北京娱乐报2005.06.2907:44
香港信报讯（记者张旭）百年品牌谭家菜昨日成立餐饮有限责任公司，首次允许特许经营。 只要营业面积在1000平方米左右北京饭店谭家厅，投资额在1000万元左右，就有机会开一家地道的谭氏餐厅，菜品价格比主餐厅便宜20%。
昨日上午，北京饭店谭家菜餐饮有限公司正式成立。 根据公司规划，未来谭氏餐厅将在北京开设10家左右北京饭店谭家厅，在其他省市基本以一个城市2至3家、小城市1家的形式开设。 北京饭店副总经理周明镜透露，中关村高档四合院将新增一家谭氏餐厅。 下个月，大连凯宾斯基饭店将开设第一家连锁店。 “到时候，我们就出国，把谭家的菜带到国外去。”
想要挂起“谭氏料理”这块金字招牌，需要财力和实力。 周明镜表示，加盟谭家菜的餐厅面积需要在1000平方米左右，投资额在800万至1000万元，上市费每年至少给公司30万元。 合同有效期为十年。 就算开连锁店，谭家菜的顶级餐饮品牌也不会变。 但是加盟店的价格可以比总店便宜20%。 周明镜说，北京饭店谭家菜人均消费水平在600元以上，加盟店蔬菜价格允许下调20%，但“菜单上的谭家菜品种不能不到主店的三分之一。”
事实上，此次加盟举措也是谭家才对“盗名”店的沉重打击。 目前，在北京乃至全国都有多家谭氏餐厅。 近年来，关于“谭氏料理”菜系和商标的官司也层出不穷。 周明镜说，谭家菜已经注册了“谭家菜”、“潭园”、“潭石”、“潭府”、“潭寨”等商标。 但一些店铺公然盗名经营，影响了谭家菜这个百年品牌。 新公司的成立和特许经营的举措，都将给“李鬼”以沉重的打击。
