早报记者 焕艳红
百胜！ 百胜（以下简称百胜）正试图将小肥羊从传统的火锅店转型为时尚的火锅店。
近日，百胜在福州召开新闻发布会，公布了小肥羊的改造成果，包括门店标识、菜单、原材料供应等。 据百胜称，小肥羊首家2.0版餐厅已在福州万达广场开业，年内将在北京、武汉、青岛等地开设6家全新2.0版餐厅。
发布会上，百胜全球董事会副主席苏景诗！ 规划。
自收购以来厦门小肥羊，百胜这家西式餐饮企业能否驾驭中式餐饮的质疑声不断。 据近期媒体报道，被收购后的小肥羊越来越“瘦”：客户流失、产品更新不力、经验丰富的管理人员被更换。
出席上述发布会的小肥羊原首席运营官张占海表示，包括他在内的前高管离开小肥羊是个人选择。
苏景诗说，嗯！ 不会盲目引进西式餐饮做法。 过去，小肥羊存在“权力不统一”、管理分散的局面。 现在每家门店都可以得到总部的支持。
据介绍，目前，小肥羊所有肉类产品均已实现集中采购，羊肉采购和冷链配送系统已全面转移至百胜！ 训练。
小肥羊品牌总经理奚子颖表示，今年1月，小肥羊首家2.0版餐厅在福州万达广场开业，推出全新标识系统，包括全新标识和全新装修风格。 在彰显中国风的同时，更显现代。
席子颖表示，目前，小肥羊拥有约450家门店，其中直营门店约170家。 除了部分门店因租赁问题关门外厦门小肥羊，门店结构至今未发生较大变化。 经过全面调整，百胜！ 已重启小肥羊门店发展计划。 除了今年4月开业的山东兖州店外，年内还将新开6家小肥羊餐厅。 现有门店将根据每家门店的实际情况，如每家门店的年限、租赁年限等，逐步进行改造计划。 预计到今年年底，上海东方路酒家、北京君博酒家等6家门店将完成装修。
