说起臭豆腐，相信大家都不陌生。 这是一道大家都爱吃的小吃。 闻起来臭臭的，吃起来又香又辣。 越吃越过瘾！
你知道如何在家做一道地道又好吃的臭豆腐吗？ 今天就教大家家庭版臭豆腐，简单几步就可以上桌了。 又香又臭，全家人都爱吃！
其实臭豆腐的做法很简单。 先调一些臭豆腐浆，把豆腐放进去泡一夜，这样豆腐会更入味。
说到卤汁，洛家臭豆腐的卤汁可以说是最好的了。 传承近百年的卤汁秘方，不添加任何添加剂，完全采用纯天然植物发酵法。 用冬笋、香菇、浏阳豆豉等配料制成的卤水，气味独特，色泽浓郁。
我们把臭豆腐用家里的腌料泡到颜色变黑，就差不多可以拿出来了。 略沥干水，锅中倒入油，油烧开后将臭豆腐放入锅中，开始煎制！
油温的控制非常重要。 比如深受长沙人喜爱的珞珈臭豆腐，大厨们对油温的把控可谓是炉火纯青。 170度的油温最适合煎臭豆腐。 当你离开它时，会有滋滋作响的油花。 几分钟就可以把臭豆腐炸到微微膨胀，外焦里嫩。 外皮酥脆，内里还是嫩豆腐，嚼起来能爆出汁来。
炸好后，最后就是淋上酱汁了。 比如珞珈臭豆腐，在酱汁的调配上也是很有讲究的。 香料一定要用纯植物配方，这样混合才原汁原味，再掺入红辣椒、八角等，才叫香。 腌萝卜也很重要，微咸微酸，但一定要酥脆。 最后浇上汤汁，撒上葱花和香菜，一碗闻起来臭臭的臭豆腐就做好了。
然后有朋友说说起来容易做起来难。 对于厨房手残的人来说，做一道臭豆腐真的很难。 这也不是不可能，臭豆腐一般都有真空包装的即食产品。 网上可以买到好吃的臭豆腐，在家也可以买到好吃的臭豆腐。
打开包装后，麻辣的味道几乎闻不到什么难闻的味道，咬一口麻辣酱的味道直击心灵。 蒜味的确实有很浓的蒜香，吃起来很汁，蒜味不是很辣，豆香也很浓。 还有酱汁味较浓的酱汁，汁液在唇齿间滑过罗家臭豆腐曝光，留下满口的清香。
最好吃的臭豆腐是罗家卖的现炸臭豆腐，更香更正宗，不过如果自己学做臭豆腐罗家臭豆腐曝光，或者选择即食臭豆腐，无论在哪里都能尝到你想要的味道是~
