是的，今天中午又点了外卖。 依旧是我最爱的33元烧烤双人餐，肥瘦各半的叉烧配炸火腿，鳗鱼汁蘸软糯米饭一样的拌饭酱，香脆的花生米饭点睛之笔，太赞了！
你猜怎么着，我这顿饭花了多少钱？
菜品售价38元，店家满30元立减25，外加包装费2元，运费3元，一共18元。
与自己做饭和外出就餐相比，外卖是现代人在快节奏生活中的最佳选择。 不仅品类多，方便省时，关键还便宜！
对比北上广外出就餐人均50+的价格，外卖拯救了穷人、懒癌、单身狗（一个人吃饭好尴尬好吗）
如果你经常点外卖，难免会有和我一样的疑问：外卖每天都是25减21，商家是怎么赚钱的？
1、量大满减≠大减价
在各类外卖平台上，满减是平台排名规则的重要计算因素。 往往商家的折扣越大，排名靠前的可能性就越大。
那么问题来了：全额折扣金额等于全额折扣吗？
比如A的外卖商家和B的外卖商家：
大多数人认为35减15更厉害，但笔者咨询了两位在美团和饿了么开店的朋友，得到的准确答复如下：
折扣强度=全额折扣金额/全额折扣阈值，所以上图中两个商家的折扣强度分别为0.5（10/20）和0.42（15/35），前者的折扣更大。
如果商家A和商家B的销量、评价、客单价等排名因素相似，则商家A在外卖平台的排名会高于商家B。
2.单级全还原VS多级全还原
在外卖APP中（这里以大众点评为例），我们会看到有的商家只有一个满减活动，有的商家有好几个。 前者称为“单级全减”，后者称为“多档全减”。
单档满减VS多档全减：
有人可能会问，这两种设计的依据是什么？ 哪种设计看起来更划算？
根据我多年点外卖的经验，我发现了以下规律：
单店全折扣店特点：客单价相对集中。
和合谷单人商务套餐集中在40-50元。
品牌具有粘性：
肯德基的死忠粉，价格往往不是问题
多档位全折扣店特点：菜品种类多，价格分散。
秦门外卖菜品多达50种，价格从9.9肉夹馍到68大盘鸡不等
只做外卖，品牌知名度不高。
如二十五块半、友粮生活、太子味等外卖品牌
综上所述，没有单级全减或多级全减更聪明的设计，要看业务情况。
3、全面减持建档，利润缺一不可
在多阶段满减的外卖店中，我们会看到满减门槛和满减金额呈递增趋势，如：20减10，40减17，70减29，100减40.. . 这些打折档不是商家动脑子决定的。 每一个档口设置的背后，都有深刻的“消费心理洞察”。
一档：排水档
筛选外卖的“满减优惠”条件，你会发现大部分店铺的第一档最吸引人，比如：“买25减12，买25减13”。 有吸引力，这个位置起到引流和刺激用户快速下单的作用。
但是站在商家的角度，如果按照“12减25和13减25”来销售的话，毛利就只有13和12了，成本价虽然可以继续降低，但是利润率很小的。
这里以我最常买的烤肉饭店为例，可以发现店内主餐的价格远高于一档的满减门槛。 减去全额优惠后，商家还有盈利空间。
另一种情况是第一档没有设置好。 以呷哺为例：它的排水档位设置在30-12，但是下单的时候一定要订锅底。 菜品+1素菜+1主食很容易就超过50，而且吃火锅一般都是集体行为，多人直接点到二档很容易。
还有更极端的情况，比如有的商家设置“25减25”、“10减10”作为引流档位。 疯狂的让利背后，商家是如何赚钱的？ 下面我详细分析两种情况：
（一）高门槛满折扣高额（默认包装费1元，送货费5元）
如果消费满25折25折，商家一般会给主餐定两个价格，一个是原价，一个是限时50折的活动价。 顾客购买原价餐和活动餐的成本相差不大，商家仍有盈利空间。
注意：在美团和饿了么，打折商品不能与全额折扣共享。
（2）低门槛全优惠高额（默认包装费1元快递费5元）
比如满10减10，商家就会把店铺起步价提高到20元，让顾客不得不补单。 单价提高了，商家的毛利也得到了保障。
注意：在美团和饿了么，打折商品不能与全额折扣共享。
2档：组成单档
有时我们点完主餐后，底部的TAB会提醒我们“再买3.2立减22”，大多数人的反应是去配菜区或者饮料区补单然后争取更高的全额折扣金额。 这就是二档全减速设置的魔力：刺激消费者多花钱。
有一天，我很想吃馄饨。 我看到一家商店提供“满 30 减 12，满 50 减 22，满 60 减 28”。 价格在27-35元之间。 最后点了一份鸡肉蘑菇云吞（27.8元），一份紫菜丝（10元），一杯酸梅汤（8元）。 我付了40.8元。
相信大家都遇到过这种情况，不知不觉多点了小菜和酒水，花的钱也比预想的多。
比如：这次比预想的多花了22元，心好痛…… 通常，一个人吃饭的顾客为了能拿到更全的优惠，一般不会买两份主餐，而是买小菜或饮料作为一顿饭。 收集订单不仅丰富了菜肴，还避免了浪费。 只要店家合理设置主餐价格和全额优惠金额，顾客就会在不知不觉中达到二档。
第三档：单档
我们还会看到“100减35”、“130减50”等满减，一般在店铺的第3、4、5档。 该位针对2人及以上的多人就餐场景设计。
为什么办公室里的人经常争着叫外卖？
这就是原因 - 合并订单更有利。
4.神助攻：全减门槛&全减强度
商家乐此不疲，全力打折。 除了提升店铺排名外，最终目的是提高客单价，增加销量，从而实现盈利。
除了我们上面提到的全减类别（单级和多级），以及全减档位设计，商家在全减门槛和全减档的设计上堪称“玄学”量和合谷优惠券，值得深挖。
Q1：满减门槛设计是20元起步还是50元起步？
要是按客单价来定坐标就尴尬了！ 比如某店铺客单价分布比较分散，50%的客单价是80元，50%的客单价是20元，所以平均客单价是50元.
如果设置50元作为全额折扣门槛，对于单价低的客户来说门槛太高，可能会放弃下单。 对于单价高的客户，“我买了那么多，你给我的优惠这么少”，很可能会放弃订单。
A1：正确的做法是将客单价最集中的区间作为全额折扣的门槛。
Q2：我觉得全减多少？ 在我看来，简直就是定价玄学中的“神学”。
按照正常逻辑，应该先对菜品定价，再确定满减率，但实际上这限制了满减率的设计。 高了就赔钱，低了就没吸引力了。
A2：我们倒过来算一下，先根据所在区域的竞争情况确定全额折扣和合谷优惠券，然后用成本计算法计算菜品的价格，这样才能保证利润和折扣的吸引力。
五、总结
本文介绍外卖商家在满减设计中的定价策略。
在设计满减活动时，会围绕全减金额、全减强度、全减档位进行设计。 全折设计的目的是提高客单价，增加销售额，从而增加商家利润。
全减档的设计分为排水档、单档和单档。
天天叫外卖，你觉得有优势吗？
记住那句老话：天下没有免费的午餐。
