起源于法国的烤盘，由日本皇室传入日本，形成最终料理。 它所到之处都被赋予了贵族食品的地位，直到今天仍被认为是日本料理的最高水平。
店内食品
客人餐桌前是一块闪闪发光的长方形大铁板。 用餐时河河亭铁板烧，人们围坐在铁桌旁，自始至终与主厨零距离近距离交流。 厨师需要身兼厨师、服务员、讲解员等多重角色。 客人可以边用餐边欣赏厨师用铲子、刀叉在铁板上演奏的交响曲，或观看厨师用铁板上的食材编排的舞蹈。 食材烹调好后，厨师用铲子把它们切成块状或条状河河亭铁板烧，摆在每位客人面前的盘子里，客人就可以吃了。
最有内涵的日式餐厅
这道起源于法国烤锅，由日本皇室传入日本并形成最终配方的美食，所到之处都被赋予了贵族食品的地位。 直到今天仍被认为是日本料理的最高境界，非一般人所能企及。 消耗。 十五年前，涂继芳在日本和合亭铁板烧享受过一顿真正的铁板烧盛宴后，被其丰富的品质和内涵所打动，立志要将这份满足带回祖国。
从日本到上海，从上海到北京。 不管叫友城还是城城，涂季坊一直在纯日式铁板烧和中国口味之间做着调整和平衡。 新鲜的食材和天然的调味料，在屠季芳看来是铁板烧料理的根本。 美也来自于细节：不卑不亢的厨师，连贯娴熟的动作，沉稳有序的烹饪步骤，闪亮整洁的铁艺台面，洁白的毛巾，精致的调味器具，细腻醇厚的口感……每一个细节都是仔细想想。 无声无息地展现着涂继芳最初是如何被和合亭铁板烧打动的。
十年后，屠季芳相信自己的坚持终于有了回报。 让她一见倾心、光顾了150多次的日本排名第一的铁板烧餐厅和和亭集团，主动找上门来，要求在中国进行品牌合作。 多年来，涂记坊、国内多家知名餐饮企业曾与对方洽谈合作，均被对方拒绝。 现在，集团主厨每年6次来中国，为成城的厨师们授课。 屠季芳之友将是第一批品尝这些新菜的贵宾。
Z=ZEST T=涂继方
Z：与和合庭集团合作后，诚诚会有什么新的发展规律吗？
T：我的理想是开一家最高端，能真正体现日式铁板烧贵族风范的会所式餐厅，但要实现这个愿望，需要技术和资本的积累。 现在，集团主厨每年来中国六次。 除了传授当地厨师的手艺外，我还会邀请一些私人朋友，让他们优先品尝厨师带来的盛宴。 餐厅内还有一个小型私人厨房。 同时，今年业务的另一个方向是利用我们现有的技术优势，推广快餐铁板烧。
Z：和和庭集团主厨来日本给诚诚带来的最大收获是什么？
T：他们带来了执着的精神。 技术和食谱都是次要的。 日本厨师对食物的专注和理解，以及他在制作和摆盘时所讲究的艺术性，都深深地震撼了我们餐厅的厨师们。 平时约朋友来享受这家“私房菜”，都需要提前两天预约，因为光是汤的准备就需要一整天的时间。 比如一道海鲜汤，需要先用青菜和蛤蜊炖3个小时，然后再用螃蟹炖3个小时，然后将两种汤混合在一起连续熬煮，才能达到浓稠鲜美、层次分明的口感。
地址：北京市朝阳区建国路89号
电话：010-65331570
