2018年6月30日，由世界中餐业联合会与昆明大学联合出版的《餐饮业蓝皮书：中国餐饮业发展报告（2018）》在云南昆明举行新书发布会。
新闻发布会由昆明大学党委副书记、校长李素梅主持，《中国餐饮业发展报告2018》主编，世界中式餐饮业联合会会长、常务副主席杨柳世界中餐协会会长邢颖昆明餐饮，《2018发展报告》主编陈永明，昆明大学党委书记周力，社会科学文献出版社副总编辑于倩倩《中国餐饮业发展报告2018》执行主编，昆明大学副校长熊静，中国社会科学院代表，中山大学、华南理工大学代表，北京理工大学、华中师范大学、西安欧亚大学、普洱大学、云南大学、云南财经大学等，来自云南省农垦集团、云南省餐饮食品行业协会等相关单位与会机构代表、知名餐饮企业及媒体代表出席启动仪式。
图｜李素梅校长主持会议
图｜陈永明书记致欢迎辞
图｜杨柳董事长致辞
杨柳会长在致辞中表示，理论不成立，产业不兴。 《餐饮业蓝皮书》是世界华人餐饮业联合会连续13年创建的理论研究品牌项目。 今年与昆明大学合作推出，汇聚了行业协会领导、专业研究机构专家学者、餐饮企业管理者的集体智慧。 她提到，改革开放40年来，餐饮业继续发挥着稳增长、促消费、调结构、惠民生的重要作用。 它不仅受益于改革开放，而且做出了不可忽视的贡献。 贡献。 未来5到10年将是新餐饮业发展的黄金时期。 希望餐饮业蓝皮书继续坚持思想引领，坚持服务大局，坚持理论指导实践，越办越好。
图｜于倩倩教授发布《中国餐饮业发展报告（2018）》
于倩倩教授以详尽的数据为基础，深入剖析了2017年餐饮业的运行状况，总结了新时期中国餐饮业发展的新特点、新趋势。
图片｜副总编辑周力致辞
社会科学出版社副总编辑周力代表中国社会科学文献出版社，高度肯定了《中国餐饮业发展报告（2018）》的权威性和专业性，感谢主办方和参与本报告编写的专家学者。 努力拼搏，为餐饮行业蓝皮书的进一步发展提出殷切希望。
图｜发布仪式后昆明餐饮，高校、餐饮企业、媒体代表接受赠书
图｜邢颖常务副会长主持大会同期活动
《餐饮业蓝皮书》自2006年创刊以来，始终坚持聚焦餐饮业发展前沿和热点问题，深入准确分析行业发展现状。 已成为餐饮行业的权威读物。 经审书委员会审议，中国社会科学院审定，《餐饮业蓝皮书》入选“中国社会科学院创新工程学术出版项目”。
《中国餐饮业发展报告2018》坚持聚焦理论前沿、追求实用价值、引领行业发展的一贯原则。 选题精准，数据丰富，分析透彻。 共分为发展篇、国际美食之都建设篇、非物质文化遗产篇五个部分。 总报告对过去40年餐饮业的发展壮大进行了深入剖析。 新功能。 区域餐饮业发展篇选取在餐饮业发展中具有典型意义的省（区、市），汇集各地餐饮行业协会和研究机构的研究资源，对北京、上海、广东、陕西、江苏、澳门。 业内人士进行了盘点、调研和分析，为读者了解这些地区餐饮业发展情况提供参考。 振兴发展地方美食，提升地域文化，促进区域经济发展，培育特色品牌，形成产业链，已成为促进区域产业调整、带动区域经济增长的主要举措之一。 本报告第三部分选取了川菜、鲁菜、湘菜、天津菜和沙县小吃，分析了它们在新时期的历史渊源和发展，对各地区地方菜系的发展壮大具有一定的借鉴意义。 . 美食之都的建设对于城市品牌的树立和餐饮新经济的发展有着很好的推动作用。 本报告的第四部分选取了已经获得美食之都称号和正在建设美食之都的城市，探讨如何以食建城。 品牌，助力区域经济发展。 非遗专篇从方方面面、多角度分析了餐饮“非遗”传承发展过程中的诸多问题和对策，并以便衣坊和洛阳水座为新时代背景进行了探讨。例子。 “非遗”现状及发展对策对我国餐饮业“非遗”保护与传承具有积极的现实意义。
