“在我居住的沿海小城五饼二鱼，煎饼烧鱼这道菜源远流长，老家的经典做法是在老家用铁锅炖一锅鱼，然后在锅边贴上煎饼. 看似很简单，但是这个贴饼子是特别考验厨艺的，什么时候贴，怎么贴，都是有技巧的，不然可能就乱七八糟了。现在难得吃到这么好吃的了。每次回去了，发现老家的食物更现代，更像酒店的宴席，终于忍不住了，在小家里摆上煎饼，水煮鱼，聊聊安慰” 海马鲛鱼玉米渣4块，葱姜蒜一碗，盐少许，八角少许胡椒粉适量
1 鱼去头和内脏，洗净，去皮。 有一个技巧可以去除皮肤。 用70度的水在鱼身上轻松去除鱼皮。 喜欢腥味的可以忽略这部分。
2 准备洋葱、姜和大蒜。 我家没有生姜。 估计不可能派这两只懒兔来买，就省略了。
3 由于我是用电饼铛做煎饼的，所以我决定两者都做。 煎饼面的烹调方法很有讲究。 最好把玉米渣和玉米粥拌在一起，这样做出来的饼子松软爽口。 吃玉米面或豆渣时，最好加一点食用碱，有利于补充烟酸。
4 将活糕面揉成小团，压入电饼铛中。 如果你的手弄湿了，在旁边准备一碗清水用来蘸水。
5 接下来，在电饼铛中加入少许水，盖上盖子。 注意电饼铛是两面加热。 为了获得最佳口感，可以在电饼铛上再盖上一个盖子五饼二鱼，防止蛋糕变干。 难的。
6 爆香洋葱和大蒜，放入鱼中，倒入酱油和醋的混合物，记得盖上锅盖用文火煮半分钟，然后加入水和调味料。
7 盖上盖子，用大火煮沸，然后转小火。 俗话说，千古渡豆腐万古渡鱼就是说鱼炖的时间越长越好吃。 汤少了就关火。 这时，煎饼就做好了。
8 鱼出锅了！
9吃吃吃，饼子很软，底很脆，真香，是小时候的味道！
2016-04-13 20:00
