中国古代思想家老子有句名言：“治大国若烹小鲜”，用烹调来比喻治国理政。 这句话在《易寅》中最为典型。 伊尹，名志，是夏商兴亡的关键人物。 他以精湛的烹饪理论和实践，被尊为中华美食之祖。 他也以杰出的政治才能被誉为中国历史上第一位贤相。 今山东省曹县有伊尹墓、伊尹庙。 人们仍然津津乐道地谈论着伊尹的事迹。
负鼎商人，一代贤臣
伊尹是个弃儿。 据《吕氏春秋》记载：伊尹的母亲住在伊水河边。 怀孕后，她梦见上帝对她说：“臼中出水时，你要不顾一切往东走，不要回头看。不久，家里的石臼突然泛滥，那种好心妇通知邻居后，往东走，走了十里，回头一看，原来是一片汪洋大海。高原，男孩就是伊尹，因为他的母亲不听上帝的劝告，将洪水的消息通知了邻居，离开时回头看看她住的地方，她生下后就死了，变成了一片空地桑林中，古称空桑。伊尹诞生的传说在中国古代典籍中广为记载。
这时，申国（今山东省曹县）一名妇女到沂水河畔的桑林采桑叶，在桑林的一片空地上发现了一个弃婴，将她背了回去，带着她把这件事告诉了国王。 国君遂令臣下收养孤儿，因孤儿是从沂河捡来的，故称夷。 后来，这个孤儿就任了“尹”，人们就称他为伊尹。
伊尹自幼聪明。 他不仅从养父那里学到了精湛的厨艺，而且关心天下大事，胸怀大志。 长大后，贤惠贤惠。 感兴趣的。
离幽神国不远，有一个地方叫渤，是商人生活的中心。 商氏族长商汤向友慎求婚，友慎将自己的女儿嫁给了商汤，并让擅长厨艺的伊尹带着女儿来商伯做陪嫁奴。
伊尹虽然是陪嫁奴隶，但因为厨艺好，有机会接近商汤。 他经常通过谈论烹饪来讲述治国理政。 他对商汤说：做饭要“知味”，治国要“知人”。 做饭要“和”，治国更要“和”。 治国如烹。 烹调速度不宜过快或过慢。 只有恰到好处，才能把事情做好。 伊尹还向商汤讲述了古代帝王的事迹，分析了不同类型君主的不同行为和不同结局。 由此看来，商汤对伊尹非常钦佩。
伊尹还去找夏劝说夏桀实行仁政，并调查夏的实际情况。 眼看夏超病入膏肓，无药可救，毅然回商。 当时商、右辛都是夏的属国，都向夏进贡。 夏王杰非常残忍，残酷地压迫和奴役诸侯国，激起了诸侯国的反抗。 在这种情况下，商汤有意灭夏，伊尹成为商汤灭夏的得力助手。
为了笼络人心，伊尹首先要求商汤树立自己的正面形象。 当时，用网捕鸟是一种普遍的生产方式。 唯有四面扎网，不让鸟儿飞出去，才能多抓些鸟儿。 商汤打鸟的时候，把网的三边都揭开，只留下一边。 人们认为商汤对飞鸟如此仁慈，对百姓也会更加宽容。
伊尹还要求商汤用武力树立威信。 葛国君葛伯没有按时献祭。 商汤派人询问原因，葛伯说祭祀用的牛羊都没有。 商汤送了一批牛羊给格柏，格柏不但没有用来祭祀，反而把牛羊杀了吃掉。 商汤又派人询问原因，格柏说我们没有粮食，怎么祭祀。 商汤派青壮劳力帮助葛果耕种，派老弱为农户送粮。 格柏不但不谢，还派人抢走送来的饭菜，杀死了一个送饭的孩子。 格柏的行为激起了公愤。 作为正义的化身，商汤出兵灭葛国，不仅扩大了自己的版图，也树立了自己的政治威信。
在伊尹的帮助下，商汤变得越来越强大。 与此同时，夏捷也越来越孤立。 商汤此时想出兵攻打夏桀。 伊尹道：“请先停止向夏进贡，观察夏的反应。” 商汤不再向夏进贡，夏桀大怒，召集九蛮大军进攻商汤。 伊尹道：“别攻夏，夏桀还能调动九蛮的大军，我们还是弱势。” 商汤遂向夏国谢罪，恢复进贡。 次年，再次停止进贡，夏再次招集九夷大军攻打商贾，但九夷大军不听夏桀的调遣。 ”伊尹说：“是时候起兵攻夏了。
商汤联合诸侯，出兵讨伐夏朝。 先攻克夏的诸侯国魏（今河南滑县）、顾（今山东省涓城）、昆吾（今河南濮阳）诸侯国。 劫夏三十一年，伊尹建议直奔夏都，商汤听从他的建议，率军攻打均台，与夏在鸣条激战。 夏桀战败，逃往南朝，死于南历，夏朝灭亡。
商汤推翻夏朝后建立商朝，伊尹为右丞相。 伊尹协助商汤制定和完善各种法律法规，了解民情，发展生产，政局稳定，经济繁荣。 商汤死后，伊尹先后拥立了两王，均短命而死。 伊尹还立商汤的孙子太甲为王。 伊尹虽位高权重，但日夜警惕，恭敬如初。 太甲即位后，伊尹为了报答商汤之恩，写下《易训》教导太甲。 劝太甲谨守祖训，践行仁德，以桀为戒，敬业爱民。 但太甲并没有经历过创业的艰辛，他只知道吃喝玩乐。 伊尹于是将太甲流放到唐陵附近的同宫，让他反省自己的错误。 三年后，见太甲确实悔过，亲自到同宫迎接太甲回朝，并作《有德》，告诫太甲身为君主，谨守“德”字。 只有这样，世界才能永远存在。 伊尹一生致力于商朝政权的稳定，被誉为中国历史上第一位贤相。
太甲死后，其子瓦丁即位。 大约在这个时候，伊尹去世了，我丁以皇帝的仪式将伊尹葬在博（今山东省曹县）。
厨师之父，汤之父
钱钟书先生有一篇《饮食》一文说：“伊尹是中国第一位哲学家厨师，在他眼中，整个世界就像一个烹饪的厨房。”吕氏春秋？ 《本味篇》记录了伊尹乃至魏说堂，将最伟大的统治哲学变成了令人垂涎欲滴的良方。这种观念已经渗透到中国古代的政治意识中，所以自《尚书? 顾明”，当丞相总比熬汤好。
伊尹幼时被有信家厨子收养，学得厨艺，后成为商堂厨子。 经过长期的实践和总结，他形成了自己的烹饪理论体系。 《吕氏春秋?本味》详细记载了伊尹关于烹调的言论。归纳起来，主要有五点
首先，要想做出美味的食物，首先要了解原料。 烹饪需要多种原料。 如果分类的话，主要有三种：一是水生生物，二是食肉动物，三是食草动物。 这三种原料分别有腥味、腥味、腥味等恶臭。 但是，通过不同的烹饪方法，可以创造出美味的菜肴。
其次，烹调美味需要良好的水质和适当的火候。 水为味之根。 食材的原汁原味体现在以水为媒介的烹调方法上。 水是烹调甘、酸、苦、辛、澄五味的关键。 鼎中食材的沸腾和变化，都是靠热量来实现的。 用柴烧火，把水烧开，时而大火，时而小火。 经过多次变化，可以去除腥、臭、羊肉的腥味，进行烹饪。 可口的。
第三，和谐与细腻是很微妙的，需要细细观察体会。 调和五味时，有先有后，有多有少，有急有慢，稍有不同便可大不相同。 因此，必须细心观察，细心体会，才能领悟其中奥妙。
第四，鼎的精妙变化在于悟性。 鼎是调料之器，其中微妙微妙的变化无法用言语表达，就像驾车射箭，相差千里； 又如阴阳更替，四季更替，只能心领神会，却很难说清楚。 .
第五，适度的调味是最好的状态。 精心烹制的佳肴，应该是久而不烂，熟而不烂，甘而不凉，熟而不减，辛而不烈，淡而不稀，肥而不腻。
因伊尹精通厨艺，被后世厨师尊为祖师。
伊尹还是中药汤剂疗法的发明者。 中国文化有“药食同源”的观念。 华夏始祖神农“尝百草”，“百”就是无数的意思。 然而，“神农”并不是“神医”。 在品尝百草的过程中，“一日遇七十毒”（《淮南子·修武训》）很正常。 在从神农到伊尹的漫长历史时期，人们在从植物中筛选食物的过程中，发现了治疗身体不适的单一草药。 伊尹的贡献是创制了一种由多味草药组成的药物，古称“汤剂”。 《汉书? 伊文志》有伊尹所著的古医书《唐野经法》三十二卷。
“汤”在烹饪意义上的妙用，在“和”字上得到了完美的体现。 汤本身就是多种营养和美食的融合，是各种调和美食的最佳载体。 不管调味料的种类、用量、使用方法如何变化，一旦加入汤中，就不再有个性可言，而是融为一体。 复合美味，达到五味和谐的境界。 “汤”要求方剂中不同药材的成分相互作用，也讲究“和”。 汤如野鸡汤，必须运用整体的作用伊家小鲜，才能达到治愈或美味的效果。 作为厨艺高手，伊尹在掌握烹调技术的前提下，利用自己的厨艺经验制作中药汤剂是必然的。
光环叠加，一代圣人
伊尹称“元生”。 但在商代甲骨文中，它只是一个人名，其文化内涵多为祭品或官职。 春秋战国儒家形成后，伊尹的形象逐渐丰满起来。 伊尹的大部分文化信息是儒家层层积累赋予的。 儒家通过古圣来表达其政治思想，并将在商周继承过程中发挥关键作用的姜商形象与在夏商继承过程中发挥关键作用的伊尹进行比较。 ，从而丰富了伊尹的形象。
伊尹是一个怎样的形象？ 历史没有留下肖像，更谈不上照片，甚至连当时的文字描述都没有。 战国时期，齐景公想要灭宋。 在去部队的路上，他梦见一个人怒骂他。 景公令晏子圆梦，并说出此人的相貌。 晏子说那人是商朝开国皇帝商汤的军师伊尹。 因景公伐宋，宋为商后，前来训斥的是伊尹。 从中可以了解到伊尹在当时人们心目中的形象。 由此可见，伊尹是个头大、脸红、蓄须的小个子。
东汉桓谭《新论》说：“殷伊尹，周太公，七十多岁，皆晋为王师。” 知道。 常识形成的过程，就是儒家赋予伊尹形象的过程。 鲁商居于商周之间，伊尹居于夏商之间。 他们都处在朝代更替时期，新旧朝代的交锋在所难免。 伊尹和吕商都想有所作为，但在错误的时间，伊尹遇到了夏桀，吕商遇到了商纣。 他们不愿与当权者同流合污，只好隐居伊家小鲜，伺机而动。 于是出现了伊尹“右心荒野耕作”和陆尚“东海沿岸打鱼”的记载。 伊尹被安排在今山东西部耕种，鲁商被安排在今山东东部捕鱼，这绝非巧合。 当时人们的地域视野还不是很广阔，先秦儒家的活动范围并没有远远超出今天的山东。
先秦时期，由于士大夫阶层的出现，人们的世袭观念受到了冲击。 先秦儒家以士为主体，说明圣贤出自下层。 “负鼎”、“鼓刀”在当时都是不起眼的东西。 在这种思路下，“伊尹负鼎”、“鲁王鼓刀”的出现就显得十分自然。
在儒家政治思想体系中，有识之士最大的希望就是遇上明君，采纳自己的政治理论，实践自己的政治理想。 做皇帝的老师是读书人的最高境界和追求。 所谓做官、教书、行医、算命，都是顺序的职业选择。 作为皇帝的老师，伊尹通过伊尹之口，将儒家用来表达政治思想、表达治国之道的东西传授给商汤。 伊尹教导商汤谋灭夏之策和治国制民之道。 在伊尹的教育下，太甲复辟后“勤政修德”，继承了唐朝的行政，最终成为了有前途的君王。 商代政治再次出现明朗局面。
杜启红编辑
