说到土耳其美食，很多人第一个想到的就是烧烤。
事实上，土耳其美食非常丰富。
土耳其美食图鉴：土耳其美食为何被称为世界三大美食之一？
今天就来盘点一下土耳其的各种美食吧！
dolma 可以说是土耳其的国菜，是一种装满米饭的蔬菜卷。
传统的卓玛是用葡萄叶和肉末包裹的米饭。 这种填充叶子最早出现在 7 世纪初的宫廷中。
卓玛现在在整个穆斯林世界都很流行，所以它的种类非常多。 多玛一般分为两种：无肉多玛和橄榄油多玛。
Manti 是传统的土耳其饺子，
它塞满了碎肉、洋葱和香料，最常搭配由酸奶和大蒜制成的酱汁。 Manti的名字来源于“mantu”，意思是饺子。
Manti最初是在13世纪由中亚的游牧部落从中亚带到土耳其的。
如今，曼蒂遍布土耳其各地以及亚美尼亚、阿富汗和中亚等地区。
萨尔玛是土耳其传统主食之一。 事实上，很多人把萨尔玛和卓玛混为一谈。 它们也非常相似。 Dolma 的意思是“填充物”，Salma 的意思是“包裹的”。 东西”其实就是用蔬菜和叶子做成的食物，里面夹着肉和米饭的馅料。
萨尔玛馅料有很多配料，如肉末、米饭或小麦、辣椒粉、辣椒粉、番茄酱、香料等，而传统的卷饼通常包括葡萄叶、卷心菜叶或各种叶类蔬菜，如羽衣甘蓝和瑞士甜菜。
Çiğ köfte 是土耳其版的鞑靼牛排，传统上由优质生牛肉（或羊肉）、小麦、番茄酱、洋葱、大蒜、胡椒和土耳其香料制成。
这道菜作为开胃菜，通常冷食。 但近年来，出于健康原因，生肉几乎已被小麦和碎核桃所取代。
Kuru fasulye 是一种传统的土耳其白豆炖菜，几乎每个土耳其家庭和餐厅都能找到。 将豆子浸泡，然后与洋葱、甜椒、西红柿和番茄酱一起煮熟。
肉类（通常是羊肉）也可以添加到这道菜中，即 etli kuru fasulye。
İskender kebap 是土耳其西北部布尔萨市的特产，以一位名叫“İskender Bey”的屠夫的名字命名，他发明了这道菜。
简单来说，就是切成薄片的烤羊肉配上辣味番茄酱和皮塔饼，传统上会搭配绵阳黄油和酸奶。
Yuvarlama çorbası 是土耳其南部最大城市加济安泰普最受欢迎的汤之一。 Yuvarlama çorbası 由五香肉丸、鹰嘴豆、酸奶汤、橄榄油和其他配料制成。 传统上准备庆祝斋月的三天斋戒，特别是在安纳托利亚高原。
Yuvarlama çorbası 可以说是劳动强度最大的土耳其汤，家人和邻居通常聚在一起做肉丸。 肉丸是用瘦牛肉与米粉或小麦粉混合制成的。
土耳其美食指南：
Ezogelin çorbası 是一种经典的土耳其美食，是一种用红扁豆、干小麦、胡椒酱和各种土耳其香料制成的汤。
Ezogelin çorbası 是由一位名叫 Ezo 的女士在 20 世纪发明的。 据说埃佐有一段不幸的婚姻。 她做这汤是为了对付脾气暴躁的婆婆。 不管故事如何，Ezogelin çorbası 在土耳其确实很受欢迎。 它不仅可以作为开胃菜，也可以作为早餐。 传统上，它甚至被用作准新娘的佳肴，希望未来婚姻美满。
这种扁豆汤由红扁豆、鸡汤、洋葱和胡萝卜制成，是土耳其人的最爱。
扁豆汤通常用盐、胡椒、孜然或辣椒粉调味。 在土耳其的农村地区，可以在早餐、午餐或晚餐时找到扁豆汤。
Tantuni 是土耳其南部的一种传统街头食品，一种卷饼，里面装满切成薄片的牛肉。
牛肉用土耳其香料和香草调味，然后用洋葱和西红柿烹制。 它通常伴随着一种叫做“漆树”的香料和柠檬片。
Kokoreç是土耳其的传统美食，虽然不是土耳其独有，但在其他国家和地区也很受欢迎，尤其是在希腊，被称为“kokoretsi”。 当然，不同国家的版本会有所不同。 希腊人用羊杂碎，如羊肺、羊肾、羊心、羊肝等，而土耳其人只用小肠和杂碎，没有其他配料。
土耳其版的 kokoreç 是将食材清洗干净，然后放在木炭烤架上。 烘烤后，它通常与面包一起食用，或者将牛至、小茴香和辣椒片等各种香料塞进面包中作为馅料。
Turşu 是各种土耳其泡菜的统称，包括茄子、西葫芦、洋葱、胡萝卜、黄瓜、甜菜、大蒜和葡萄叶。 将蔬菜放入装有醋和盐水的罐子中，然后腌制几个月。
这种腌制传统可以追溯到几千年前，一年四季都腌制不同的蔬菜，冬天吃。 Turşu 通常作为开胃菜，而泡菜汁通常在炎热的夏季作为小吃。
这是土耳其的街头小吃，便宜又好吃。
它是用一整只土豆烘烤而成，从中间切开，填满土豆泥、黄油和卡萨芝士，其馅料还可能包括蛋黄酱或番茄酱、新鲜或腌制的蔬菜、沙拉和香肠等。
Sucuk (sujuk) 是一种富含脂肪的辛辣中东半干香肠。 它传统上由碎牛肉、孜然、盐、辣椒粉和大蒜等香料制成，通常在食用前至少干燥三周。
烤羊肉串起源于游牧部落。 起初，他们将野味腌制并串起来烤。 烤肉串腌料包括柠檬汁、橄榄油、牛奶、酸奶、肉桂、五香粉和其他混合香料。
传统的土耳其烤肉串很少串肉和蔬菜，这是现代土耳其餐馆老板为了营造吸引人的视觉效果而发明的做法。
Şiş tavuk 实际上是烤鸡肉串，类似于阿拉伯沙瓦玛或希腊烤肉串，因为它们都是烤肉。 但是制作 Şiş tavuk 需要在烧烤前将鸡肉浸泡在橄榄油、柠檬和大蒜的混合物中至少几个小时。
土耳其美食指南
Şiş tavuk 通常搭配各种调味料和新鲜蔬菜，以及皮塔面包和米饭或蒸粗麦粉。
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没错，又是一道烤肉。 这家烤肉串以土耳其烤肉串城市之一的阿达纳 (Adana) 命名。 阿达纳烤肉串由羊肉和尾油与大蒜、洋葱、辣椒粉和红辣椒片制成。 它呈深红色，味道非常辛辣。
传统上将这种烤肉与辣椒和西红柿一起放在大饼上，也可以将这种烤肉塞入皮塔饼面包中，与欧芹和红洋葱沙拉一起食用。
这就是举世闻名的土耳其烤肉串。
这里的肉最初是纯羊肉，后来还有牛肉或羊肉和牛肉的混合烤肉，肉通常用新鲜的香草和香料调味。
Kofta 是一种可乐饼，通常用牛肉或羊肉制成。 这是一种受欢迎的土耳其小吃，经常在特殊场合和鸡尾酒会上供应。
有不同种类的kofta。 在土耳其东部，最受欢迎的品种是“içliköfte”，其中含有大量黄油。
Kısır 是一种经典的土耳其沙拉，由磨细的小麦、番茄、薄荷、大蒜、欧芹和柠檬汁或石榴汁制成。 通常添加红辣椒片以增加辣味。 土耳其西北部常用柠檬汁，而土耳其东南部更常用石榴糖浆。
Kısır 是自助餐和开胃菜的理想选择，但她也常被用作各种烤肉的配菜。 它传统上是冷食或在室温下食用。
Hünkar beğendi 是一道传统的土耳其菜，本质上是一种炖羊肉配烤茄子酱，通常用牛奶和奶酪增稠，有时在上面撒上番茄酱或欧芹作为装饰。
据传 Hünkar beğendi 原产于伊斯坦布尔，是 19 世纪末为拿破仑三世的妻子准备的一道菜。
这种鹰嘴豆泥是用芝麻酱、柠檬汁和大蒜以及鹰嘴豆制成的。 食用时可淋上橄榄油，用作蔬菜的蘸料或大饼的调味馅料。
Cacık 是一种用过滤或稀释的酸奶、黄瓜和蒜末制成的酱汁。 它传统上用橄榄油、莳萝叶、薄荷、柠檬汁或醋调味，有时还有牛至、百里香、漆树香料和辣椒粉。
Cacık 通常冷藏后食用，几乎可以搭配任何食物，无论是配菜还是主菜。 它特别适合搭配经典的土耳其肉类菜肴，例如各种肉丸和烤肉串。 它也可以代替沙拉作为配菜，用水稀释后作为汤食用。
皮塔饼在中东和地中海的地位是无可争议的。 一开始它是用新鲜面团和酵母面团制成的。
皮塔饼制作简单，可单独食用，也可包馅包馅食用。 皮塔面包通常与牛排、羊肉、沙拉三明治、烤肉或鸡肉一起食用，然后搭配鹰嘴豆泥和 tzatziki 酱等蘸酱食用。
Börek 是一种烘焙食品，在一层薄薄的面粉、水和盐中包裹着咸味或甜味的馅料，通常在烘烤前刷上黄油。
据说 Börek 是在奥斯曼帝国时期的安纳托利亚省发明的，该省现在是土耳其的一部分。 但也有说法称，Börek 起源于公元前 160 年左右东罗马的安纳托利亚美食。 反正既然想吃到最正宗的Börek，去土耳其总归是对的。
Tombik 实际上是土耳其版的肉夹馍。 肉丝夹在土耳其大饼里，外脆内软。 根据顾客的选择，它通常会搭配其他配料，如番茄、洋葱、生菜或其他蔬菜和调味料。
Su böreği 是千层酥的一种，也被称为最难制作的千层酥之一。
这些薄饼传统上是用奶酪和欧芹填馅的。 烘烤前，面团需要浸泡在水、橄榄油、牛奶和鸡蛋的混合物中，这样面包皮才会变得柔软多汁。
Yufka 是一种传统的土耳其蛋糕，由面粉、水、盐和橄榄油制成。 未发酵的面团用擀面杖擀成纸一样薄的厚度，然后煮熟。
Yufka 可用于制作许多土耳其糕点，例如著名的沙瓦玛三明治。
Bazlama 是一种传统上在室外烤箱中制作并趁热食用的土耳其大饼。
土耳其美食图鉴：土耳其美食为何被称为世界三大美食之一？
它由面粉、水、糖、盐、酵母和希腊酸奶制成，在烘烤过程中需要定期翻动以便烘烤均匀。 这种大饼通常搭配黄油或橄榄油蘸酱食用。
Lahmacun，通常被称为土耳其比萨饼，是一种带有辛辣肉末的松脆大饼。 做法是先将面团擀成薄薄的一层，然后将肉（羊肉或牛肉剁碎）与洋葱、辣椒等调料做成糊状，抹在饼上，然后烘烤。
Lahmacun 的迷你版经常作为开胃菜食用。 在土耳其，它是一种受欢迎的街头食品，尤其是在午餐时间。
Gözleme 也是一种土耳其蛋糕，由面粉、水、酵母、橄榄油和酸奶制成，里面塞满肉、蔬菜、鸡蛋、各种奶酪或蘑菇等。
Gözleme 最初是早餐或下午点心，现已成为一种流行的快餐，可以在餐馆、小吃车和咖啡馆找到。
Güllaç 是一种土耳其甜点，得名于“güllü”和“aş”，字面意思是玫瑰味的菜肴。
这是一种玉石淀粉糕点，淋上玫瑰水注入的牛奶，撒上核桃。 Güllaç 最初是斋月期间的宫廷主食，尤其是在割礼仪式期间。
Mehalabiya 是一种阿拉伯奶油甜点，有点类似于法式奶冻。 它由牛奶和糖混合制成，用玉米淀粉增稠，通常用橙花水或玫瑰水调味。 最后放入模具中，待凉后即可食用。
Mehalabiya 可以在阿拉伯半岛、中东和北非找到，尽管有一些变化。 根据地区的不同，Mehalabiya 可以在上面撒上开心果、杏仁、切碎的椰子、肉桂或葡萄干等当地食材。
Ekmek kadayıfı 是用糖浆浸透的面包干，上面撒上一层厚厚的土耳其凝固奶油，称为“kaymak”，并撒上开心果或核桃。
如果你想淡化一些甜味，可以加入一些柠檬汁来提味。 Ekmek kadayıfı 传统上是在土耳其宗教庆典期间准备的，例如开斋节。
Kunafa 由两卷松脆的切碎意大利面制成，里面有大量的奶酪奶油，通常用橙皮和豆蔻调味，并淋上柠檬汁和橙花水糖浆。
传统上，土耳其 Kunafa 是用 Hatay、Urfa 或 Antep 奶酪制成的。 通常在上面撒上开心果。
它是一种圆面包，通常与茶或咸酸奶一起食用，早餐时也可与水果罐头、奶酪、咸牛肉和新鲜蔬菜一起食用。
Simit的名字来自阿拉伯语“samīd”，意思是白面包或精制面粉。 面包很像百吉饼，但不像百吉饼那样在热水中煮，而是成型，用水果糖蜜烤，最后撒上一层烤芝麻。
Katmer是一种甜美的千层酥，它是土耳其美食之都加济安泰普的特产，这座古城拥有世界上最好的开心果和美味的果仁蜜饼。
大多数加济安泰普当地人每天早上都吃 Katmer，它可以在面包店和咖啡馆找到。 这也是传统上新婚夫妇在第一个新婚之夜后吃的第一顿饭，代表着婚姻的甜蜜。
Lokma 可以说是世界知名的高糖甜点，通常由面粉、糖、酵母和盐制成，然后油炸并淋上糖浆或蜂蜜。
Lokma 的起源一直存在争议，有人推测它最早出现在希腊或土耳其，但也有人说它来自阿拉伯。
Tavuk göğsü 是土耳其鸡胸肉布丁，通常用肉桂和香草调味。 它的味道和外观都像光滑浓稠的牛奶布丁或米饭布丁。
Tavuk göğsü 曾经是为奥斯曼苏丹准备的甜点。 它现在被认为是土耳其的标志性美食之一，可以在全国各地的咖啡馆找到。
Tulumba是一种油炸面团，属于前奥斯曼时期的美食，在整个中东和巴尔干地区随处可见。 Tulumba 的名字来源于用来制作它的特殊工具（带有星形喷嘴的注射器），在伊朗它也被称为“bamiyeh”，在埃及它被称为“balah el-sham”，在伊拉克它被称为“datli”，在其他阿拉伯国家，它也被称为“asabe Zainab”。
这种油炸的脆皮小吃还涂有柠檬味的糖浆。 在黎巴嫩和叙利亚，它们还用橙花和玫瑰水调味，而在海湾国家则添加豆蔻和藏红花。 在摩洛哥，他们会用加热的蜂蜜代替糖浆。
Aşure（也称为诺亚）是一种布丁，是世界上最古老的甜点之一。 Aşure 是禁食期间家人、邻居和朋友分享的美味佳肴。
Aşure包含各种水果、坚果和豆类土耳其烤肉夹馍，最传统的成分是无花果、杏干、葡萄干、醋栗、榛子、松子、核桃、鹰嘴豆、白芸豆和小麦、大麦或小麦以及柠檬或橙皮。
土耳其的Panna cotta也是一种类似于法国panna cotta的奶油甜点。 它由牛奶和糖制成，并用玉米淀粉或米粉增稠。 通常，panna cotta 用橙花、香草或玫瑰水调味，通常冷饮。
Panna cotta 被认为起源于土耳其，也可以在阿拉伯半岛、中东和北非找到。 不同的地区会有不同的配料，比如开心果、枣泥、杏仁、核桃、碎椰子、肉桂或葡萄干。
土耳其软糖是由淀粉和糖制成的凝胶。 它传统上用玫瑰水、柠檬、佛手柑、哑光树脂或薄荷调味，不过在土耳其最受欢迎的是纯软糖加开心果。
土耳其软糖还有其他品种，由肉桂、枣、榛子或核桃等原料制成。 在大多数土耳其家庭中，早餐、午餐和晚餐后茶和咖啡通常与软糖一起供应。
Açma 是一种土耳其糕点，由面粉、糖、盐、酵母、酸奶、牛奶、鸡蛋、黄油和橄榄油制成，质地柔软而酥脆。
传统上，面团被扭曲并卷成百吉饼形状，有甜味和咸味两种版本。
果仁蜜饼是果仁蜜饼，一种薄薄的酥饼，里面装满了切碎的坚果，并淋上了粘稠的糖浆。
果仁蜜饼的起源没有统一的记载，可以追溯到8世纪。 现代版的果仁蜜饼被认为起源于土耳其。
土耳其冰淇淋是在基础牛奶和糖的混合物中加入阿拉伯树胶和兰花茎粉两种增稠剂制成的，所以特别厚实，有弹性，不易融化。
在土耳其南部的Kahramanmaras省，土耳其冰淇淋通常含有较多的兰花茎粉，因此更有弹性，食用时需要切成小块。
Kaymak 是一种传统的土耳其乳制品，据说起源于中亚的突厥人，后来传播到中东、巴尔干半岛和亚洲的某些地区。 它是通过煮沸新鲜牛奶然后脱脂制成的，然后将所得奶油冷却以形成粘稠光滑的乳制品 - 称为 Kaymak。
正统认为 Kaymak 应该由水牛乳制成，水牛乳的脂肪含量高于其他动物的乳汁。 Kaymak 传统上由牛奶、山羊奶和绵羊奶制成。
兰花粉是将野生兰花的茎或块茎煮熟，晒干磨成粉，然后与热牛奶（有时加生姜和肉桂）混合制成饮品，常在冬天饮用。
兰花茎粉被认为是健康的，因为其中的一种成分葡甘露聚糖可以缓解支气管炎、感冒和咳嗽的症状。
Raki 是一种茴香味的烈酒，从发酵的葡萄渣中蒸馏而成。 据说它是由小亚细亚的希腊酿酒师发明的，但只有土耳其才发明。 拉基酒从1923年开始就被土耳其垄断了。
今天的大多数 raki 品种都是基于发酵的葡萄、葡萄干或无花果干，首先将它们捣碎，然后发酵和蒸馏土耳其烤肉夹馍，然后用茴香或茴香籽稀释，最后蒸馏。
土耳其咖啡也是世界知名的咖啡品种。 在称为“cezve”或“ibrik”的传统咖啡壶中将磨细的烘焙咖啡与冷水（可选加糖）混合，然后用小火煮沸。
土耳其美食图鉴：土耳其美食为何被称为世界三大美食之一？
土耳其咖啡的特点是颜色深，表面有一层厚厚的泡沫，味道浓郁，略带苦味。
以上就是土耳其的各种美食。 如果你以后有去土耳其旅游的计划，希望这份清单对你有所帮助~
