2021年2月1日下午，赣菜“十大名菜”“十大名小吃”发布会在南昌举行。
2020年6月，省商务厅正式启动赣菜“十大名菜”、“十大名小吃”评选工作。 江西菜系“十大名菜”、“十大名小吃”名单，经各地推荐、专家初审、公众投票、专家评审终评，最终确定。
其中，九江白浇公鱼头入选赣菜“十大名菜”之一，九江萝卜糕入选“十大名小吃”之一。
会议现场
赣菜“十大名菜”
宁都三杯鸡、莲血鸭、四星赏月、干辣椒炒肉、井冈熏笋、水煮公鱼头、水煮鳜鱼面、甲鱼面、藜麦炒腊肉、滋补太和乌鸡。
赣菜“十大名小吃”
瓦罐焖汤、南昌米线、瑞金牛肉汤、益阳年糕、九江萝卜糕、井冈年糕、瑞州烧麦、碱水糕、利川芋糕、安源三鲜粉。
每一个九江人，总会有点点滴滴的家乡味道九江美食，藏在唇齿间，留在记忆里，还有萝卜糕在油锅里翻滚的清香，味蕾在舌尖的碰撞入口即能唤起九江人的情绪。 一种珍贵而难忘的家乡味道，让人产生共鸣。
萝卜糕是九江市地方传统食品。 它由发酵的脆皮面条九江美食，塞入萝卜丝油炸而成。 成品做工精美，色泽金黄，味道鲜美。
萝卜糕的制作简单方便，但需要很高的技巧。 如果火候控制不当，面皮会发黄，里面的萝卜没有熟透，或者表面炸焦焦黑，影响口感。 将一勺面糊舀入模具中，轻轻敲打使其滑入锅中。 菜籽油遇到面糊时发出嘶嘶声，好像在为他们加油。 油锅里，“萝卜糕”从乳白色慢慢变成金黄色，浮在油面上。 炸好后夹在铁架上控油，炸得金黄闪亮。 趁热咬一口，外脆里嫩，香气扑鼻。
我们的记忆中总会有这样一幅画面：清晨，萝卜糕摊位和店铺总是人头攒动。 蒸。 “萝卜糕”似乎是上班族和上学学生节省早餐时间的首选。 在投入繁忙的工作和学习之前，加快脚步，奔向繁华的萝卜糕店，也是奔向平凡而真实的人情——它让你体验到一种廉价而容易满足的快乐，让你感到欣慰。
人生有百般滋味，或忧伤或涩涩或如酒，唯有乡野之味，一旦尝过，便无法割舍。 或许，九江这座城市是我们很多人学习、工作、生活的地方，在这里留下了我们的汗水和足迹，或者我们未来也会选择背井离乡，远离九江。 站在味觉之上，两两细看，萝卜糕的鲜美滋味，会让“九江”这座城市不再是记忆地图中模糊的形象，而是能真正唤起人们有质感的实体无限的怀念。
“无论走多远，在人们心中，只有家乡的味道是熟悉的，是执着的。” 《舌尖上的中国》中的这句话也能点出每一个九江人对“萝卜糕”的执着和难以割舍。 情感，就像一个人的味觉定位系统，一端锁在千里之外的异地，另一端永远系在记忆深处的故乡……
你难忘的萝卜糕是什么味道？
欢迎留言！
