九月的南京，秋高气爽。 9月20日，淮安市政府在南京举办淮扬菜“创意美食·实践惠民”系列推介活动，邀请国内外创意城市网“美食之城”代表、代表海外华人美食界人士，以及在江苏工作的人士。 国外相关专家学者代表将分享交流淮安美食惠民实践经验，共同探讨传承弘扬饮食文化、建设创意城市、弘扬美食惠民的方略。 中国侨联兼职副主席、江苏省侨联主席周建农，江苏省商务厅二级巡视员李俊义，淮南市市长蔡立新' 市委、市人民政府出席活动并讲话。 淮安市政府副市长顾琨主持活动。
活动期间，恰逢2019中国·江苏国际餐饮博览会开幕。 与会嘉宾参观了专门设立的淮安展厅，了解淮扬菜的历史文化底蕴和产业发展成就。 下午，淮扬菜展示推介活动，包括主题宴会展示、淮扬菜技艺表演、推介活动、品鉴活动等板块，展示了开国第一盛宴和淮扬运河宴的特色盛宴，并特邀淮扬菜大师现场表演淮扬菜制作技艺，为观众呈现一场视觉与味觉的盛宴。
为进一步推动淮扬菜高质量发展，淮安市“美食之都”深创办、江苏省餐饮行业协会、江苏省淮扬菜研究开发中心共同签署战略合作协议，推动产业发展，开展推介活动，加快人才培养，加强行业交流，推动绿色发展，支持淮安深都达成六方面合作。 活动还举行了颁奖仪式。 淮安市创作的淮扬菜宣传片《献给世界的礼物——淮扬菜》参加“2019迈阿密美中影视艺术节”评选。 在千余件作品中脱颖而出，荣获短视频金珍珠奖，这也是中国美食艺术作品在此类国际盛会上的首个金奖。
淮安市市长蔡立新在致辞中表示，淮安美食具有重要的经济、社会和文化价值，不仅属于淮安人，更应该走向全国，走向世界。 淮安于2018年4月正式启动全球创意城市网络我们将借助这一国际高端交流合作平台，进一步展示淮安特色美食和饮食文化淮安软兜，深化与国内外美食城市和餐饮业的交流合作食品行业协会，共同探索保护传统文化、发展创意产业和食品惠民的有效做法，为城市发展注入更多文化元素，激发更多创新活力。”
雄厚的产业基础，独具淮安饮食文化魅力
记者在中国江苏国际餐饮博览会淮安展馆看到，“开国第一宴”以软兜长鱼、翡翠虾、文楼汤包为代表的24道菜品，盱眙龙虾、淮安蒲菜、鸿泽湖大闸蟹、淮安大米等“淮味千年”品牌产品，以及金世源集团、苏氏集团等淮安知名企业品牌产品悉数亮相，吸引大量观众驻足观看品尝，现场合作洽谈取得丰硕成果。
淮扬菜系中国传统四大菜系之一。 享有“东南之味，天下之美”的美誉。 现有菜肴1300余种，近300道菜肴的烹饪技艺入选江苏省非物质文化遗产名录。 淮安是淮扬菜的主要发祥地和传承地。 它地处中国南北地理分界线上，四季分明，物产丰富。 是全国重要的商品粮基地和农副产品深加工基地。 红辣椒等优质农产品，地理标志认证商标数量居全国分区市之首，先后荣获“中国淮扬菜之乡”、“中国美食名城”称号”。
近年来，淮安市政府大力支持淮扬菜产业的发展。 2012年起，实施淮扬菜文化产业振兴计划，每年安排1000万元专项文化产业引导资金，用于淮扬菜文化产业的挖掘和传承。 、创新，成立了振兴淮扬菜文化产业工作委员会、淮扬菜饮食文化研究会、淮扬菜协会、淮扬菜集团，成立了全国第一家主题美食博物馆——中国淮扬菜文化博物馆。 今年4月，淮安市印发《关于进一步加快淮扬菜产业发展的实施意见》，提出促进淮扬菜产业发展的政策，推动淮扬菜特色化、产业化、规模化发展.
江苏省商务厅二级巡视员李俊义表示，“淮扬菜饮食文化已成为淮安的一张国际名片，是宣传淮安、推介淮安、加快推进淮扬菜的品牌。随着淮安的国际化进程，随着淮安政策环境的不断完善淮安软兜，服务体系的优化、逐步完善，以及市场主体的不懈努力，淮扬菜饮食文化必将迎来更大的发展，必将在扩大国际合作、传播饮食文化等方面取得更大成就。”
专注诚信创新，淮扬菜发展活力无限
在这个日新月异的时代，唯有坚持诚信创新，才能让优秀传统文化“活起来”，迸发出新时代的澎湃活力。
在淮扬菜展示推介会现场，“开国第一宴”格外引人注目。 淮扬菜发源于淮安，兼容南北菜系之长。 以适合海内外各类宾客而闻名于世。 因此，“开国第一宴”最终决定以周总理家乡的淮扬菜为基本菜。 模式。 淮扬菜大师以传统的“开国第一宴”为基础，在菜品组合、餐具选择、制作工艺等方面，结合现代饮食审美需求，精心设计、精细制作、讲究摆盘，使宴会饱满已成为淮扬菜品牌宴席的杰出代表。
淮扬菜历来遵循“承旧不忘本”的原则，形成了许多新亮点、新特色。 宴席等宴席大大丰富和补充了淮扬菜。 108个“淮安黄鳝宴”、“淮帮菜”等190个名菜名点的传统烹饪技艺成功入选江苏省非物质文化遗产名录，淮安也成为入选国家级非物质文化遗产名录的民族传统烹饪技艺。省级非物质文化遗产保护面积最多的市。
淮扬菜创新之源在于人才培养。 淮安的烹饪教育也走在全国前列。 江苏食品大学等10所高校开设了烹饪专业，培养了10万多名中高级厨师，培养了40多名国家级“烹饪大师”。 这些都为淮安菜的传承和发展奠定了基础。 智力基础。
着眼于惠民利民，让老百姓享受粮食红利
民以食为天，民生离不开民生。 在做大淮扬菜产业的过程中，努力让淮扬菜的发展更多、更好地造福于人民，是义不容辞的责任和使命。
据淮安市“美食之都”申创办负责人徐志浩介绍，淮安在申创“美食之城”建设过程中，始终坚持“人人参与、人人受益”的理念，开展“美食惠民”活动。民工程”，积极推动食品产业发展与惠民实践相结合。 自2008年起，淮安市政府每年举办“万人品淮扬菜”活动，向所有主城区城市低收入家庭发放食品消费券，邀请他们品尝淮安美食免费，提高了公众对淮扬菜发展创新的体验感和参与感，真正让淮扬菜跃上舌尖，烙印在脑海，传播在生活。 今年4月，淮安市开展“淮扬菜名店”、“淮安十碗好面”评选、社区民间厨艺大赛、家庭厨艺电视大赛等活动，提升群众体验感和参与淮扬菜的开发与创新。
淮安还着力以食品产业带动群众增收。 推出全市全品类农产品区域公用品牌“淮维千年”，发挥“盱眙龙虾”、“淮安大米”示范效应，促进高效农业 农产品联动发展加工业和餐饮服务业将带动群众就业创业，实现脱贫致富。
以盱眙龙虾产业发展为例，淮安在全省率先创新发展虾稻共生养殖模式，连续举办第十九届中国盱眙国际龙虾节。 目前，“盱眙龙虾”已荣获中国驰名商标、国家地理标志等多项国家级荣誉，品牌价值180.7亿元，位居全国水产品品牌价值榜首位。 目前，全县有超过10万人从事龙虾养殖、贩卖、烹饪等行业； 小龙虾养殖面积79.98万亩，50亩以上养殖大户4000余户； 盱眙约有2500家加盟龙虾餐厅，覆盖全国20多个省（市、区），带动数百万人就业，拉动消费近千亿元。
食品安全也是群众关心的热点问题。 淮安市大力发展绿色有机农产品，开展农村食品安全、餐具去污、“净肉精”等专项整治，实施“明厨亮灶”工程，优化改善小餐馆环境，努力保障人民群众的舌头安全。
深创美食城推动淮扬菜全球共享
食物不仅是全国性的，而且是全球性的。 只有走向世界，融入世界，才能经得起时间的洗礼，成为永远的经典。
为进一步扩大淮扬菜的国际影响力，促进淮扬菜的全球共享，淮安市积极推进创建联合国教科文组织全球创意城市网络“美食之都”，成立了以“美食之都”为首的“美食之都”。市长蔡立新深创工作领导小组。 2018年9月，江苏省政府向联合国教科文组织国家委员会致函推荐淮安神创“美食之都”。 以市长名义，向境外23个“美食之都”城市的市长致函，表达了加强交流、学习先进经验的愿望和诚意，得到了多座城市的积极响应。
江苏省侨联主席周建农表示，“淮扬菜对于江苏来说不仅是一道菜系，更是一种耀眼的文化形象。侨联将充分发挥在海外广泛接触的优势，通过中华饮食文化海外推广计划，积极推动包括淮扬菜在内的中华饮食文化向海外传播，弘扬中华饮食文化，提升海外中华饮食产业整体水平。
为进一步提升淮扬菜的国际影响力和美誉度，淮安先后在美国、英国、丹麦、瑞典、日本等国家举办“淮扬菜美食烹饪展”、“淮扬菜展”，以及台湾、香港、澳门等地区。 在约旦、朝鲜等国家举办淮扬菜推介品尝活动。 2018年以来，连续两年举办中国（淮安）国际美食博览会暨淮扬菜名家邀请赛，“一带一路”淮扬菜国际化高端研讨会、运河与美食等系列活动举办创意城市国际峰会，发布《淮扬菜国际化宣言》和《淮安宣言》，深化与“美食之都”城市的交流合作，向全国展示淮扬菜的魅力和风采世界。 本次淮扬菜展示推介活动邀请了国内外创意城市网络“美食之都”代表、海外华人美食界代表、在苏工作的外国专家学者代表，有效扩大了淮扬菜的国际影响力.
据悉，2020年4月，第三届中国（淮安）国际食品博览会将在淮河畔的运河之都淮安隆重举行。 诚邀海内外朋友来淮安赏美景、品美食、品美酒！
（中国日报江苏记者站）
