“老板，来两份凉皮，一碗黄面。” “更辣还是更清淡？” 他起身时，摊主阿尼瓦尔·卡迪尔正忙着招呼顾客。 切成条状，加入特制调料，一碗色香味俱全的冷面就做好了，等候在一旁的食客们早已悄悄咽了口口水。 “从2月底到现在，每天都很忙，从中午到深夜都有客人，一天顶多能卖出300多个凉皮。” Anival Kadir开始在喀什美食广场卖凉皮喀什美食，生意好的时候一天收入超过1000元。
“烤鹅蛋，去掉蛋清，加入鸽蛋、蛋黄、藏红花、蜂蜜等慢慢烤，吃一个回味无穷。” 来自青海的游客马延军在观察烤制方法时告诉笔者，“很久以前听朋友说喀什的美食广场有很多小吃，但来了之后，发现不仅种类多喀什美食，味道鲜美，而且烹调方法也很有讲究。”
马延军提到的烤鹅蛋海滩在美食广场中是相当有名的。 摊主Yusup Wumaier从事烤鹅蛋生意多年。 凭借出色的烘焙技术，他的生意蒸蒸日上。 随着近年来喀什旅游业的“井喷式”发展，他有商业眼光，将目光投向了喀什的美食广场。 现在他平均每天能挣400多元。
在喀什美食广场，笔者看到数十家大排档一字排开，各式各样的美食让人垂涎欲滴，烤鸽子串、拉面、烤包子、羊肉串、螺蛳虾尾、花椒鸡、还有大盘鸡，还有甜石榴汁、土酸奶等各种美食和冷饮，几乎浓缩了喀什的所有特色美食。
据喀什美食广场总经理梁志刚介绍，美食广场拥有100多个摊位、1600个餐位，日均客流2000多人次，高峰客流可达3000多人次。 摊主的餐车、桌椅都是免费的。 目前，150户贫困户在这里就业。 而且这里每天都有歌舞表演，配备60台高清电视进行现场舞台表演。 品尝美食、欣赏歌舞的经营模式，弘扬了喀什的饮食文化，突出了喀什美食的特色，吸引了越来越多的游客来喀什旅游观光。 . 自去年10月开业以来，喀什美食广场总营业额已超过600万元。
“游美丽新疆、品尝新疆美食”已成为内地游客来新疆的两大主要目的。 品尝当地特色美食，是深入了解喀什的绝佳方式。 喀什美食广场汇集了各式各样的民族小吃、烧烤和世界各地的名小吃。 已成为来喀麦隆游客的必游之地。 （通讯员王振强）
