西红柿和圣女果，谁更有营养？
说起西红柿红蕃茄，想必大家都不陌生。 它们一年四季都可以在市场上买到。 它们可以生吃也可以煮着吃，是餐桌上的宠儿。 西红柿有大小之分，小西红柿又叫樱桃西红柿。 那么，番茄VS圣女果谁更有营养呢？ 生的还是熟的？
西红柿和圣女果营养价值丰富
1、抗氧化抗衰老：
番茄红素是一种强抗氧化剂，能有效清除人体内的自由基，维持细胞正常代谢，有助于延缓衰老，抵抗紫外线伤害。
2、保护心脑血管健康：
番茄红素可以对抗血管中的自由基，有助于防止血液中的脂质氧化，使血液流动顺畅，从而降低心脑血管疾病的发生率。
3、辅助抗癌：
早期日本研究人员发现红蕃茄，血浆中番茄红素浓度越高，胃癌发病率越低； 而美国哈佛大学的一项后续研究发现，体内番茄红素浓度高的女性患宫颈癌的概率较低。
西红柿和樱桃西红柿也各有优势。
1、从微量元素来看：
据研究资料显示，樱桃番茄的叶酸含量是大番茄的10倍以上，维生素C和E的含量是大番茄的2倍以上。
2、从热量的角度：
大番茄的热量比圣女果略低，更适合减肥人士食用。 所以，不要以大小来判断好坏，根据自己的需要和喜好来选择即可。
西红柿是生的还是熟的？
美国学者对人体对番茄红素的吸收进行了研究，得出的结论是，食用未经加工的西红柿等富含番茄红素的食物，血浆中番茄红素的浓度变化不大； 加热加工品，血浆中番茄红素含量增加3倍。 这是因为生西红柿中的番茄红素可能被困在基质中，加工会破坏细胞壁，使番茄红素等抗氧化剂更容易释放。 因此，相对来说，熟食更好。
提示：酸会破坏番茄红素的稳定性，因此烹饪时注意不要加醋。
商店烹饪建议
1、选择颜色深的西红柿
番茄的颜色来自于果实中的番茄红素、胡萝卜素等天然色素。 含量越高，颜色越深。 因此，建议大家选择自然成熟、偏红的西红柿，这样可以获得更丰富的营养。
2.选择时令西红柿
时令蔬菜不仅含糖量高、香气物质多，能带来浓郁宜人的口感和风味，而且各种维生素的含量也较高。 因此，购买时令西红柿，最好是现吃现买。
3.西红柿的烹调是有技巧的
很多人在炒西红柿的时候用开水去皮，其实没有必要。 日常清洁后无需担心番茄皮上的农药残留。 而且，沸水去皮过程很容易失去番茄红素，或者在高温下使维生素C失活。
圣女果是沙拉中的常客，但沙拉酱的脂肪含量一般都在60%以上，属于不利于心脑血管健康的饱和脂肪。
因此，西红柿和圣女果的营养价值相当，大家可以根据自己的需要和喜好选择食用。 同时，据专家研究，熟食更能吸收番茄红素，其营养价值是生食的三倍。 因此，在条件允许的情况下，可以的话尽量不要吃生食。
来源：人民网、央视财经、陕西科普、我是医生官方微博、百度、中国食品报官方平台
