文件介绍：嘉利海鲜酒家工作总结.doc嘉利海鲜酒家工作总结
1、认真履行工作职责，做好日常接待工作。
1•在集体的努力和努力下，我们成功获得了海鲜餐厅和零点餐厅的双丰收。
今年6月，我们家丽海鲜酒楼一楼正式调整为长期营业的海鲜酒楼。 在接待环节，完善了前台和后台的各种软硬件设施设备，如：在餐厅门口增加了玻璃幕墙等，圆满完成了餐厅交办的各项接待任务，获得一致好评来自领导和嘉宾！
在一楼海鲜餐厅开业的同时，二楼的零点餐厅也宣布开始营业。 为保证菱店餐厅的经营质量，我司前后台人员团结一致，加大培训力度，组织后厨厨师多次到前台讲解菜品基础知识，加大创新开发力度。菜肴。 优质周到的服务和美味的菜肴得到了市委领导和餐厅的高度赞扬！
2•认真做好接待工作，努力打造厦门餐饮品牌。
在大家的共同努力下，我餐厅成功接待了“湄洲岛祭妈祖大典”、“第二届中国海西投资贸易博览会”、“全国人大代表大会”等大型重要会议，确保了“ “福建省委巡视组·巡视组长餐”受到省委领导的高度赞扬佳丽海鲜大酒楼，并送来锦旗：“一流服务，温馨家庭”。此外，还有无数“高考考生”“高考考生”等小众嘉宾。从网络、报刊等多方面探讨高考健康饮食佳丽海鲜大酒楼，列出一份《厦门考生健康饮食原则》，提醒家长和考生，高考期间注意健康合理的饮食，以免因饮食问题影响身体，延误考试时间。 我们还为考生增加了送餐服务。 根据考生饮食习惯，适当提前或延长开餐时间，每天向考生了解就餐信息，及时调整菜单，确保高考考生吃得好、吃得健康。
2、加大员工培训和新菜品开发力度，全面提升服务和菜品质量，努力营造“追赶、帮助、超越”的学习氛围。
员工的持续培训确保服务质量始终处于高水平。
我们结合餐厅的实际情况，从最基本的上菜技巧、服务技巧、菜品知识、点菜技巧等入手，采取“一对一”、“以旧带新”、“学用结合”以培训的形式，提高服务员的综合服务技能。 并在规范化、规范化服务的基础上，严格注重服务员的个性化培训。 我们会更加注重对服务员的礼貌、礼仪、肢体语言的运用等方面的培训，提高应对和处理顾客菜品和投诉的能力，让每位服务员既能独立，又能保持人员少、工作重的情况下服务技能和水平的正常发挥。
努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高。
今年6月，一楼长期海鲜餐厅和二楼零点餐厅开业。 餐厅根据厨师技术条件合理配置厨师，在实力弱、餐桌多的情况下，合理分配分工，加强相互配合，确保菜品质量要求。
此外，在业务之余，主动外出学习新菜品，加大创新菜品的开发力度。 一年来，餐厅学习到的创新菜品有：“汕头嫩牛肉”、“泡泡海锅”、“香辣牛尾”、“香脆沙律牛肉”、“香辣锅里羊排”、“鲜奶牛骨髓” 》、《七彩鱼饭》、《糙米香糯骨》、《双味深海鱼头》、《地菜炒蛋》、《过桥牛排》、《鲜辣鸡片》、 “重庆香辣子鸡”等数十种。
加强学习，增强服务意识，努力营造“赶、帮、超”的学习氛围。
餐饮是以服务为核心的行业。 除了加强服务员的基本服务技能培训外，餐厅还注重服务员综合素质的提高，使员工的知识和能力不断丰富和更新。如：利用业务空闲时间
