- 职业故事 -
“行隔山”这句话千真万确。 即使我经营的两家店都是“食品”领域，一条线的商业模式也无法完全复制到另一条线上。 另外，网络流量确实是一种新的便捷的营销方式，但是没有优质内容的基础，一切都是白费。
“翻糖蝴蝶蛋糕新鲜出炉，大家赶紧下单，给忙碌的生活加个甜……”随着最后一句话的完成，各种甜品的美图也随着大数据的流动，进入了联机世界，精准勾引手机背后无数甜品爱好者。
我是一名刚毕业的大专生，同时也是一家蛋糕店的老板。 我每天早上 6 点开始在店里工作。
盒装蛋糕、雪媚娘、榴莲千层酥、麻糬等小甜品8点前全部准备好，一张一张拍照后，依次陈列在写有“爆单”字样的冰柜中”。 接下来，我可以趁着忙等订单提示音响起。
我是2020届毕业生，疫情下最艰难的就业季给了我创业的机会。
当年5月返校时，发现校园附近繁华的商业街变得异常冷清，许多商铺都贴出了紧急变更的告示。 按理说，这些店经营多年，客源稳定，不会被封锁几个月就开不下去了。
走访了解后，我逐渐明白，虽然这些门店的关门主要是疫情造成的，但也与商业模式的老化密切相关。 而且，目前转让的门店成本已经降低了一半以上。
这对我来说是个好消息。 一方面，我有各种兼职和实习经历，早就有了创业的想法，也明白这是一个流量为王的时代； 另一方面，我可以以更低的价格订购更理想的商店。
于是，几经权衡，在家里的经济支持下，我在大街拐角处租了一间20多平方米的店面，做糕点和甜品。
从此，我化身孤胆英雄，赴一场充满挑战和未知的盛宴。 白天，我是个全能工，刷墙、装灯、布景、采购、办理各种证照。 鲜花、包装等技巧。
一切准备就绪后，我的店铺如约而至。 不过在开幕前三天，我就做好了在各个网络平台上的宣传预热。
我把店铺的装修过程做了一个图集，伴随着开店的心路历程，发布在朋友圈、抖音、小红书、校园群等平台上。 顿时，一个怀揣梦想、拼搏奋斗的企业家形象跃然纸上。 网络。
蛋糕店的顾客主要是学生。 我很清楚他们的喜好和习惯，情怀和产品双管齐下才更有吸引力。
开业那天，订单比预想的多，我忙得像陀螺一样，不停地在车间和送货的路上徘徊。 为了节省成本，周边3公里以内，我会自己发货。
尽管如此，忙碌的一天还是值得的。 关门的时候收到了几位顾客的好评，还看到了他们帮忙推广的朋友圈。 被肯定的喜悦萦绕全身，成为我工作最强大的助推器。
有一个好的开始，我更有动力。 不仅不断学习各种烘焙技术，还逐渐掌握了自定义图片的能力。 我还定期编辑采购原料、制作蛋糕、风雨送货的吸粉视频。 店铺人气。
在网络世界中，人们的情绪很容易被调动。 有时候，偶然分享的一段生活，可能会引起共鸣，进而打开流量的入口。
有一次，朋友随机拍了一段我骑着小电驴送货的视频。 视频中，小型电动车车把两侧悬挂着一个大型保温箱，踏板缝隙中也塞满了货物。 为了不碰甜点，我直接从门口的台阶上跨坐在汽车安全座椅上，然后，小心翼翼地往前开。
朋友想逗我，就加了一句：“系上围裙，我是面包师；脱下围裙，我是外卖员……”，然后发到各个平台。
没想到这样的日常视频吸引了大批粉丝，大家纷纷留言：“创业不易，支持！” “主人好样的！” “我必须下订单支持……”
又一次尝到了卖情怀的甜头，所以花在视频剪辑上的学习时间大大超过了花在产品精修上的时间，而在后续的视频和图文发布中，日常内容也逐渐超过了产品的实际拍摄.
然而，当小店慢慢走上正轨，销售额稳步增长的时候，我却遇到了第一次危机。
2021年3月的一天，我店在校园外卖平台上收到了第一条严重差评。 对方不仅发了照片，还写了长长的诉状。
”无良商家居然用不新鲜的水果，奶油化得很快，不仅难看，味道也不好……以后再也不光顾了，大家赶紧避坑。。 ”
我的神经一下子绷紧了，连忙点开大图，但仔细一看，我确定这蛋糕根本不是店里的商品。 鉴于此，长时间上网培养的敏感度瞬间被激活，赶紧编造了同龄人作弊的场景。
于是，我迫不及待的回了信息，“TMD，你这瓷器是从哪里弄来的？这不是我店里的产品，你仿的仿的仿的，花都歪了，我给你一个差评。差点……”
年轻确实是元气满满，我破解了自己的输出，觉得天经地义。 但是，网络世界是一把双刃剑，它可以帮你引流，也可以被人带动。
看到我霸道的回复，“客户”自然不肯罢休，于是一场网上骂战开始了。 但令我惊讶的是，我的回复越犀利，差评的点赞数就越高。 而且，一些真实的客户也开始添加反馈，其中很多都是客观扎实的，有中评和差评。
事后才明白，先入为主，执着于争论，却疏于解决问题，用粗俗偏激的语言，完美塑造了一个推卸责任的店主形象，彻底丢掉了努力、励志的马甲，谦虚和礼貌，让自己像小丑一样暴露在网络世界中。
那些真实的反馈也让我意识到自己的烘焙技术还很一般，迷失在感情的赞美中并不能让我有实质性的进步。
差评事件发生后，店铺的销量受到了影响，刚刚吸引过来的客流量大都如潮水般退去。 那一刻自制蛋糕店，我真切地体会到了“未出校门就死了”的无奈与无奈。
然而，这只是“暴风雨来临”的序幕。 2个月后，我将面临更大的挑战。
5月底，疫情再次严重。 周边校园全部关闭，商业街再次变得冷清。 和其他商店一样，我的订单数量急剧下降。
对于新店来说，少一个订单意味着更大的风险。
虽然外卖可以送到校门口，但很多宿舍区距离校门口较远，学生三餐都很少点外卖，更不用说甜点等非必需品了。
“什么时候解封？”
“有什么可以帮到你的吗？”
好在开店之初，我建了一个粉丝团，按校园分门别类。 每天，我还是会在群里发一些优惠活动，争取有限的订单量，偶尔也会和他们聊天。
“哥，送蛋糕的时候，能帮我取一下快递吗？卡了好几天了……”
“没问题！”
没想到，发起这项倡议后，群里的快递取件需求越来越多。 所以，我干脆打了个广告，随便点甜品，自己取快递。 一段时间以来，订单量比之前回升了不少。
六月的一个阴雨天，为了准时送货，我披着雨披，头戴斗笠，继续骑着小电动车出门。 但是，南方的暴雨却异常的厉害。 刚走到几百米外，就遇到了一个水坑，小电机瞬间熄火了。 不得已，我只好推着车走路。
结果距离送货地点只有1公里，迷迷糊糊的走了半个多小时。 而且，为了保护保温箱里的蛋糕和快递，我的雨披大半向前挪了挪，我狼狈不堪。 可我这么狼狈，却被前来取包裹的同学拍了下来。
“下雨天，喵哥准时送货，真的很感动，XX蛋糕店，大家是对的……”这一次，被动销售的情怀再次打开了网络的流量入口，也让我看到小店“订单和口碑齐飞”的积极态势。
之后，为了保证配送质量，我在封城期间开动脑筋解决了“最后一公里”的问题。 我在各个粉丝团里招募校内骑手，既让部分同学有兼职，也让顾客足不出户享受送货服务。
那段时间，我精力充沛。 不仅品控越来越好，流量管控也越来越得心应手，店铺的粉丝粘性也越来越高。
这样一来，我和我的店铺就有了天然的市场号召力，更多的商家找我合作。 我选择了几个口碑好的自制蛋糕店，回头客多的店，和他们合作，分享流量。 在特定的节日里，我们会一起策划促销活动，一起推出套餐产品，互相吸引。
2022年元旦，与炸鸡店合作，推出“甜品炸鸡跨年”系列活动。 采购商不仅可以购买优惠的双店套餐，还可以参与线上抽奖。
由于策划和准备工作到位，那段时间，店里的爆单持续了一个星期，我连三个兼职都招不到。
小店生意的成功给了我很大的成就感，同时也悄悄点燃了我的志向。
2022年春节假期过后，我早早地告别了父母，回店里大扫除。 由于学生还在放寒假，商业街显得格外冷清。 不过，隔壁Banka门店的转让租赁信息却让我心里暖暖的。
这家卡店本来是做餐饮的，但老板年纪大了，经营方式还是沿袭传统模式。 他把大部分钱花在装修上。 整个店面优雅舒适，适合学生聚餐聚会。 然而，受疫情影响，学生们往往足不出户，外卖送餐都困难重重，更别提外出了。 晚餐。
虽然店主也在积极转变方式，与各家外卖平台合作，但外卖成本的分担和菜品的高昂价格，让销售额和利润一直没有增长。 最终，整个店铺入不敷出，老板只能及时止损，选择倒闭转租。
然而，此时此刻，这位老大手中的烫手山芋，却成了我眼中的红薯。 我对我的流量、我的辛勤工作和我的商业头脑充满信心。 我深信商业模式是可以复制的，懂了就懂了。
于是，我当机立断，跟店主谈了转让的事情。 幸运的是，我还是以较低的价格租下了这家店。 简单考察后，我决定做麻辣烫项目。
我对店面做的唯一改变，就是把之前的暗黑厨房改成了玻璃墙的开放式厨房，三四个炉灶一字排开，保证送餐效率。
把店面规划好后，请了一个懂食材的厨师和三四个服务员。 厨师负责煮麻辣烫的汤底，服务员则负责做饭、经营餐厅或外卖。
那时候觉得麻辣烫餐饮是个没有技术含量的生意，总觉得佐料多加点，味道自然更香。 所以，我只让厨师对其他店员进行简单的培训，让他们去上班。
一切准备就绪后，我也跟着用了宣传工具。 干净整洁的开放式厨房灶台，新鲜充足的蔬菜肉类，清澈可口营养丰富的骨汤，都成为了食欲大增的素材，被剪辑成宣传片，引来了大数据流量。
诚然，一开始的引流是有效的，老粉丝因为信任纷纷下单。 不过，与糕点店的不断进步不同，麻辣烫在短暂的兴奋过后，又归于沉寂。
评论区的反馈并没有太大的参考价值，大家给出的建议基本上可以用“还不错”三个字来概括。 “还不错”的状态不是难吃，但绝对不好吃。 如此中庸的评价对平价餐厅来说是致命的。
然而，那时候我已经把所有的生意都放在了宣传和引流上，没有像开蛋糕店那样仔细考虑产品。
店内食材的配料和烹调均由主厨负责。 除了开业前的试餐外，我几乎没有监督过后期产品的制作和口味变化。 而且麻辣烫的分布与糕点不同，汤和水中的食材浸泡时间会影响入口的口感。
此外，我没有认真培训员工，也没有做好分工。 店里忙的时候，做饭、等待、送货的工作一塌糊涂，基本全靠员工的自觉和勤奋。
这样做的结果是，有些外卖送到顾客面前时，根本没有色香味俱全的诱惑，只剩下软烂的食材和浓缩的汤底。 久而久之，没有回味感的食物就没有任何吸粉能力。
所以，新店开张两个月后，我的投资还没有收回。 这时候，年轻人不服输、不服输的气质再一次被激发了出来。 我把还给父母的钱重新借了过来，加大了对店面的投资。 不仅雇佣了更多员工，还采购了防震外卖盒等设备。
在“五一”假期来临之际，我再次趁机宣传，推出了蛋糕和麻辣烫的组合套餐，再次用自己创业的艰辛来一波情感引流。 然而，这一次，我面临了很多质疑和粉丝。
“蛋糕和麻辣烫怎么能强配？搞什么鬼？”
如此一来，麻辣烫店的生意并没有好转可想而知，甚至影响了蛋糕店的客流量。 店里的员工忙得没空玩手机，或者早早换工作，我的投资就打水漂了。
终于，坚持了半个多月，我在店门口贴了转租告示。
然而，我却没有前任主人那么幸运。 等了半天，也没有接到寻租电话。 小店静静地蹲在隔壁，却悄悄消耗着日常的流水……
经过这次失败的创业，我的资产又回到了原点，还欠着父母的血汗钱。 但是，经过这次事件的锻炼，我成长了，收获了很多有益的思考。
“行隔山”这句话千真万确。 即使我经营的两家店都是“食品”领域，一条线的商业模式也无法完全复制到另一条线上。 另外，网络流量确实是一种新的便捷的营销方式，但是没有优质内容的基础，一切都是白费。
在市场上，顾客不会单单为感情买单，而我却要为自己的狂妄自大买单。
现在，我回归初心，把所有的精力都放在了蛋糕店里。 研究新的烘烤方法，学习新的釉料和裱花工艺，成了我每天的必修课。
这种脚踏实地的慢活，是我创业路上最大的底气。 我很幸运，在我20多岁的时候，经历了人世间的风风雨雨……
