新版《北京米其林指南》发布。 作为商业评选，米其林是有其规律可循的。 米其林首选菜系一般呈现以下特点⬇️
首先，素食风靡全球，素食餐厅上榜是必然的原因；
其次，米其林评选的初衷是给游客一个美食指南，擅长北京烤鸭的餐厅更容易获得星级；
第三，粤菜在各大菜系中地位稳固，正因如此，粤菜餐厅必须有一席之地。
2021北京米其林指南星级餐厅
米其林三星级餐厅
新荣记(新园南路店)
景兆银
米其林二星级餐厅
内室
北京季
一星米其林餐厅
彩怡轩、翠华楼、大东（东四十条）、李家菜（西城）、富春居、怀阳府、Ristorante - Niko Romito、祥爱（工体东路）、静雅堂、老吉堂、梨园（金宝大厦）、美尾、食酒（东三环）中路）、嘉全奇府、盛永兴（朝阳）、北京厨房、裕和1号、新荣记（建国门外大街）、新荣记（金融街）、祥味厨房、京、食酒（朝阳公园路）、成味堂、山河万多、志馆餐厅、紫金阁
米其林餐盘奖
1949-全鸭季，拜年8号，阿米科，居，杨叔叔杨涮肉（麦子店西街），百味园饺子馆，工匠牛肉饺子，华开素食（东城），鸢尾花宫1893，紫山，一轩. 长安、海天阁、和家、老干杯、夜夜菩提（光华路）、乐沐瑞、玲珑、长安一号、福楼、文华牛排、歌剧、邦巴纳、四季民福（工体东路）、金门凉亭、曲朗园、全聚德（前门大街）、承福岩、左岸、三清潭、香宫、苏帮园（将台路）、颐和园、同素食、禾木私房菜（西城）、Trb胡同、沃尔夫冈牛排、梧桐、新明园, 于, 于德夫
健康素食
中国素食应自然而多彩，表达人与自然的和平共处。
山河万多中国宿口
山河晚多是新开的餐厅，也是这次上米其林榜单的新餐厅。 它也以素食闻名，因此备受瞩目。
餐厅位于王府中环，毗邻故宫。 窗外就是末代皇帝溥仪的弟弟贝勒府。 当中国顶级设计师卢志荣先生的轮廓逐渐清晰时，也是餐厅窗外的一幕——英国蛇形画廊的太阳亭项目实现了。 ，中国最著名的建筑艺术家刘家坤的作品《阳光阁》，在灿烂的夏日阳光下，光影交错，犹如时光长廊。
什么是中国素食，不仅仅是一顿素餐，或者是一顿健康的蔬果餐。 中国的素食应该是自然的、丰富多彩的，表达地球上现代人的世界观。
山河晚多以自然、环保、艺术为理念，将整个寻味之旅立足于人文地理线索，融合中国饮食文化与全球美食，吸纳中华文化，以传统为轴心，时令水果、蔬菜和杂粮为核心。 经度和纬度是当代世界的共同语言。
因此，在这里用餐不仅可以品尝到美味的素餐，还可以领略博大精深的中华文化。
山水
米其林：一颗星
价格：1016元/人
地址：王府井大街王府中环西座2F212
京兆印顺应自然，时不食
京兆银是今年的新星餐厅，荣获米其林三颗星。 餐厅位于北京市东城重点文化保护区，毗邻雍和宫，在成贤街国子监、夫子庙、地坛、柏林寺等名胜古迹与五道营胡同之间。 游人众多，文化香火传承。
京兆隐的外观是一座古老的四合院建筑格局。 麻省理工学院建筑学教授、北京大学建筑研究中心创始人张永和亲自参与了空间设计。 在空地上，春抱花秋邀月，夏吹凉风，冬玩雪。 院内环境舒适典雅，金砖铺地，四季凉爽。
七间包间以庄稼命名：“麦堂”、“谷间”、“一馆”、“书家”、“凉轩”、“米房”、“豆斋”。 不容易。
景兆因率先引进Negative Technology负离子喷雾，弥漫在庭院、马路、竹林之间，无声无息地滋润万物。 虽身处繁忙都市，却能让身心稍作休息，忘掉全身的尘埃和阴霾，自己也会融入环境，成为一道风景。
素菜源于爱，故有“爱之料理”之称。 食材的选择以养生节气为准，顺应自然，不时不食。 食材以野生为主，半野生、有机为辅。 以五行五色养生，体现了主厨对健康蔬菜食品的艺术创作和精益求精的工匠精神。
大厨推荐：雪莲子蜜豆美容饭、七彩牛油果卷、糖醋藕排、牛肝菌、金刚砂豆腐、福寿全满炭香、七彩琥珀桃胶、松茸土瓶蒸、滋补滋补竹耳蛋汤。
此外，京兆隐的下午茶也让人惊艳。 下午茶点心饮品种类丰富，包括宫廷点心、老北京小吃、中西名点、经典咸点、时令新鲜水果、现烤坚果、中国茶、现磨咖啡、鲜榨果汁、各种保健冷热饮品，近百种可供选择。
景兆银
米其林：三颗星
价格：1055元/人
地址：五道营胡同2号
北京烤鸭
无论你是北京人还是游客，烤鸭都是一道久了就会想念的美食。
三里屯宁静的桃花源，成味堂
成伟堂位于北京三里屯机电学院景园内。 红砖院墙营造出一个宁静的世界。 这是一家新开的餐厅，之前去的时候觉得还不错。 整体环境优雅静谧，东方之美融入其中。
以庭院为灵感，餐厅内部采用挑高天花板，中央天井让自然光倾泻而入，最大限度地利用自然采光。 同时注重建筑内部环境与室外庭院景观的无缝衔接。 用餐时，四合院内四时景色环绕，抬头可见云雾缭绕。
诚味堂主推定制私人宴会，从预订、菜单定制到就餐，以量身定制的“诚”式服务带来全方位的体验。 餐厅共有包间5间，可容纳8至10人以上，各具风格，私密又舒适。
主厨朱海峰根据客人的喜好和场合的气氛，结合主厨的创意和厨艺，在包间亲自为客人定制菜单。 此外，餐厅公共用餐区还设有单点菜单，午餐时段还有一系列精致美味的小食，让忙碌的时光多了几分闲适。
来到承味堂，当然不能错过招牌传统枣木烤鸭。 传承20多年传统烤鸭技艺的张勇大厨亲临现场。 经过70分钟的精准挂烤，烤鸭的皮金黄肥美。 切鸭子的时候，还能听到刀下皮的清脆声响，肥肉爆裂，让人食指动弹不得。 没有花哨，简单朴实的鸭酱，加一点桂花。 吃蛋糕的时候，酥脆的鸭皮、细嫩的鸭肉和鸭酱，还有一点桂花的味道，在你嘴里上演一场狂欢。 毫不客气地俘获你的味蕾。
除了令人回味无穷的传统枣木烤鸭，成味堂还为您奉上一系列融合菜肴。
成味堂
米其林：一颗星
价格：548元/人
地址：工体北路4号机电研究所JING YARD
京院内部
静雅堂推出“福禄金秋”限时菜单
瑜舍旗下米其林一星餐厅景雅堂与创文汇合作推出“福禄金秋”限时菜单。 秋天，华夏大地孕育出丰富的食材。 静雅堂的限时菜单如期而至。 结合大道创世，以中国非物质文化遗产技艺、传统工艺和新工艺材料制作的器物作为今冬的“美食”呈现。 年底带来好兆头。
“福禄金秋”菜单以“欢喜”四物系列中的“朱漆金画桃盒”和“梅花盘”开场，象征红红火火的梅子番茄和潮州卤水小拼盘，期待有花有果，有茶有酒，有亲朋好友的日子。
人生匆匆，岁月静好。 愿这些充满欢乐和灵性的小事带给你更多的成功与平安。
菜单的重头戏当属京雅堂的招牌——“京雅堂烤鸭”。 枣木烤鸭香气扑鼻，鸭肉细嫩紧实，口感醇厚，酥脆的鸭皮酥而不腻。
搭配手工鸭糕、秘制鸭汁、葱丝、黄瓜条、炸蒜蓉和独特新颖的哈密瓜条，入口即化。
搭配的饮品是特调普洱茶的桂花香。 采用大道创世与中国古代陶瓷工艺美术大师黄云鹏合作的“十杯”系列中的蓝釉杯。 釉面均匀，颜色深浅均匀。
景雅堂
米其林：一颗星
价格：福禄金秋菜单，888元/套/双人间
地址：三里屯路11号
海天阁京雅园烤鸭举世无双
说到北京烤鸭，就不得不提海天阁。 拥有42年烹饪经验的袁朝英师傅的烤鸭堪称京城第一。
一踏进餐厅，就能看到烤京雅园烤鸭的开放式厨房。 这道北京名吃一直是海天阁的经典招牌。 在开放式厨房里，您可以充分领略到挂炉烤鸭的整个烤制过程和精髓。
每片烤鸭呈柳叶状，长5厘米，厚0.2厘米。 鸭皮和鸭肉搭配得天衣无缝。 搭配独家手工鸭糕、秘制甜面酱、瓜条、蒜蓉、糖。 吃起来，肥而不腻，入口即化，味道鲜美，回味无穷。
枣木烧鸡的古法也是沿袭了枣木烤鸭的做法。 在枣木的香气下，明火烘烤足足60分钟，让三皇鸡全身的皮下脂肪融化，部分脂肪慢慢流出，使鸡皮香脆; 另一部分融入肉中，使吸收了脂肪的肉更加鲜嫩。 烤好后通体金黄，香气扑鼻。
此外，还有很多海鲜和粤菜可供选择。 无论食客偏爱哪种烹调方式，海天阁的产品都不会让人失望。
海天阁
米其林：餐盘奖
价格：303元/人
地址：朝阳区光华路1号嘉里中心购物中心一楼
创新粤菜
不管是北方还是南方，粤菜在世界上都有着稳固的地位。
富春居味遍中国春夏秋冬
富春居配得上一颗米其林星。 无论是环境还是菜品，应该都是米其林喜欢的。 其新中式的环境设计，也让这里成为了网红的聚集地。
中餐厅位于璞轩酒店三楼。 因《富春山居图》而得名。 餐厅呈现主厨杨伟杰非凡的厨艺世界。 他带领富春居主厨团队，用传统粤菜，致敬经典，以全新的方式诠释中华美食，水墨得体，在传统中见新意，将富春居粤菜提升到一个新的高度。等级。
富春居提供地道的粤菜和北方美食。 招牌菜之一是用最好的鱼肚炖的小米汤。 精选珍稀极品鱼肚，在炖鸡汤中加入软糯的小米，煮熟后口感顺滑醇厚。 是滋补或养颜美容的必然选择；
红烧乳鸽也是必点菜品之一。 六七两的乳鸽都是精挑细选出来的。 烹调方法先腌后烤。 配上富春居的自制酱汁，外皮酥脆，肉质细嫩多汁。 ，适合搭配葡萄酒品尝。
此外，还有更多的美食和美景，值得边吃边看。
富春居
米其林：一颗星
价格：611元/人
地址：王府井大街1号璞轩酒店3楼
蔡艺轩献上“小心脏”
菜逸轩提供各式各样的粤菜。 除了鲍鱼、海参等新鲜海鲜，还有乳猪、烧鹅等特色烧味，以及多款广式滋补汤品等。
蔡艺轩的亮点是每天新鲜烹制的传统点心。 不蘸任何酱汁，味道十足，回味无穷。 点心的意思是“一点心”。 是广东特色美食，也是博大精深的中华饮食文化中最杰出的派系之一。 其烹调复杂程度为中国菜之最。
菜逸轩的点心由一群专业的厨师准备。 经过多年的训练，他们的手艺已达到炉火纯青的地步，提供优质、新鲜、精致的点心。
所有菜品都是现场准备，没有预先烹饪或冷藏，并使用龙虾和和牛等优质食材。 在采艺轩品尝点心，无疑是味觉的最高享受。 此外，餐厅还为食客提供北京、山东、浙江传统菜肴程府宴，选择范围广泛。
彩逸轩
米其林：一颗星
价格：709元/人
地址：亮马桥路48号四季酒店2楼
紫金阁品质服务在线
紫金阁餐厅秉承传统粤菜理念，依然选用北京本土风味。 全新菜单为食客带来舌尖上的精致中国味道。
主厨王春增拥有18年高端餐饮行业从业经验，曾参与筹备国内外两家豪华五星级酒店的开业。 自加入北京华尔道夫酒店以来，王春增先生和他的团队传承了传统的粤菜烹饪技艺。 以紫金阁四时“春之萌芽、夏之荫、秋之叶、冬之影”为灵感，精选四季食材，结合当地饮食文化和食材特点，精心打造全新定制精美菜单。
其招牌紫金汇，主料选用南非生干鲍鱼、花胶、关东人参、精选鱼唇、中骨元贝等食材，配以浓汤，文火精心熬制，带给食客酣畅淋漓的满足。
另一种脆皮烤脆皮乳鸽。 鸽子肉质鲜嫩。 腌制后，将皮烫一下，挂水风干，然后挂在烤箱里炸上色。 色泽鲜艳，皮脆嫩，带有焦香，广受食客青睐。
紫金阁
米其林：一颗星
价格：367元/人
地址：金隅胡同5-15号华尔道夫酒店3楼
当地美食
帝都人才荟萃，当然也汇集了五湖四海的风味。
屋里“回家吃饭”的温馨
五里香上海菜餐厅于2017年8月开业，主营上海本土美食。 “我里香”餐厅的名字来源于上海话中“家”的读音，旨在带给食客“回家吃饭”的温暖和归属感。
餐厅环境优雅舒适，服务体贴周到，少了程式化的距离感，多了家人般的问候，力求让每一位食客从容享受一顿美味，让味蕾感受到在家吃饭的舒适度。
“五里香”品牌创始人兼主厨朱海峰出身于专业阶层。 他拥有超过 20 年的烹饪经验。 传统地方菜的美味，在“瓦里香”中传承。
在他高超的厨艺下，以厚、油、红、酱为特点的上海地方菜，在不断吸取苏溪、淮扬菜之长处的同时，经过多年的西化演变，形成了独特的、有腔调的、和优雅的菜。 上海派。
屋内精选世界各地优质食材，空运大闸蟹、新鲜有机活鱼、厨房腌制腊肉、时令茭白、鲜笋、草头、秘制祖辈传下来的酒糟配方……每一种都可以追溯到源头。
朱师傅坚持以匠心创新打造传统好味道。 每一道菜都融入了他对老上海的情怀和回忆。 油鳗丝、上海高汤牛肉粒、花雕醉鸡、大闸蟹炒年糕、土产熏鱼、红烧肉、葱油面等都是招牌菜；
上海菜中也有“功夫菜”，甚至还有一些濒临绝迹的传统上海菜。 您有机会在这里品尝它们。
内室
米其林：两颗星
价格：369元/人
地址：工体北路2号盈科中心前街1楼
湘爱湘菜的口味组合
餐厅的中文“湘盖”主要取自“湘盖”的谐音，同时也体现了创意湘菜的特色菜肴。 湘爱善于用返朴归真的创作手法，将湘菜最纯正的色、香、味完美地表现出来。 感受灵感的自由迸发，演绎彰显风味碰撞的原汁原味烹饪理念。
仙爱的招牌菜：双味千岛鱼头。 顾名思义，这道菜以当日从千岛湖空运的鲢鱼头为原料。 用剁椒和泡椒两种口味烹制而成。 湘西山茶油的精心调配，鱼头的鲜美和花椒的鲜香，三味合一，感受湖边渔歌晚唱的浪漫；
臭鳜鱼：湘爱的臭鳜鱼是一道典型的湘菜。 它有两个特点：一是装在锅里，二是鳜鱼个头小。 鳜鱼煎至两面焦黄，汤汁油润，滋滋作响。 上盘时，底部放少许洋葱，放上鲜辣椒。 整道菜短小精悍，爽口；
招牌甜品，榴莲沙冰。 榴莲砂晶冰棒是湘爱餐厅出镜率最高的甜品。 你吃的时候不会感觉到明显的凉爽。 是一款非常适合男女老少的甜点。
湘爱(工体店)
米其林：一颗星
价格：419元/人
地址：工人体育场工体东路2号门旁
梧桐创意川菜
梧桐餐厅的环境和服务都很好。 新推出的创意川菜值得一试。
其中融合水煮鱼是主菜之一。 这道菜不像传统的水煮鱼那样满满的辣椒和热油。 它具有新鲜的外观和辛辣的味道。 选用三斤左右的新鲜鲈鱼，早上宰杀，去骨，取整块肉，高温蒸熟，保证鱼肉鲜嫩成熟；
鱼汤用麻椒和辣椒熬制而成，味道浓郁。 过滤后，只剩下清爽的汤汁。 光是看着，是无法判断其中蕴含的神奇味道的。 这就是这道招牌菜的精妙之处。
一盘融合水煮鱼犹如一件艺术品，造型简洁，富有意境。 视觉与味觉的碰撞程府宴，带来非比寻常的创意刺激体验。
梧桐树
米其林：餐盘奖
价格：400元/人
地址：工人体育场东门边路南150米
扪心自问，北京四十九城有没有值得打卡的米其林星级餐厅？ 在别人发现之前，去现场完成知识点！ 吃完记得留言~
