和和面大家都很熟悉了。 过去在承德，无论走到哪里，都有小店出售。 如今，由于劳动力和成本的原因，店面减少了，但和乐面在承德人心目中依然是一道不可或缺的地方美食。 可能有人会问，为什么这道小吃要叫“馒头面”呢？ 今天就来说说这道面条。
荞麦面赫赫为什么叫赫赫？
和合，古称“和溜”，是我国北方一道古老而独特的传统汤面。 和乐就是过去的“河漏”。 它看起来像粉末一样光滑和薄。 那时候是家庭自制的一种食物，就像今天在家擀面条一样。 荞麦面赫赫为什么叫赫赫？
和和，一种美味柔软的面条，历史悠久，早在1500年前就已成为北方流行的食品。 元代诗人徐友仁曾写下自己吃汤圆的感受：
”泊源花尽白，霜轻实，更显黄。杵头去墨，白牙雪香。玉叶化薄，银线程很长。
诗中的“银丝漏长”，就是指饸饹被挤压时的状态。 明代药师李时珍在《本草纲目》中说：“荞麦，南北皆有……研细作面，煎饼，配蒜食。或作汤饼，称河漏，常食，滑如粉。”清代关于和乐的记载较多，如清代文献《黑龙江外记》、《尔雅谷名考》等，对和乐的描述较为详细。 《河楼》。 就连清朝乾隆皇帝每次围场打猎，路过百家子，都要吃这里的白荞麦面。 房里给皇上和后宫的妃子们做了汤圆。荞麦面和和为什么叫和和呢？
这就是面条的由来。
其实北方出产的荞麦面粘性较差，做面食也不容易。 后来，经过几代“吃货”的广泛尝试，才做出这么好吃的面食，就是把面条漏在漏勺里放进开水锅里。 熟。 后来，人们发明了一种压饼的专用工具，叫做“饼床”，小的不到二尺长，大的能跨过最大的铁锅。 床是用厚而弯曲的木头或铁制成的，有前后腿，中间挖一个圆孔，底部镶有一块布满小孔的铁皮。 平行床身加一根木棒或铁棒，中间放一根木芯或铁芯，对准圆孔。 使其像活塞一样上下移动。 将面床放在锅上，待水开后，将揉好的面团填入圆孔，然后将芯放入孔中，拉动木棒，往下压，面条就会通过小孔落入锅中洞，面条煮熟后盛入碗中，倒入各种卤汁，即可食用。 这使这道菜更加完美。
承德大街上有很多荞麦糯米店。 哪一个味道最好最正宗？ 小编想推荐一家吃面的私房菜馆。 位于和润新城7号楼一层。 没有熟人介绍真的很难找。 虽然没有招牌，但生意却异常火爆。 坐9路或29路到海神庙下车，进入和润新城小区承德美食，一直走到7号楼承德美食，找到这家店（外面没有告示）。 当时里面人山人海，门口还有很多人在排队。
里面的环境很干净。 大客厅里有5张小桌子，里面有3个包间。 这里特制的荞麦饭厚实有嚼劲，撒上一撮雪白的杏仁，润肺止咳，降低胆固醇。 荞麦性味甘平，具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效，又被誉为“消炎食品”。 两者结合，养生效果加倍。
现在这家店已经开了5年了，之前在海神庙村也开了5年。 店主张某是承德二药的下岗职工。 出于对承德地方美食的热爱，他没有气馁，白手起家。 二次创业成功逆转，开创了传奇的民营荞麦面店。 靠口碑和口味赢得了大批食客，每天排队等候就餐。
店里的酸辣粉都是老板的巧思和创新。 味道不一样，大家有时间可以试试。 在与老板的交流中，深深感受到了他对美食的精益求精，以及对顾客的热情与大方。 他提倡什么东西都要买得起，顾客要有足够的品味。 别什么都给一点，就拿我们店的芝麻酱来说吧 一般都是用大碗装的，想放多少放多少。
晚上，市区的顾客经常开车来这里吃饭。 简单的菜肴成就了独特、美味、健康的美味佳肴。 来过这里的食客都吃上瘾了。 想吃，不用怕排队。 如果是一群朋友，最好提前预定包间。
