曾几何时，西餐在中国人眼中是与“高大”联系在一起的。 虽然随着生活水平的提高，西餐随处可见，但这种刻板印象一直保留下来，这在一定程度上限制了比萨等西餐子品类的发展。
近年来，必胜客通过创新产品迎来了逆势增长。 今年，它一口气推出了13款新披萨。 消费者经常光顾的高性价比休闲西餐厅。
必胜客又起来了。
对于这个在内地拥有2300多家门店的国际披萨品牌来说，这其实并不是什么大新闻。 不过一口气上架了13款新披萨，最低价来到49元。 这背后的奥秘恐怕值得细细探究。
推出13款高性价比新品，
必胜客推行全价带策略
6月15日，必胜客在全国推出全新系列手拍披萨，其中咖喱系列首次亮相，5大系列13款新口味，最低49元起。
值得一提的是，必胜客的新品系列不仅价格合理比萨餐厅，而且产品品质始终如一：全新升级的手拍蛋糕底料选用北美进口精选优质麦芯面粉制成比萨餐厅，经过36小时的低温发酵。 每个披萨都是“定制”的。 据悉，为了让新品上市达到最佳效果，必胜客花了整整一年的时间进行研发。
从新品的数量、口味，到定价模式的变化，这些信号都在告诉我们，必胜客推出新品背后大有可为。
放眼整个餐饮市场，必胜客把披萨带到大陆，已经过去了30多年。 消费者对披萨的新鲜感和热情正在逐渐消退，火锅等重口味大众化餐饮的兴起也让整个披萨品类的潜力下降。
此外，近年来消费者对食品多元化的需求日益强烈，但披萨的整体价格区间已向市场上的中高端餐饮靠拢，且产品相对单一，这提高了消费者选择的门槛，限制了一些消费群体。 ，消费场景。
必胜客及时发现了这些市场现象和消费者反馈。 近年来，不断加速创新，频频推出新品。 在提升品质的同时，价格也更加亲民。 此次13款最低价49元的新品爆款，让其产品实现了“全价位覆盖”。
未来，必胜客或许希望以更亲民、性价比更高的形象吸引消费者回归餐厅和披萨，并以更多创新的产品和匠心工艺，进一步巩固其在行业中“披萨专家”的地位。
披萨的类别正在发生变化，
“领头羊”必胜客业绩逆势上涨
相关市场反馈和调查数据显示，消费者（尤其是年轻消费者）对“现做”餐饮产品更感兴趣，不少餐厅也开始探索“现做”产品。 潮汕牛肉火锅主打“现切”和“手工”，有“鲜串”烤串，饺子和包子也突出“现做”和“手工”……订单也越来越流行。
而且，在披萨产品方面，除了手工产品，消费者也更喜欢馅料丰富的产品。 因此，必胜客此次推出的13款新品中，就有一款现场制作的手抓饼新系列，几乎完美满足了年轻消费者的需求。
手工打制的蛋糕底，由原材料精心打磨而成。 面团发酵醒发后，由店员以特殊方式手工揉捏，填补烘烤饼底内部的气孔，使披萨整体口感松软有嚼劲，馅料厚实，可以突出馅料的风味，增加披萨风味，提高顾客满意度。
此外，口味上的创新也让消费者感受到了必胜客的用心。
大众点评等平台的大数据显示，消费者更喜欢水果和猪肉披萨，因此必胜客在其13款新披萨口味中也加入了以猪肉为主的无肉系列和水果榴莲披萨。 麻辣系列的比萨，符合不少渴望尝试新鲜事物的年轻人的喜好。
全价带策略表明必胜客想要更加亲民。
三十年前，当必胜客把披萨带到内地时，因为西餐的新奇和新鲜，以及餐厅的装修和价格，让消费者对它刮目相看。 随后，市场上众多崛起的披萨品牌也效仿“领头羊”必胜客，将整个品类的披萨价格区间保持在整个餐饮市场的中上游，限制了消费者的价格选择，让消费者对披萨产生了差异化。从经常消费。
必胜客此次推出的全新披萨系列，最低售价49元，无形中吸引了一些想垫肚子、随便吃、喝下午茶的顾客。 必胜客给人的印象一定是一顿晚餐、一次款待、一场正式的派对。
形成全价位后，必胜客在餐厅设计上也做出了相应的创新，兼顾就餐场景的丰富性，推出了“花漾逍遥”、“都市邂逅”、“星厨之约”等更加精致的餐厅. 符合当前设计趋势和消费者需求的商店设计。
此外，随着餐饮业的不断发展，消费者对餐饮网点的多元化有了更大的追求。 无论是近几年火爆的火锅，还是当下火爆的快餐、零食品牌，都在不断丰富自己的产品线。
因此，作为披萨品类的领导者，必胜客近年来不断加强创新，不断推出新品和丰富菜单。 无论是菜品更新的力度还是强度，都让人感到满满的诚意。
比如春节期间，致信哈南披萨、烤鲈鱼牛排拼盘，以及为牛年推出的“尿赢巨牛宴”等高颜值、偶发产品，成为年轻人打卡的新美食3月，更新了40%的菜单，推出惠灵顿牛排、烤肥牛Tapas等新品。
总而言之，必胜客这一次不是单纯的推出新品，而是通过全价带和视觉升级来扩大客群和消费场景，为消费者输出全新的品牌形象，重新吸引消费者光顾必胜客餐厅.
这些复杂动作的背后，是必胜客不断创新研发，不断升级软硬件系统。
比如本次推出的拍手、拍饼底，看似简单的动作，实则是涉及2300多家必胜客门店的复杂系统工程，确保现场手工产品的品质，涉及研发、培训, 和供应链。 管理、店面管理等方面。
以人员培训为例，由于对饼底制作面团的要求较高，手工制作披萨的员工至少要练习一百遍，才能正确判断面团的高度和均匀度。蛋糕底部的气孔。 他们不仅要通过培训，还需要获得公司内部“披萨师傅”的认证，才能正式上岗制作手工蛋糕。
对店面管理的要求也更高：醒发面团的位置和形状必须严格按照标准，每张面团都要醒发并用卡尺测量达标后方可使用。
这些背后的努力，带动了必胜客各项指标的强劲复苏，业绩呈现逆势增长态势。
日前，百胜中国发布的Q1财报显示，必胜客今年一季度系统销售额增长57%，同店销售额增长38%，利润率较Q1的0.3%上升去年为 15.3%。
持续推进数字化，
做一个更贴心的西式休闲餐厅
除了推出新菜单，必胜客也在全力推进数字化，从会员体系、智能厨房等方面洞察消费者需求，更好地服务消费者。 据悉，必胜客数字化的总体目标是：业务线上化、用户数字化、运营数字化。 其中包括两项重要举措。
一是以数字互动实力“爱”会员，以多矩阵社交接触点服务会员，提供丰富的会员福利。
同时，必胜客推出了深受忠实会员欢迎的专属卡。 会员持卡可享受披萨、牛排等主食50折优惠，享受物美价廉的优惠待遇。 此外，实体礼品卡还可以让忠实会员将美食作为馈赠亲友的好礼物，实现多矩阵社交，为会员提供全方位服务。 百胜中国Q1财报显示，必胜客已经积累了超过9000万会员，形成了自己庞大的私域流量池。
其次，必胜客还利用数字赋能不断提升顾客的用餐体验。 核心项目包括Ikitchen智能厨房和CIA客户洞察系统。
据悉，智能厨房是必胜客近年来重点布局的数字化体验项目之一。 该系统可以通过算法结合前台的订单类型、客户订购的产品组合、各门店的实时压力，自动控制厨房生产。 动态调度管理，实现质量、速度和性能的最佳平衡。 即便是像手擀饼这样的定做，系统的精准计算也能缩短顾客的等待时间，提升就餐体验。
此外，CIA客户深度洞察系统利用大数据和词云，持续了解用户心声，根据用户需求改进产品和服务，实现业务线上化、用户数字化、运营数字化。 可以预见，通过数字化，必胜客将更加贴近消费者的需求。
这一系列的操作，不仅让必胜客的业绩逆势上升，还反哺到消费者认知领域，即产品更亲民、性价比更高，改变了消费者对Pizza的原有认知小屋的“西餐”、“中端消费”、“偶有才艺”。 去吃一次”等印象。
显然，必胜客正以“披萨专家”为核心，突出“富贵与节俭、美味与物美价廉”的高品质、高性价比、多场景覆盖，成为更贴心、更贴心的西式休闲餐厅。让消费者经常食用。 饭厅。
