“长沙湘菜排队王”——烟炒黄牛肉，首家入驻上海魔都，连续蝉联上海人气湘菜第一名。 一直坚持做正宗湘菜，已成为上海知名湘菜品牌！
*翠颜创始人戴宗（中）与两位专家沉思明（右）、周新超（左）
7月7日是上海第一家餐厅的高光时刻。 上海市餐饮烹饪行业协会老会长沉思明一行专程来到环球港4楼，将“上海湘菜排队王”荣誉牌匾授予崔延小炒黄牛肉馆。 ，简直就是湘菜的典范！
熟熏炒黄牛肉不仅将正统湘菜带到了上海，更将长沙当地的“排队王”特色，不断刷新让餐饮界大咖脱颖而出的排队记录！
5月1日试营业首日，上海消费者排队6小时，只为品尝长沙湘菜。
5月2日，上海再现长沙12小时不间断排队；
5月3日，熏炒黄牛肉仅用2天时间就登顶大众点评上海湘菜热榜榜首；
5月29日，直接夺得大众点评上海美食热榜第一名。
不仅炊烟在2个月内登上大众点评上海美食热搜榜第一名，“长沙”、“湘菜”、“炊烟”等关键词也持续霸屏，实现了“炊烟速度”。 ”。 不少食客表示，翠燕登陆上海，不仅是品牌走出本地，更是湘菜史无前例的“高光时刻”。
*沉思明董事长正在研究熏炒黄牛肉
在沈思明校长看来，上海这座国际化大都市是“汇聚天下美食”的多元组合。 在上海，食品种类和菜系比较齐全，细分程度高； 市场对环境、产品、服务的要求都比较高。 一些平台热衷于消费者点评，不少市民也养成了通过平台搜索合适餐厅的习惯。 这样的市场环境自然会吸引来自世界各地的美食，湘菜也不例外。
当然，不管餐厅有多火爆，排队多长，上海市餐饮烹饪行业协会也不会只给企业发个牌子，需要专业人员暗访、检查、鉴定。 能获此殊荣的餐厅，必须符合上海打造的“绿色餐厅”，注重食品安全、低碳环保、诚信经营。
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从源头做正宗湘菜
翠岩在严格秉承传统的基础上，不断完善，不断创新。 就这么一份小炒黄牛肉，就跑到贵州、云南等地严选食材，最终选择了湘西最好的黄牛肉，显示了“源头做真湘菜”的决心。
为了让上海的吃货们也能享受到地道的长沙味道，崔妍不仅转战长沙团队，还在长沙菜谱不变的情况下空运长沙食材。 对正统湘菜的追求和品控，简直做到极致！ 经过严格的检验和认证，上海市餐饮烹饪行业协会将谨慎发行这样的牌照。
地方菜是江南地区传统饮食文化的重要流派。 在沈董事长看来，浓油红酱、咸淡适中的地方菜已经成为老上海人百吃不厌的口味，但新上海人的涌入和多元文化的冲击，让上海成为了特色菜的沃土各种美食的发展。
以湘菜为例。 在多年前的全国餐饮大赛中，湘菜的“花椒鱼头”获得了金奖。 于是，全国人民开始体验辣菜，争相学习“不怕辣”、“不怕辣”。 ”。 本来就不能吃辣的沉总自己也开始尝试湘菜的花椒鱼头和毛氏红烧肉，每次吃都感觉好多了。有一次他在湖南旅游了四五天五天上海美食大众点评，回到上海后，觉得家里的饭菜太淡了，“吃起来没意思”。
在沈董事长看来，湘菜进沪，最重要的是“不改湘味”，做正宗的湘菜。 以前有一家改制的湘菜受到市场青睐，开了店。 起初，消费者感到好奇并前去试用。 吃过一次，觉得湘菜不像湘菜，江浙菜不像江浙菜。 没有明确的定位和特色，最后只能倒闭。
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值得一提的是，上海的不少“错粉”也爱吃湘菜。 有的原本是“中国粉”，由中国亲友带队。 有的看到排长队，很好奇，知道后也加入了队列。
“
“队列王表现出一种热情的味道，体现出热爱生活的激情。” 沉会长说，这与一些外国人的看法不谋而合。
获得上海市餐饮烹饪协会认证的“上海湘菜排队王”荣誉称号，也与其在湖南本土的探索、发展和创新密不可分。
自1998年创立以来上海美食大众点评，至今已有23年历史的炊烟，一直是长沙人的集体记忆，是家乡的味道。 萝卜百叶牛肉、皮蛋、辣椒、茄子等六道湖南家常菜，让食客感受到了湖南人豪爽的个性和热情。
/ 烟熏黄牛肉 /
无论在长沙还是上海，炊烟这道小炒黄牛肉几乎是每桌必点的菜品。 灵魂小米辣，长沙秘制泡椒好吃又辣！ 30秒快炸的上等黄牛肉，鲜嫩可口，简直是下饭的法宝！
不仅登上了联合国的餐桌，还登上了湖南卫视《中餐厅》、《王牌对王牌》、《天天向上》、《向往的生活》、《我的孩子》等7档节目春晚、金鹰艺术节等爆款节目，40多位一线明星圈粉！
在湖南省餐饮行业协会名誉会长周新潮看来，湘菜“走出湘”的实现，离不开湘菜餐饮企业在品质和口味上恪守传统、不断创新的努力。 .
以炊烟中的炒黄牛肉为例。 湘西上等的黄牛肉，是用炊烟选出来的，选的部位也很讲究。 每天到店的黄牛肉，当天24小时内即可售罄，保证了食材的品质和安全。 在制作方面，要求厨师的刀法粗细均匀； 搭配湖南自制小米，爆炒30秒，最大程度保留牛肉的鲜嫩。 这种仪式感的做法，让炸好的黄牛肉出锅的时候一直很嫩。
/ 剁椒鱼头/
剁椒鱼头也是经典湘菜的代表，爱吃辣的千万不要错过！ 文火蒸出来的鱼肉嫩而不碎，鲜美可口，汤汁点睛之笔。 放一条服务员切好的鱼，蘸在汤里，回味无穷！
/毛氏红烧肉/
炊宴请来了国宴掌舵人毛氏红烧肉第四代传人戴永攀先生主持，传承了这一匠心之作。 热气腾腾的五花肉还在桌上冒着热气，打开锅盖就扑鼻而来的香味。 每一块五花肉都比例完美，肥而不腻！
当然，能让上海人排队吃的美食，一定有自己扎实的基本功。 周董事长信心满满：“翠燕9道经典湘菜当之无愧，食客必点；靠的是勇气和实力的支撑；标准化的烹烟工艺，最适度的鲜辣度52度保证了同一个味道，所以一进上海就创造了很多‘第一’。”
*两位餐饮专家现场讨论交流，名誉会长周新潮在左
有意思的是，上海市和湖南省餐饮行业协会的两位领导愉快地聊天达成共识：翠燕作为湘菜进联的代表，在未来的发展道路上，应该继续以正统的湘菜作为真正的产品品质。 ; 面对本土化差异，应通过不断提升服务和技能来提升品牌潜力。
翠烟幻城首店位于环球港四楼。 每天都爆满。 开门前无数吃货等着取号。
店内装修以品牌色柠檬黄为主，时尚指数满分，服务也很周到，上菜很快，态度热情。 小编给它的用餐体验打满分！
预计“上海湘菜排队王”未来还将向南京、北京、广州等地开放。 以健康发展，虚心参与市场竞争，也必将成为当地的“湘菜排队王”，成为湘菜的领军品牌。 有很多事情要做。
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不要迷路
熟熏炒黄牛肉上海第一店
: 中山北路3300号环球港太阳厅4楼
（太阳厅观光电梯直达4楼左侧）
: 021-62269968
: 地铁3/4/13号线金沙江路站6号出口步行220m
: 周一至周日 11:00-16:0017:00-21:00
编辑/DD
摄影/FTJ
设计/自然
商务合作 / Sukie
微信/shms0002
*图文素材来自官网
