随着经济的全面复苏，作为民生之本的餐饮业成为疫后最先感受到复苏的行业之一。 粥餐饮赛道的龙头品牌曼玲粥近期又有新动作。 2023年4月18日，位于广州市番禺区洛浦街道西环路1号的岭南电商园热闹非凡。 曼铃粥在广州开设了第一家旗舰店，近百平方米的粥店。 前来尝鲜的食客云集，现场舞狮、互动游戏、歌手演唱、达人到店参观，热闹非凡。 这其实是曼铃粥在2023年实现品牌转型的“开门红”。
曼玲粥广州岭南电商园店这也是曼玲集团在5月1日黄金周前，在上海、杭州、广州、无锡等城市同步开设的曼玲堂餐饮品牌旗舰店之一。 这也意味着，曼铃粥这个以小外卖为特色的粥品“垂直王”，经过多年的经营，开始着眼于更大的餐饮消费场景，拓展新的业务版图。
图为广州旗舰店开业活动（左五为曼龄粥创始人邓功娟）
以“小”为“美”：曼玲粥实现快速增长
顶级粥品牌曼铃粥成立于2012年，是以特许经营为主的连锁餐饮品牌。 经过十年的发展，已在全国开设了1000多家粥店。 曼玲粥店的经营有一个特点曼玲粥店，大多是紧邻社区的亲民小店，主要服务社区居民。 “小”不仅是曼铃粥的优势曼玲粥店，因为前期租金低，运营成本可控，可以更早盈利，但也是曼铃粥个体门店扩张的“瓶颈”。 近年来，曼铃粥扬长避短，坚持以“小”为“美”的经营策略。 曼铃粥创业初期，赶上了快餐外卖行业的井喷式增长，从而实现了快速发展，成为小型餐饮粥店的典范。 流品牌。
图为曼玲粥店内部
新探索：堂食旗舰店开进核心商圈
曼铃粥在全国20多个省市都有专卖店。 全国1000多家门店的成功经验被复制。 总部团队协助门店选址、门店装修、人员培训、活动策划、运营推广，提供一站式支持。 经过多年的研究和实践，曼岭集团于2023年4月正式启动“餐饮计划”，并设定了到2024年开店2000家的“小目标”。
“点餐计划”将一改过去曼铃粥以外卖服务为主的主营业务，拓展至“全场景、全人、全需”的堂食模式，并将曼铃粥旗舰店直接开进城市的核心业务。 锁起来。 市民可以随时来到附近的曼玲粥店，慢慢坐下，舒舒服服地喝上一杯热气腾腾、现煮的曼玲粥。
希望与挑战：堂食模式的可能性
满岭粥店食客爆满
在餐饮市场的商业模式中，常见的堂食模式依靠厨师独特的厨艺和菜品，以及愉悦的用餐环境和体验赢得食客的青睐。 还有一种标准的小店模式，主要依靠标准、快捷的专业服务，高效满足餐饮消费各种场景的需求。 曼铃粥一直坚持的是后一种标准店面模式。 这种转变是否意味着曼铃粥正在转型为一种特殊的堂食模式？
据曼铃粥品牌创始人邓功端先生介绍，虽然未来曼铃粥的主要方向是店内堂食，最小面积在50平方米以上，但仍会坚持标准门店模式，即通过统一的形象、统一的产品、统一的配送、统一的培训、统一的促销，形成具有鲜明曼铃粥经营特色的标准门店，曼铃粥高效服务的初衷不会改变由于业务范围的扩大。
由于曼铃粥新店经营面积的扩大，租金和运营成本也较小型外卖店模式大幅增加。 投资者的风险会增加吗？ 对此，邓功娟先生解释说，经营面积的增加，在增加租金和人工成本的同时，也让经营流量翻了一番。 与没有堂食的小店相比，外卖订单量不仅翻了一番，而且堂食也带动了门店周边的社区居民到店吃早餐、午餐和晚餐。 堂食店比小型外卖店更赚钱。
当然，曼铃粥在推广堂食的同时，我们会根据投资者的投资能力，推荐适合投资者的开店模式。 未来，曼铃粥店可能就像一个个大小不一的星座和星星。 分布在中国各地的餐饮市场，但初衷是让人们吃到美味的粥。 我们对曼龄粥的未来充满信心。 (小秋)
