作为一个回国后在上海生活了两年，几乎落户上海的人，我对这座城市还是有感情的。 我的本质是一个吃货，上海是一个城市，因为历史原因和优越的地理位置。 长期以来，它在“食”方面一直是一个非常包容的城市。 它不仅汇聚了中国960万平方公里的浩瀚美食，更以享誉世界的“魔都”、“东方巴黎”的身份吸引了众多人的目光。 来自其他国家的顶级名厨来这里开设自己的分店。
不出国门，想尝尽天下美食，上海是个不错的选择。 我觉得尤其是在日本料理方面，上海在国内代表了顶级水平，有些店铺的品质甚至超过了日本的平均水平（和顶级还有差距）。
对于外地人来说，上海值得一去的地方并不多。 一旦你去了外滩迪士尼，你剩下的主要活动应该是四处寻找美食。
今天就给大家介绍几家我觉得在上海吃日本料理比较靠谱，性价比比较高的餐厅。 可以作为日本美食爱好者来上海旅游的美食选择。 本篇的选择原则是“物超所值”，性价比第一，当然不是最好吃的日本料理，但也应该算是同等价位的最好吃的了。
上海人均顶级日料有很多诚意，比如Kongchan、Sushi Yano等，但都离最值友的选择范围不近，以后再说吧，大家一起努力赚钱吧，并在未来享受更好的食物和生活。
今天的内容选择从日本料理、寿司、咖喱、怀石料理、小吃等方面分为实例。
一、第一朵花
人均：400元 味道：8.3 环境：8.1 服务：8.2
地址：虹桥路1446号古北湾酒店3楼（近古北路）
电话：021-62191910021-62958358
营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:30
楼主在上海也吃过不少各式各样的日式自助餐，但吃过之后，还是发现只有“初花”才是我心中最受欢迎的。 如果你和楼主一样大，喜欢吃各种日本料理，一定要去这家餐厅吃禾赛。
初华算是上海比较早的日本料理店了。 老店在虹梅路上。 一开始卖的是套餐南京金钱豹自助餐，也有“晚餐吃到饱”的餐厅业态。 2007年虹桥路新店开张后，价格全免。 一开始是200元一个人。 价格还算厚道，当时也不便宜。 不过初花的食材质量好，服务也好。 渐渐的，口碑积累起来，适合胃口正常的人。 据说同价位的单点绝对没有吃单点划算。 如果能吃几个点菜，就可以超过200菜单的点菜价格。
后来价格涨到230，涨到300，涨到现在的400。那么400贵吗？有楼主胃口的人，当然不贵。 我认为这是非常划算的。 不信你继续看我一顿能吃多少。
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楚华最火的时候，我记得连续一天打不通电话，预定的位子还要排一个月。 吃饭非常困难。 这也从另一个角度说明，它真的物有所值。 .
这里我先澄清一下日餐的两个基本概念：免题和定餐。
让我们提出问题：
“自由”（日语：ほうだい）是一个形容词，意思是“自由的、不受限制的”。
这个词最初是香港人翻译的。 是直接音译的。 根据读音，加了“出题”两个汉字。 其实就是buffet的意思，只不过和我们印象中的传统buffet不一样。
一般的自助餐，可以参考各家五星级酒店的自助早餐和晚餐。 就是把各种熟食按照品类陈列在一定的区域，客人可以随意取用（比如之前著名的自助餐“Leopard”）； 这是最随意的方式，想要什么就买什么，就像超市一样，想买多少就买多少。 不过，虽然听上去不错，但实际情况并没有那么好。
商家为了控制成本，会提供一些看似“大菜”来招揽顾客，但对提供的数量会有各种明示或无形的限制，比如提供龙虾，但每个人只能吃一顿，这就是一个明显的限制，有的方法不是无限量供应，而是在自助餐用餐时间间隔一定时间分批发放，比如每半小时放几张，这样前者肯定能吃到，但是不好吃，至于后者，需要排队，一补货就卖完了。 场面往往看起来很不雅，但想要矜持，又不能吃什么。
这种传统的自助餐环境是开放的，食客是自由的，但是环境可能比较嘈杂，可能吃不到你想吃的，最后可能吃不喜欢的东西填饱肚子。
第二，这种形式对一个人去吃饭的人很不友好。 中途可能想去个WC散心，回来发现自己的座位不见了。
“自由主题”是以普通餐厅点菜形式为基础的自助餐形式，有菜单，座位固定，形式自由但不失优雅从容。
比如，去之前可以像其他餐厅一样，通过电话预定靠窗的座位（或包间）。 进入商店后，您将就座。 一个服务员会拿来菜单，你可以在上面点所有你想吃的食物或者很多份（只要你能吃，不要浪费食物），然后你就可以在座位上等着上菜了. 如果点完菜发现菜不够，那就让服务员再把菜单拿来，继续追单。 至于追多少次，就看你的胃了。
需要注意的是，每道菜的制作周期不同，所以如果要追单，也要计算好时间是否来不及。 一般会在结束前半小时左右提醒停止点餐。 另外需要注意的是，追单时可能会出现“漏单”的情况。 简而言之，您点了菜，发现已经很久没有上菜了。 其实每家餐厅都有这种情况，看严重程度，偶尔一两次，很正常，可以忽略不计。 感觉这也是商家控制成本的一个小手段。 楚华在这方面做的还是不错的。 有漏单的，但极为罕见。
楚华提供午餐和晚餐，一天两餐，周一至周日午餐11:00-14:00，持续3小时，晚餐17:00-22:30，持续五个半小时但我记得是通过将时间分成两场比赛来计算。
衡量一个餐厅“跑题”的程度，可以考虑食材的好坏、就餐环境（比传统的自助餐方式好很多，通常有包间和各种隔断座位，私密性很好）、菜品的种类、上菜的速度、服务员的服务（主要是态度和剩菜的处理）、丢单的概率都是在这几个层面上判断的。
套餐：
Set food（テいしょく）翻译成中文其实就是“套餐”，或者“分餐”的意思。 一般来说，如果有菜和饭，份量和组合是固定的，有一定的规格。 比如米饭的重量定在250克，配菜一般都有一道主菜，比如猪软骨、鳗鱼、猪排。 ，天妇罗之类的，还有几个小菜，比如蔬菜，咸菜，海带等等，主菜加小菜基本都是100±10克。 都是按照习惯和传统的份量，所以叫“固定餐”。
此外，还会有茶或味噌汤等。
它通常以午餐套餐的形式出现。 它的主要特点是简单、经济，客人来餐厅就可以吃到。 汤、蔬菜和米饭放在一个食盒里。 这样可以满足午饭后要上班或时间紧迫的客户的要求。
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好了，啰嗦了，估计大家看到这里都饿了，赶紧开吃吧。
靠窗的有卡座，也有小隔间。 这取决于个人对隐私的要求。 您可以提前预订。 房东通常习惯坐在窗边。 桌上提供牙签、纸巾等。
餐具、盘子和筷子。 左边是热毛巾，饭前用来洗手的，因为有些菜是需要用手吃的。
1.生鱼片拼
既然是比较高档的日常食品，那么生鱼片是必不可少的。 初花的食材质量好，种类也多。 除了北极贝、甜虾、三文鱼等基本的刺身种类外，还有三文鱼籽。 ，另一个最著名的可能是海胆。 虽然是自由话题，但光靠演示还是不够的。
一般来说，入座后的第一轮点餐，一定要点像下面这个“生鱼片大战”，里面的品种会帮你搭配的更全，吃完之后，如果发现某样东西特别新鲜今天还是喜欢，追单的时候跟服务员说你只需要某款或者某款，其他的不用你去争，很方便。
第二套。
第三道菜，此时只点了我最喜欢的海螺和北极贝。
2. 海胆
还有海胆，又点了10只，一共杀了14只海胆。 这时候单点生鱼片可以和其他地方比较一下价格。 简单来说，如果你是刺身爱好者，只吃刺身不会亏，而且刺身属于寒凉食物，不会占胃，不会有饱腹感。
不过需要注意的是，海胆虽然是招牌，但有一定的季节性。 根据我的经验，每次去都没有。 如果喜欢吃这一口，打算吃的话，去之前最好打个电话。 询问商店是否有货。
3. 香煎银鳕鱼
楚华的又一道必点招牌菜。 火候和调料掌握得很好。 白嫩的鱼肉带点金边。 虽然是用红烧底调味的，但看起来很优雅，入口即化。 甜甜的，少女手掌大小，每次10块起步，吃那么多也不觉得腻，这次应该点12块。
爱吃这道菜的朋友，单点这道菜就可以返还车费。
4. 盐焗大虾
一掌长，要用这一掌。 另外，大家记住吃自助餐的第一个原则，就是一定要只吃最本质的部分！ 不要将资源浪费在吃剩的食物和占用您胃部的菜肴和配料上。
5.明太子
明台子不是朱元璋的儿子，而是明台玉的儿子（冷
). 狭鳕（Alaska pollack），又名狭鳕，是一种经济鱼类，在日本和韩国经常食用。 明太子是由腌鱼子制成的。
6.雪蟹腿
如果不是为了拍照，我是不会点这东西的。 只是味道，没有肉。
7. 铁板煎牛舌
必点，牛舌切的很薄，火候和调味都很到位，入口的感觉可谓是一瞬间的嚼劲随即在舌尖融化。
8. 天妇罗
外观和酱料还可以，但也是很占胃口的东西。 如果你想要它，你只需要虾。 不需要蔬菜或任何东西。
9. 烤金枪鱼下巴
这道菜也是必点，不过份量很大，肉也很多，胃小的要慎重。 金枪鱼下巴虽然在食材上属于比较“边角料”，但价格便宜，也很适合用来炖汤或者烤在烤箱里蘸着吃。 形状实际上看起来像烤羊排。 愉快。
这个食材在淘宝上有卖南京金钱豹自助餐，价格也不贵。 有兴趣的可以买回来用自家烤箱烤。 这还不错。
10.烤鱼
如果不是很爱吃这一口，就别点了，吃不完就不好看了吧？ 整条鱼吃太多了。
11.鲜榨果汁
芒果、柚子和奇异果，个人比较喜欢芒果。 可以喝三杯。
12. 芝士焗扇贝
有很多mozzarella，西兰花和蘑菇一起烤。 也是一种非常占胃的食物。 它的热量很高，所以要小心。
13.照烧鳗鱼
必点，鳗鱼肥嫩，但偏甜，容易腻。
14.温泉蛋
喜欢的可以上去。
15.土瓶蒸
土瓶蒸し（どびんむし）是最广为人知的传统日本料理，以至于在世界各地的一些高级日本料理店都能看到这道菜的身影。 清新淡雅的风味，复古精致的外观，让这道菜深受食客喜爱。
16. 焦糖布丁
初花必点的压轴甜品，细腻柔滑，香甜诱人。 我每次可以做10个。
其实菜单上的内容远不止上面这些，吃什么就看你的喜好了。
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2. 一秀握寿司
人均：98元 味道：8.3 环境：8.1 服务：8.7
地址：吴江路269号黄埔美食广场3楼等13家分店（近泰兴路）
电话：021-32501872
别名：一手寿司
营业时间：周一至周日11:00-22:00
一秀握寿司的分店很多，几乎在上海的每个热门商圈都能找到。 是逛街累了休息、补充能量的好去处。
所谓握寿司，就是指在没有任何整形工具的情况下，由厨师亲手塑造的寿司。 这就是寿司的原生态。 在一秀，你可以边吃边欣赏厨师制作寿司的全过程。
自带的热饮一般是抹茶，可以随意喝。 还会有一些开胃小菜。
招牌煎鹅肝寿司必点。 鹅肝切成薄片，嫩滑有光泽。 把热气腾腾的放在手捧的寿司饭上，一口吃掉。 鹅肝的热与米饭的凉，鹅肝的浓郁与清凉的寿司交织在一起，是一种非常奇特的味觉享受。 绝对不同于普通的冷寿司，值得一试。
三文鱼籽寿司也值得一试。
其他的，比如各种鱼寿司、串烧拼盘等等，都不输。
味噌汤的味道非常正。
除了传统的寿司，还会有非常现代的，比如加州卷。 是否订购取决于个人喜好。
这个叫「藤原纪香」（过气女演员），其实是天妇罗寿司卷。 有点创意，点单率还蛮高的，不过热量不小，吃多了会腻。 看来这种美式寿司也颇受欢迎。
一秀店很多，很好找，但作为晚餐有点浪费。 鹅肝寿司等招牌还是要尝尝的。
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3.可可一番屋
人均：47元 味道：7.2 环境：6.4 服务：6.6
地址：南京西路1618号久光百货B1楼（近静安寺），也有多家分店
电话：021-62885167
营业时间：周一至周日10:00-22:00
自1978年在日本开设第一家店铺以来，CoCo一番屋已成为一家地道的日式咖喱饭专卖店，在全球拥有超过1300家店铺。 其中，日本有1300多家店铺，可以说是日式咖喱料理的代表。
我们平时在超市买的“好食”固体咖喱块和即食咖喱，也是他家出品的。
CoCo一番屋的店内，有超过75种不同的菜式，任你搭配。 米饭的量、咖喱的辣度、主菜和配菜的搭配，都有明确的选料方式和定价。 第一次在CoCo一番屋点菜，可能不习惯，但多去几次就会觉得很方便。
如果你喜欢日式咖喱，我觉得他家是最正宗性价比最高的选择。
桌上有咸菜，随便拿。
餐前沙拉，还有我最喜欢的，流行了一段时间的“可尔必思”，其实是一款可以解辣的乳酸菌饮品。
猪排咖喱饭+菠菜。
猪排煮得恰到好处，切的比较厚，色泽金黄，一半酥脆，一半泡咖喱酱，形成两种截然不同的风格。 与菠菜的搭配也更有新意。 美中不足的是我觉得米饭用的米和日本本土的分店还是有差距的。 标准份量是300克，但咖喱酱好像有点多余，所以米饭400克比较合适。
奶油蘑菇咖喱蛋包饭
咖喱牛肉饭配照烧鸡腿，这里的好处是不同的配菜可以有不同的搭配，根据喜好，随心所欲。 咖喱饭的价格这些年来涨幅不大，人均50元左右就能吃到满意的一餐。
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4.怀石料理
相传，怀石料理源于禅宗启蒙所获得的灵感。 为了长期听禅抗饿，虔诚的僧人怀抱一块石头，叫做“开石”。
其实想一想才明白，所谓的怀石料理就是一种起源于肚子饿，结束于食欲不振的料理模式。
怀石料理非常注重环境、器具和食材。 这些都将被精心挑选和设计，以达到完美和谐的“禅”。 从每道菜的份量来说，虽小却精致，比如米其林三星级的东京龙吟，就是将怀石料理提炼到做分子料理（重雾）的地步。
所以，吃怀石料理，一定要有一个能耐饿的胃，而且一定要非常专注。 这里有几张图片，大概是曲调。 怀石料理不是很便宜。 在上海，比较亲民的可以去“华印”，中档的菜可以去“千代宝”，高档的可以去“空禅”。
用餐的内容和顺序也有特殊性：
1.提前付款（Sakizuke、さきづけ）
开胃小菜，清淡的调味料和新鲜的质地。
2.八寸（哈桑，はっすん）
季节性主题菜肴，通常是一种寿司和几种较小的配菜的组合。
3.付け（木寇杜克、むこうづけ）
时令生鱼片。
4.料理き合わせ（泷濑，たきあわせ）
蔬菜、肉、鱼、豆腐等切成小块煮熟。
5.封面（二物、ふたもの）
装在有盖容器中的食物，通常是汤或茶碗蒸。
6. 烧物 (やきもの)
季节性烤鱼。
7. 豆制品（Su-zakana，すざかな）
用醋腌制的蔬菜。
8.冷碗（Hiyashi-bachi，ひやしばち）
用冷藏过的餐具盛放熟食，如面条、凉菜、虾蟹肉等。
9.中町子（中町子，なかちょこ）
酸汤。
10.强食（Shii-zakana，しいざかな）
主菜，通常是烤或煮牛肉、家禽、鱼等。
11.御饭（Gohan，ごはん）
以米饭为主料的一道菜。
12.香水（Kou no mono，こうのもの）
时令腌菜。
13.止碗（Tome-wan，とめわん）
味噌汤是以味噌为主要原料的汤。 豆腐、葱花，有时还会加入海鲜、菌类等。
14.水（水物，みずもの）
甜品、蜜瓜、葡萄、水蜜桃等甜美多汁的传统高档水果。
这里有几张图片，大概是曲调：
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5、日式点心
这里有那么多，我就介绍几家值得“附近”吃的。 引号是near，意思是近，近，逛到边上，饿了，值得吃，至于专程，没必要。
1. 小铁军串烧居酒屋
人均：100元 味道：9.1 环境：9.0 服务：9.1
地址：钦州北路226号B1层31号铺
电话：021-52161117
营业时间：周一至周日 11:30-14:00 17:00-00:00
鹌鹑蛋水煮蛋别出心裁。 这么小的一颗鹌鹑蛋，却能做出每一颗半熟的鸡蛋，可见厨师对火候的把握。
此外，薄切牛舌串和味噌鲐鱼也值得一试。
2、春鲤鱼
分店很多，章鱼丸可以当零食吃。
3、小志向
人均：205元 味道：9.1 环境：8.7 服务：9.1
地址：威宁路150-4号（威宁路与仙霞路交叉口）
电话：021-52896575
营业时间：周一至周日 17:30-02:00
点了些烤串和一杯可尔必思High Ball，温馨的气氛相当不错。
4. 一风堂拉面
分店很多，可以去试试。
5.红宝石
另外，日本菜吃多了，别忘了一颗红心是向着祖国的。
红宝石鲜奶小方，上海经典，百吃不腻，绝对值得一试。
看完这些，是不是有一种立马冲向日本杂货店的冲动呢？
