近两年休闲食品市场引来各方竞争，市场格局不断发生变化。 除了茶茶食品、三只松鼠、良品铺子、盐津铺子等行业龙头企业外，还有小食在忙、小食魔发、小食有名、小食少女等小食集合店模式的新兴品牌。 在市场规模不断扩大的同时，休闲零食赛道迎来新一轮洗牌。 《2022年中国休闲零食行业研究报告》显示，近七年来，国内休闲零食市场年复合增长率保持在11%以上，预计市场规模将超过1.5万亿元今年。 休闲食品行业目前的市场发展如何，未来将走向何方？
消费市场回暖触底反弹
相关数据显示，2021年我国休闲食品行业市场规模约为1.2万亿元，休闲食品行业呈现“大产业+小公司”的特点。 即使是龙头企业的三只松鼠，市场份额也只有4.4%，可见整个行业还有很大的发展空间。
随着人们的生活越来越丰富，人们对零食的需求也不断升级。 除了买得起，他们还希望买得好、放心、方便、开心。 随着新消费时代的到来，休闲零食已经从早期补充消费者饮食需求的粗放式经营，转变为满足消费者物质消费和精神愉悦的全方位需求。
无论是电商平台，还是商超、便利店等线下业态，休闲食品的整体产品量和营收占比都不高。 业内人士表示，对于生产企业来说，休闲零食市场发展前景广阔，整体集中度较低，机遇与挑战并存。 一方面，休闲食品易于实现标准化经营。 另一方面，休闲食品具有不易腐烂、保质期长的特点，产品基本不会自然流失。 基于以上两个产品特点，休闲食品供应链体系可以依托现有成熟的物流，成本高、效率高。
目前的休闲零食品牌以小包装的形式销售产品，将产品分成几份，使得每个客单价较高，整体毛利较为可观。 这从休闲食品上市公司的经营状况就可以看出。 相关数据显示，2021年，来伊份的毛利率将达到43.54%，良品铺子的毛利率将达到26.77%，三只松鼠的毛利率将达到29.4%。
综合电商平台销售数据显示，随着消费市场回暖，休闲零食行业将在2022年触底回升。
新兴零食品牌发展迅猛
近期，新兴零食品牌发展势头持续向好，受到资本青睐，持续募资。
坚果炒货连锁品牌雪记炒货宣布完成6亿元A轮融资，成为零食领域的“新网红”。 财联创投数据显示，2021年以来，一级市场共发生26起零食相关融资事件，其中4起单笔投资金额过亿元。 雪记炒货也是近年来获得投资金额最大的品牌。
新兴零食品牌雄心勃勃，扩张迅速。 根据雪记炒货的规划，2022年全国门店数量将扩大到1000多家。截至目前，雪记炒货在全国的门店数量已经达到700家。洽洽、三只松鼠等老牌网红品牌，新网红品牌在生鲜油炸和散货销售方面更加突出。 比如雪记炒货提倡良心炒货的概念，起家于江浙沪的齐王花生强调小锅慢炒，欢喜花生则打出全民炒货的口号。商店里的坚果。 更重要的是，他们都采用自产模式，而不是贴牌生产。 在这些品牌的很多门店，你都能看到现场加工和炒菜的机器。 从源头上保证食品的安全和新鲜，迎合了新一代消费者注重食品品质的需求，但这样的生产工艺必然决定了高昂的价格。
另一个受到资本青睐的品牌，熊猫陌陌选择从创意生鲜零食入手。 目前已在湖南、湖北等地区签约门店80余家。 熊猫陌陌成立不到一年，主要主推自制酸奶点心杯、手工辣条，以及腰果、澳洲坚果等坚果。
纵观整个休闲零食赛道，零食集合店也受到了资本的关注。 零食魔发获近千万元天使轮融资； 零食很忙获2.4亿元A轮融资； 零食友铭先后获得四轮融资。 小吃很忙。 预计2022年门店零售额将达到60亿元左右，同比增长翻番。
上述获得融资的新兴零食品牌量贩零食连锁，具有低价、量销、零售的共同特点。
近两年，消费升级话题层出不穷，不少品牌瞄准了个性化的小众市场。 但在新兴零食品牌看来，广阔的下沉市场是政策支持下消费升级的主流。 这部分人群约占消费群体的70%-80%，规模庞大，潜力巨大。 小吃忙着将渠道下沉到县城乡镇，满足下沉市场的消费需求。 其公关部经理易立军表示，产品品牌不存在所谓的“弱品牌”，但对于部分品类，消费者的品牌认知度略低。 比如莲藕片、鹌鹑蛋就没有所谓的知名品牌。 . 小吃很忙。 更加注重合作工厂的生产标准化和规模化。 也有一些品牌厂与高档大牌零食“同厂同标同产地”，但价格更实惠。 零食制造商也在呼吁新的渠道联系。 当线上市场增速放缓，营销和渠道成本大幅上升，厂商从线上回归线下寻找突破口。 除了不景气的大卖场，线下渠道的新形态也在探索中。
新兴零食品牌虽然势头强劲，但想要在休闲零食赛道跑出一条龙路，并不容易。 业内人士表示，“有品类，无品牌”是行业长期存在的问题。 如果不想重蹈老品牌的覆辙，新兴零食品牌还需要在多方面下功夫。
行业竞争进入下半场
目前，休闲零食行业的竞争也进入了下半场。 《2022年中国休闲零食行业研究报告》显示，近七年来，国内休闲零食市场年复合增长率保持在11%以上，预计市场规模将超过1.5万亿元今年。
对于休闲食品行业来说，任何品牌的支撑点都是产品质量。 休闲食品行业进入门槛低，玩家众多，产品同质化非常严重。 就像洽洽食品的瓜子、三只松鼠的日常坚果一样，现在雪记炒货的奶枣，要想在众多品牌中脱颖而出，最重要的就是打造爆款产品。 其中，打造高端是各品牌共同发力的方向。 今年8月，百草味推出“本味真果”系列坚果新品，进军高端市场； 洽洽食品推出高端瓜子产品“葵珍”； 良品铺子推出健身零食“飞扬”。
为了寻找新的增长曲线，一些品牌也将触角伸向了更细分的市场。 三只松鼠推出了四个子品牌：喜小雀、铁公鸡、小鹿蓝蓝和养毛孩。
在渠道方面，无论是线上依托三只松鼠，还是线下来伊份，他们的表现都显示了全渠道销售对行业的重要性。 业内人士表示，只有打通全渠道销售模式，品牌才能更灵活地抵御风险，新兴零食品牌或许动作更快。 例如，雪记炒货通过电商平台销售产品，实现线上线下结合，在小吃生意火爆的时候采用加盟模式扩店。 从快消品渠道发展来看，从街边小店、杂货店、大型超市，到便利店等业态，渠道差异化程度越来越高，品类差异化也随之而来。 休闲食品已经成为一个万亿级的市场，加上从零食到正餐的转变，市场给它贴上了“第四餐”的标签，更多的差异化渠道应运而生，符合商业发展的逻辑。
商业领域从来不缺少竞争者。 易立军认为，快餐连锁是“铁人三项”的综合竞赛项目。 能力、内控能力、服务能力、品牌能力，各种能力整合起来难度很大。
零售与新消费领域专家王重阳表示，模式可以复制，就看企业能走多快，但如果能在资本价值下占据消费者心智，这也是障碍。
凯度消费者指数大中华区总经理于健表示，随着高性价比品牌的出现，最直接的影响其实是假冒高端品牌或者一些中高端品牌。 疫情催化了消费差异化，超高端市场不会受到太大影响，而部分中高端品牌会受到挤压。 尤其是零食领域，消费者的忠诚度并没有那么高。 如果高端品牌不能形成品牌差异化，或者品牌没有足够的差异化能力，部分消费者就会转向性价比更高的零食品牌。
但追求性价比并不意味着消费者放弃对品质的追求。 消费理性不仅仅体现在价格上，消费者对于零食的单纯期待依然是以更合理的价格买到更美味的产品。 王重阳指出，食品质量是食品企业的基本功。 另外，如果以零食加盟的形式出道，消费者对产品的多样性和创新速度的要求也会更高。
在产品和模式的表象下，王重阳认为量贩零食连锁，更重要的是渠道在变，渠道的发展总是围绕着“多、快、好、少”在变。
余健表示，任何商业模式的竞争，归根结底都是效率的竞争。 如何使其以更高的效率完成某一品类内消费者的交易转化是核心问题。 通过高效的供应链运作和管理体系的优化，尽可能的节约成本，再通过高性价比的定价，逐步走出圈层，从区域市场走向全国.
虽然休闲零食市场规模超万亿元，但由于细分品类众多，每一个细分赛道都有机会跑出“独角兽”甚至上市公司。 目前，休闲零食市场仍充满不确定性，品牌如何顺势抓住消费者仍是一门需要不断研究的必修课。 （李闯 编辑）
