文/金错刀频道
竹筒奶茶最近火遍全网！ 北京南锣鼓巷区700米长的街道上，共有12家竹筒奶茶店。
在苏州、杭州、宁波、厦门等地，竹筒奶茶也铺天盖地地出现，同样的文案漫天飞舞：“这杯竹筒奶茶，我一定要来XX！”。
跟风太多，总会有视觉疲劳。 聪明的商家已经推出了一系列产品——“竹梦令”。
反正是个热门款，很多人买来尝鲜，顺便做个卡。
打卡地点是这几年很火的一家奶茶店——上海阿姨。
上海只有39家门店，但北方有1500多家门店，在很多二线城市的门店数量已经超过了一点点、CoCo等奶茶品牌。
明明出身南胡同，却在天津开了300家店，是喜茶的近20倍，在山东开了400家店，比蜜雪冰城还多。
一个来自上海的“老阿姨”，如何有冲出南方称霸北方的手段？
10年开5000家店，南方大妈怎么搞定北方人？
时间倒回到10年前。 当时中国的奶茶行业绝大部分是冲泡奶茶，香飘飘的年销量可以绕地球三圈。
很多文具店和小吃店都会兼职卖奶茶。 毕竟操作起来没什么难度，就是做粉。
在水浒英雄卡大行其道的年代，便宜又好喝的奶茶受到了小学生到大学生的欢迎，也被贴上了廉价低端的标签。
上海阿姨现场制作奶茶。 一杯血糯米奶茶就有多种谷物。 代名词
名牌总是有不同的王牌，上海靠的是养生爆款+引流单品。
2013年，在上海人民广场，上海阿姨开业。
当喜茶还在江门河边的胡同里招揽顾客时，这家25平米的小店当月就卖出了40万元的营业额。
创始人单伟军和周蓉蓉在创业之前，都是世界500强的成员，见多识广。
单伟军当时发现，消费者对珍珠奶茶“又爱又恨”。 消费者喜欢珍珠的味道，但对珍珠的原料有很多误解。 许多人认为它不健康。
五粮产品自带养生标签，有饱腹感，容易被人们接受。
考察多个市场后，单伟军夫妇下定决心，从五谷茶入手，推出血糯米奶茶，开拓市场。
10元左右的血糯米奶茶好赚吗？ 当然不是，主要是血糯米奶茶。
靠着血糯米奶茶，上海阿姨打开了市场。 短短两年时间，上海阿姨已开出200家直营店，单品创造了单店日销量1000多杯的销售神话。
2020年左右，单伟军发现鲜果茶在二三线城市的农民工中很受欢迎。
上海大妈迅速推出1000ml超大桶水果茶。
各种桶装果茶风靡一时，桶也越做越大。 直到现在，它还是一个外卖热销品。
去年，大家被“刀锋嗓子”和“水泥鼻子”折磨得说不出话来。 雪梨阿姨的雪梨桶曾经成为连花清瘟的代药。
一个完整的梨加入红枣、银耳、枸杞，做成一个完整的鲜炖梨。 上市7天，日均卖出12万杯，挽救了无数宝卷的咽喉。
上海大妈走的是爆款路线，走了两条路。
类似的爆炸还有很多。
比如瑞幸咖啡椰云拿铁日均销量70万杯，生椰子拿铁仅10多元，每天卖出27万杯。 .
夹缝中幸存的“上海大妈”成二线城市顶流
奶茶赛道竞争激烈，按理说任何品牌都必须走上扩张之路。
面对盘踞一线城市的黑查奈雪，说实话，上海大妈有点太弱了。 在二线城市走弯路是一种方式。
首先杭州一点点奶茶，寻找大牌看不到的机会。
蜜雪冰城99%的门店都是加盟店。 之所以吸引加盟商，是因为他们有自建基地和工厂，还有余力为其他公司和品牌提供代工和经销服务。 节省下来的成本帮助加盟商改善单店盈利模式。
在加盟商中，上海阿姨的知名度不如一线品牌，性价比也不如蜜雪冰城。
二三线城市的加盟商普遍存在资金不足的痛点，上海阿姨提供的是保姆式服务。
相比投资至少40万元加盟喜茶的高门槛，上海阿姨将最低加盟价格定为1.6万元，开店好的话可以用采购的原材料抵扣费用。
老加盟商开新店，连加盟费都不要。
不为别的，只为让加盟商先赚钱，才敢大胆扩张。
没有押金，也没有额外费用。 怕赔钱的小老板认为这笔交易划算，大量涌入加盟团队。
许多加盟商在开店一年内就赚了很多钱。 在低线城市，年租金低至5万元，两名员工的工资约为6000元。 月利润2万元不成问题。
胡海泉投资的本宫茶叶起步价为25万至40万。
一家特许经营商起诉其割韭菜的项目。 签约后，态度强硬，小动作小动作，让加盟商失妻失军。 于是，本公的茶有了负面影响，找它加盟的人越来越少。
对加盟商好，就一定有回报。
2015年加盟加盟后，上海仅用了4年时间就在安徽、山东、天津等地开设了1300家门店。 上海阿姨在夹缝中过着美好的生活。
其次，价格封口，打造极致性价比，让对手无路可走。
产品价格方面，上海阿姨定价在11.2-18.9元，大部分在15元、16元左右。
虽然这个价格跟CoCo和1点点差不了多少，但是上海的大妈品种更多，顾客也更愿意来。
同时，上海阿姨也能赚到同样的钱，因为它的“沿堂氛围”——利用临街小门降低开店成本。
其他品牌有什么弱点，上海阿姨在这方面有优势，总能和对手一比高下。
米歇尔冰城配方更简单，在上海组建研发团队，让口味更独特。
同时，上海阿姨自建工厂和储藏站，让奶茶口感更佳。
能够在夹缝中生存，才是最终的竞争力。
幸存下来的奶茶店做对了什么？
打江山容易，守江山难。 尽管奶茶店生意兴隆，但大多数似乎都逃不过“昙花一现”的魔咒。
统计数据显示，去年全国共有近43万家奶茶店，关店多于开店，存活下来的奶茶店不到20%。
造成这种现象的根本原因是用户忠诚度不高。
不过，也有一些奶茶店存活了下来，这些奶茶店有几个共同点。
1.宠粉上天
别人家的奶茶冰凉至极，在PRADA和CUCCI附近总能显出风采。
上海阿姨尽力生怕你不理我，她非常重视与客户的互动。
自从上海阿姨走红网络后，就有网友称这个品牌为“上海阿姨”。 上海大妈非但没有生气，反而发挥了很大的营销作用，在店内悬挂类似愤怒的标语。 上海阿姨在抖音上的人气还是很高的。 农民工想“玩坏”，上海阿姨全体员工也想“玩坏”，加班加点、熬夜“辞职”霸占屏风店。
四川人喜欢打麻将。 成都店推出迷你麻将系列。 店员在每杯奶茶上放了一个麻将。 顾客买奶茶时买三张相同的“顺子”卡，第二杯半价。 如果五张“胡牌”相同，则整套麻将被替换。
2.品牌竞争壁垒
茶烟月色将地点选择到了极致。 它选择的位置是长沙其他奶茶店无法比拟的。 几乎任何一家奶茶店的客流量都比不上茶言悦色。
有了流量，还赋予了很高的情感价值来留住客户。 前来品茶的顾客称呼“小当家”，以表达对客人的感谢和重视。 每年都会举办小主人节，让来的客人免费喝奶茶。
喜茶将原材料做到极致。
其他奶茶店还在用植脂末和奶精，而喜茶用的是冷藏奶而不是常温奶； 果汁方面，采用100%NFC鲜榨果汁。 在奶酪上，使用进口奶酪牛奶； 在水果上，使用S级新鲜水果。
这些可能冲泡一种奶茶效果不大，但冲泡10种奶茶，顾客就能体会到好处。
米歇尔冰城做到了极致的性价比。
三四线城市没有消费价值，只有消费价格。 小镇上的年轻人，月薪三五千，绝对不会花30元去买一杯奶茶。
米歇尔冰城的奶茶售价不到10元杭州一点点奶茶，冰淇淋售价2元，好吃又便宜。
蜜雪冰城通过大规模采购获取低价，自建工厂和仓储物流降低供应链成本。 密集的大型开店，在最短的时间内，为更多的人提供高性价比的产品。
结论：
前段时间，喜茶创始人聂云辰在接受采访时表示：一旦喜茶有什么新产品的想法，不管成本如何，都会去实现。
演奏方式决定了演奏方式。 幸存下来的品牌并不是一味地打散打，而是早早地专注于某一点。
但归根结底，建立壁垒是为了寻找更多的用户。
毕竟，谁能处理好用户的心理，谁就赢了。
