成都是美食之都。 这里有各种火锅串烧、麻辣烫冒菜，但有一种传统小吃，在上个世纪就很流行了。 大家都以为是川菜，其实是进口货。 这是甜的还是不辣的。 甜不辣其实就是天妇罗的意思，就是把食材裹在面粉里油炸。 到了成都后，甜不辣变了样。 首先，成分丰富了。 只要是火锅里能热的，他都能炒，再加上辣椒面和特制的酱汁，简直是绝了。 成都有很多好吃的甜辣小店，但这家是最正规的。
他们的房子以前不是店面就是三轮车。 成都一位老人每天推着小车出去卖甜辣味。 有一张小桌子，可以同时坐四个人。 他们可以同桌吃饭，也可以蹲下来吃饭或外卖。 这就是客户喜欢的，反正大叔没关系。 大叔很任性，有自己的规矩，比如只收现金成都甜不辣，必须卖五串。 看到这里，是不是觉得他脾气太大了？ 其实这里只收现金，因为大叔年纪大了不会用智能手机，而且这家甜辣的价格很实惠。 30毛钱一串，5串才1.5元。 这真的很划算。
大叔每天从中午到下午六点摆摊。 没人的时候成都甜不辣，他就坐在旁边和老邻居聊天。 后来因为一些情况，他从手推车搬到了店里。 环境还是简陋，不折不扣的苍蝇馆子，不过大叔很爱干净，收拾的很干净。 虽然有坐的地方，但大叔的规矩没有变。 食材不多，蟹棒，土豆，黄瓜，火腿肠等十几种，大叔不让客人自己拿，点的时候会帮你拿，就保证干净卫生，让人吃的安心。
它们的甜而不辣是不裹面粉直接上锅炸的。 火候控制的很好。 蘸料有干的和湿的两种。 干料是辣椒粉。 湿料特殊，香、辣、甜，满足大部分菜肴。 成都人的胃口。 因为是油炸的，所以很油腻。 偶尔吃一次还好，但常吃容易长痘痘。
大叔家的土豆是第一个推荐的。 软糯糯的，外焦里嫩，就像吃薯片一样，比薯片还嫩。 凉粉切成长方形，炸至焦糊状，里面也是软糯的。 蘸着蘸酱吃，绝对好吃。 甘甜芬芳，入口即化。 平菇简直就是油炸界的佼佼者。 看似无味的平菇经过油锅的洗礼，没有水分，只有干脆。 它不是特别美味，但令人难忘。
大叔还推荐了哪些菜要搭配什么食材。 其实他是个很热心的成都大叔。
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