从“复兴店”的历史说起碧香庭，
西亭薄饼已有142年历史
100多年来，西亭薄饼广受好评
香气和形状都很好，甜脆
今天走进西亭酥饼厂
带大家看看西亭酥饼的百年历史
西亭酥饼的百年历史
西亭酥饼厂位于西亭镇。 从三个小作坊到现在的西亭酥饼有限公司，已经走过了142年。
西亭酥自清绪年间就已名扬天下。 1880年，镇江商人冷春熙到西亭镇寻找落脚点，开了一家名为“复兴店”的茶叶店，主营一种酥脆的甜食——白酥，生意冷淡一开始，人很少。
为了站稳脚跟，打响名堂，冷春熙把“白酥”改成酥饼，在色、香、味、形上下功夫，改进烘焙工艺，终于做出来香脆可口香。 香脆酥饼一经推出就受到人们的喜爱。
时任北洋政府农林工商总管的张謇先生回乡探亲祭祖。 他尝了家附近开的复兴店的脆饼，印象深刻。 回京时，作为家乡土特产赠送达官贵人、驻华使节和中外客商。 从此，西亭酥饼名扬四海，经久不衰。
百年传承碧香庭，福隆茂酥饼店风风雨雨...
抗日战争时期，几乎毁于炮火； 解放后三年自然灾害期间，又停炉。 祖国的改革开放使这块尘封已久的传统食品被人们挖掘出来，恢复生产，并正式以“西亭酥”为商标申请注册。
28道工序，层次分明
西亭酥饼的制作需要28道工序，层层把关。 酥饼的原料简单而精细，以精白面粉、细白糖、精白油和纯白芝麻为原料。
一次发酵
老酵母根据温度变化培养10-12小时，然后烫酵母，接种，加水、油、面粉制成嫩酵母。
两包薯片
发酵好的面团裹上甘油糖酥，再揉成球状。
三卷
“西亭酥饼十八层，层层可益寿”。 大小均匀的小条。
《西亭酥饼制作过程》
两层楼
六层
十八层
西拉
西亭薄饼的香气是白芝麻的香气。 模具里装满了烤白芝麻。 走近它，一股浓浓的芝麻香味扑面而来。 擀好后的小条排在模具里，师傅用力用力推，让芝麻均匀的裹在饼皮上。
木烤
最后一步烤制，西亭薄饼还是用老式的土制敞开式烤炉烤制，火候一定要到位。
烤之前先在饼皮上刷一层油，防止粘在烤箱上，然后把酥饼一个个整齐的贴在烤箱上。
随着小火的烘烤，饼皮在烤箱里慢慢膨胀，一个半小时后，就是我们熟悉的酥饼了。
百年历史，经久不衰
正式靠着这样的匠心，西亭薄饼走过了一百年，不骄不躁。
刚出炉的酥饼，放凉后，表面黄而不焦。 南通人吃酥饼，一种是直接吃，或者用开水泡一下。
手工酥饼，酥而不焦，香甜可口，层次分明，直接咀嚼越入味，开水煮越入味，层次不乱，软而不腻散落，清新香甜。
西亭酥饼代代相传。 近年来，根据年轻人的消费需求，开发了奶油、橙子、葱油、草莓、桂花等十余种新口味的脆饼。
西亭酥饼厂的销售部，人头攒动。 除了附近的居民前来购买酥饼外，还有行人前来购买酥饼带往外地。
店内除了展示各式各样的酥饼，还有手工烧饼、桃子烧饼、烟熏饼等，深受大家喜爱。
细数西亭酥饼获得的荣誉，曾多次获得省部级奖项、国家和国际金奖、江苏省著名商标、江苏省著名商标、江苏省非物质文化遗产、江苏老字号等。
十八层西亭酥饼，
层次分明，能照人。
上风吞下流言，
香甜酥脆的爱杀人。
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·今日话题·
关于西亭薄饼，你有哪些回忆？
