为两个孩子的父亲。 更难能可贵的是，他在年轻的时候，找到了一份可以倾注一生的事业。
现在朱冠兵有了更大的使命和愿景。 他希望把“神仙三兄弟”传播到全国乃至全世界，让更多人成为这个品牌的受益者，彻底改变有品类没有品牌的“酸辣粉”。 ”，希望将“魔城三兄弟”的品牌深深烙印在消费者心中，打造万城千店，成为餐饮行业的里程碑。
