顺丰肥牛管理咨询有限公司是一家大型餐饮连锁企业。 公司传承中华古老饮食文化的渊源，开创现代饮食思维的新天地。 经过多年的历练，公司在创新、形象、管理、营销、物流、培训等各个环节形成了独特的模式。 其选料讲究，加工精细，注重调味，更注重营养结构的合理搭配，加上熟练的操作技巧，使其美观独特。 观之色红白相间，错落有致，食之鲜香，回味无穷。 真是既赏心悦目又赏心悦目。 企业的经营战略是“以质量赢得市场，以诚信赢得客户”。 配套的专业设计施工队伍、全面系统的培训、科学完善的经营管理模式、适应市场的产品不断创新、原材料基地的建立和及时准确的配送为企业的可持续发展提供了保障。 肥牛起源于日本，技术引进德国。 是中国科学院培育的美食肉牛，并取得成功。 “肥牛”是英文中的beef in hot pot，直译为“在火锅里吃的牛肉”。 它不是牛的品种，也不是简单的养肥宰杀顺风肥牛火锅，也不是养肥的。 而是经过排酸处理后切成薄片放入火锅中食用，被称为“肥牛”。 它必须经过严格的选择和先进的脱酸工艺。 通常是挑选优质的“最长肌”腰部和无骨腹肌，经过修整，制成“肥牛坯”送往餐厅。 然后用专用机器刨成薄片，再蘸上美味的佐料，放入火锅中烹调。 真正的“肥牛”是吃到嘴里的。 排酸是随着现代欧洲屠宰业的发展引进我国的先进加工技术：刚被屠宰的牛的细胞尚未完全死亡顺风肥牛火锅，尚在进行无氧呼吸，大量的乳酸酸在体内产生。 排酸处理在排风排酸库中进行。 这是一个非常复杂的生化过程。 它将乳酸分解成二氧化碳、酒精和水并挥发。 肌肉的结缔组织变得松弛，体内的废物得到最大程度的排出或分解。 不仅改善了口感，而且有利于人体的吸收。 漂洗后有一种特殊的香气。 脱酸过程是牛肉生产中必不可少的过程。 它通常用于现代屠宰场。 未经脱酸处理的牛肉，常煮两三个小时不烂，肉质干硬，无油腻，肉质软嫩。 . 这可能就是不能长时间煮牛肉的根本原因。 中国四大优质黄牛是秦川黄牛、南阳黄牛、鲁西黄牛和晋南黄牛。 近年来，国内养牛企业采用了国际先进的育肥方法。 他们在科学检测分析的基础上，根据牛的种类、年龄、体型和营养成分，采用不同的饲料配方进行饲喂和补充。 采用音乐按摩、啤酒喂养等先进的育肥方式，采取严格的卫生防疫措施，使育肥牛生活环境舒适，体格强壮，生长迅速。
