上个月对鳗鱼饭进行了理论研究，本月进入实战阶段。 这是当前记录：
啊不，是这个：
杭州的鳗鱼专卖店不多，也是近两年才开的，跟陌陌不在一个量级。 最著名的两个是鳗诚屋和盛鳗屋。
鳗鱼屋
杭州第一家鳗鱼专卖店，总店在万泰城，近两年开了四五家分店。 店里的鱼缸很霸气，有几百条活鳗鱼。 我们每天都是活杀现烤，下单后需要等半小时左右。
鳗鱼重量（大份） | 118元
鳗鱼和米饭分开摆放，摆盘有点随意。 肉质细嫩，皮微脆，焦花。 米粒分明，坚韧，略干。 酱汁是自制的，比较清爽，有点咸，没有汁水。
三餐鳗鱼饭（大份）| 138元
所谓三食，第一碗原味，第二碗加芥菜、葱花、紫菜，第三碗在第二碗的基础上加茶汤。 不过服务员端鳗鱼饭的时候，并没有告知吃法，使用的果汁和山椒粉。 因为酱汁太咸，光是这家店就是我最喜欢的茶泡饭吃法。 在茶汤的勾兑下，鳗鱼的肥油、酱汁的咸味、调味料的辣味交织在一起，味道恰到好处。
烤鳗鱼（半只） | 68元
鱼肉烤的比较淡，蓬松柔软，而鱼皮烤的特别脆，微苦，盘子里还有浮渣。 白烧鳗鱼很好吃。 店里有山椒粉，不过味道比较清淡，蘸不蘸差别不大。 店里的鳗鱼饭可以半个，也可以整只。 鳗鱼品质不错，就是酱汁偏咸，服务有待提高。
いば升“升鳗屋”
上海第一家专营关西风味的鳗鱼专卖店在杭州开了分店山椒粉，所用的鳗鱼全部从上海运来。 也是现杀现烤，等位需要半个小时。
原味炭烤鳗鱼套餐（一件）| 175元
可以单点白烤鳗，但只能点一条山椒粉，不能点半条鳗鱼。 鱼肉烤得很重，颜色很感人。 鱼皮是浅烤的，不够脆，中间的阿胶比较厚，有点腻。 撒上山椒粉，烧一口白米饭。 与蒲烧鳗鱼饭的味道不同，炭火烤制后有明显的焦香。 虽然很纯，但吃完会觉得有些乏味。 加上米饭，蒲烧更香。
名古屋鳗鱼饭| 95元
桌上摆着三个吃法，上鳗鱼饭的时候服务员也会告诉你怎么吃，还有山椒粉和果汁的使用方法。 鳗鱼细腻肥厚，皮肉间的脂肪厚实，略带腥味。 新月米，椭圆形的米粒，晶莹剔透，煮得恰到好处。 酱汁是甜的，提供果汁。 如果觉得味道淡，可以倒在米饭里。
店里顾客不多，装修和餐具都很用心，服务也很到位。 与鳗诚屋相比，更加精致，当然价格也高很多。 但是不知道是性能不稳定还是其他什么原因。 当天的鳗鱼有点腻，不如上海蓬莱轩出品的。
两者相较，若欲分心，去生鳗家。 如果单纯想吃鳗鱼饭，Unagi House比较划算。 至于其他主打鳗鱼饭的日料店，真的不好说，留着下次再吃。
关于美食，只有上天踩雷才能看到全貌。
