日前，专注于新餐饮的大数据研究测评机构NCBD（Meal Collection）发布了《》关于几大披萨品牌（必胜客、达美乐、乐凯撒、Big Pizza、Zumbo）的业绩报告披萨和至尊披萨）。 对负面评论进行了研究和分析。
分析显示，对于尊宝披萨，消费者的投诉主要集中在店内环境差、忽视堂食、服务慢等方面。
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Zumbo 披萨概述
早在1998年，尊宝披萨的原型“小飞象”披萨店就在深圳开业。 经过20多年的发展，尊宝披萨已开设900多家直营店和300多家加盟店。
2001年，为适应市场的发展，“小飞象比萨”正式更名为“尊宝比萨”，开始向大型门店转型。 2009年尊宝比萨网上订餐，Zumbo Pizza又进行了一次比较大的迭代升级。 通过减少店面面积和产品线，从厚重的门店转型为更轻的社区店。 转型升级后，效果更加明显，扩张速度明显加快。
Zumbo Pizza对食材和制作工艺都比较讲究。 官方称，它使用的是北美进口的小麦粉，坚持每天到店现场做面团。
△ 图片自助餐合集
2018年，尊宝披萨宣布加盟加盟，随后迅速发展到300多家加盟店。 对于加盟加盟的时机，创始人罗高霞表示，一方面，三四五线城市市场逐渐成熟，创造了较大的市场需求； 另一方面是由于全直销的发展速度。 还是比较慢，不能满足品牌进一步发展的需要。 按照罗高霞的规划，尊宝披萨将在五年内上市。
在几个主打外卖的披萨品牌中，达美乐的单价最高，其次是尊宝披萨，平均单价为35.2元。 在价格方面，尊宝披萨具有一定的竞争力。
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差评分析
NCBD（Meal Collection）发布的《》显示，在披萨的差评中，服务、产品和环境是消费者投诉频率最高的。 此外，上菜慢、体积小、店内环境差、吃异物、食品安全等问题也是消费者普遍抱怨的问题。
从整体评价来看，尊宝披萨在口味、环境、服务等方面略逊于达美乐，但比同价位的尊宝披萨要好。
由于服务不合格而导致差评是整个餐饮业的普遍问题，几乎没有例外。 在对披萨品牌的投诉中，对服务的投诉也排在首位。 NCBD（Meal Collection）数据显示，在服务方面，Zumbo Pizza得分8.39，处于中下水平。
从口味上来看，Zumbo Pizza的评分为8.50分，低于Domino的9.17分，但高于Supreme Pizza。
从差评率来看，Zumbo Pizza的平均差评率为2.97%，在所有被评比萨品牌中最低，表现较为抢眼。
在满意度方面，Zumbo Pizza的整体满意度为8.55。
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主插槽
NCBD（Meal Book）通过对Zumbo Pizza样本店的差评大数据分析发现，Zumbo Pizza的差评主要包括：店面环境差、服务慢、对堂食不够重视、服务差等待。 详情如下：
1、店面环境差
以外卖为主的餐饮商家，通常不太注重店面环境。 消费者一旦将其与其他品牌，尤其是主打堂食的品牌进行比较，很容易产生店内环境差的印象。
“环境很糟糕，苍蝇很多，至少有七八十只在飞来飞去”
“店内卫生打扫不及时，空气闷”
“夏天开着一台空调，热得没法进去用餐”
“很多蟑螂和虫子..恶心..脏”
2.上菜速度太慢
“等待时间太长，工作人员工作混乱，经常出错，让我白等了”
“（之前）来的没送，后来的都送来了？……等了一个小时，还没送来？”
“比萨饼等了 25 分钟......太慢了”
3.用餐被忽视
以配送为主的门店，往往为了提高配送效率而忽略了堂食客服。
“不太好，总能忘掉顾客……等了一个小时一个，都看过了”
“催（催）了三遍，等了半个小时还是没到，难道只有外卖才是真相，到店的人没有服务？”
4.服务差
“问了三遍没人回答，所以给服务态度差评”
“柜台服务员真不合格！点单30多分钟还没到，我打电话询问，第一句话就问我还能等多久”
“服务越来越差了，没有人，我下单半个小时，没人上菜，我问的时候忘记了？？！！……服务跟不上”
5.其他投诉
“疫情期间，我没戴手套……店长说一样，我洗手了，不喜欢可以退单”
“第二天都腹泻了”
“外卖到了，没打电话也没发信息，白等了一个多小时，拿到手的时候是冷链，难吃……服务太差了，我生命中的第一个差评”
“应该12:30到的外卖……13:30到了，预定的速度真差劲”
“团购有点坑顾客”
“团购明细上写着核桃仁烤鸡披萨，还说这个已经下架了……你是在欺骗消费者吗？”
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结语
经过20多年的发展，现在的Zumbo Pizza这个“大黄象”在很多城市随处可见。 从大店模式到小店模式，再到子品牌的推出，可见尊宝披萨在普及披萨的道路上找到了节奏，一路狂奔，开出千店. 这或许就是Zumbo Pisa有信心在五年内上市的原因。
如今，中国的比萨市场正在发生重大变化。 凯撒宣布长期降价，达美乐大力开拓中国市场，Supreme Pizza等一系列低价比萨品牌摩拳擦掌。 在这种情况下，尊宝披萨无疑将面临比较大的挑战。
对于以外卖为主的餐饮行业来说，忽视堂食环境和服务几乎是通病。 Zumbo Pizza 也体现了这一点。 在研究 Meal Book 的过程中，我们发现了很多相关的差评。 企业需要注意。
企业要发展，尤其是餐饮企业。 虽然差评在所难免，但企业也应正视差评，杜绝食品安全等低端问题，积极倾听消费者的声音，将差评作为提升管理能力和经营水平的手段，提升安消费体验的重要支点。
对于任何一家公司来说，任何差评都不仅仅是一次小危机，更是一种鞭策尊宝比萨网上订餐，一次反馈，一次沟通。 任何不好的评论都应该认真对待。
注：本文为《2020中国披萨差评大数据分析研究报告》涉及品牌解读。 完整报告有 67 页。 您可在吃宝点公众号（ID：canbaodian）后台回复“披萨差评”，免费获取本报告PDF完整版。
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