2016年9月22日，China Choice在北京“醉·最精酿啤酒西餐厅”举办线下活动。 沉着冷静的大姐姐在醉酒的门外静静抽着烟。 她身穿淡蓝色衬衫不张扬，搭配户外风格的黑色围巾和长靴，尽显啤酒以外的个性特征。 这是笔者第一次见到不后悔的姐姐。
轮廓
不后悔姐姐
北京醉最精酿啤酒西餐厅老板
北京自酿啤酒协会会员
不是“姐姐”，而是“姐姐”
如果你是北京自酿圈的新人，在感受到圈内对她的尊重后，很容易将女强人或大姐姐的形象与江湖郎中的“无姐”称号联系在一起后悔”。 但如果亲眼见到她，和她聊聊，肯定会改变之前的想法。
人生无憾姐
如果非要用一个词来形容对不悔姐的印象，那就是“冷漠”。 这种淡然的气质，不仅来自于她处事沉稳从容的风范，也来自于她平易近人的性格。 和她交流就像和大姐姐聊天一样，自然而真实。
酷酷称号下的可爱不悔姐姐
如果你好奇这位大姐姐是如何变身为酒吧老板的，不妨听听下面的故事。
从IT从业者到企业家
你可能很难想象，这是一位在中关村IT行业工作了10多年的女性。 无悔，姐姐一开始从硬件产品分销做起，成为上市公司的产品经理，最终在事业发展的瓶颈期毅然辞职，开启了新的职业篇章：创业。
不后悔姐姐留在珠峰大本营
在短暂开过烧烤店的经历后，2012年，不灰的姐姐经朋友介绍，开始自学酿酒。 不同于大家想象中的“家里玻璃罐一斤葡萄一斤糖”的传统自酿方式，不灰姐从一开始就酿造了1000公斤的赤霞珠。
在等待酿酒的漫长过程中，高师傅的文章《喝我酿的啤酒》打开了姐姐自酿啤酒的大门。 购置了简单的设备后，她开始在家自己酿造啤酒。 据她回忆：“我第一次泡的时候，加了香菜籽和苦橙皮。 小麦吧！”
无悔姐和啤酒的感情就这样结束了。
不后悔姐姐在酿酒
每次我酿造完啤酒，我都会和朋友们分享。 在多次成功尝试和朋友们的鼓励下，“头脑发热”的不归姐进行了第一次勇敢的尝试——2014年7月，一家名为“嗨啤”的精酿酒吧在北京北锣鼓巷19号开业。
“嗨啤”工艺吧照片
那时，不归姊妹完全没有经验。 她既不知道精酿啤酒，也不知道市场，甚至不知道如何经营酒吧。 她还遇到了一位让她念念不忘的顾客：“当时北京酒吧，箭厂的大胡子酿酒师来喝啤酒，深深地批评我们当时的酒不好，风格不一，缺乏创新……” .
经过一年多的惨淡经营，《嗨啤酒》终于黯然收场。
我们曾经在“嗨啤酒”见面
但从后面的故事来看，这次略显失败的开店经历并没有带来所有的负面影响。
醉酒：没有啤酒的餐厅不是好咖啡吧
在“嗨啤”的运营过程中，不灰姐经历了定位、选址、管理、餐饮体验等诸多问题，为醉酒的诞生和健康成长奠定了基础。
通过“喜啤”的开店经历，她也结识了当时精酿啤酒圈的众多大咖，因为喝过“喜啤”的酒友自然会喜欢布桂姐的善良和真诚。
《嗨啤酒》最佳写真满满的都是当时的大咖和未来的大咖
经历失败后，不后悔的姐姐没有放弃。 相反，她重新振作起来，希望开一家更大更正式的餐厅，自酿啤酒。 一次偶然的机会，她在东单北机楼发现了一个空着的店面，于是喝了个酒。
先一张图震撼你的小心脏
醉东邻金宝街，西邻王府井。 距离天安门广场2.5公里车程，方圆200米范围内高档酒店林立。 如此优越的地理位置自然迎来不少商机：周边的高档酒店带来大量早午餐和咖啡甜品的需求，而且因为靠近东单和王府井，一楼的开放式咖啡吧也会吸引不少外国游客。
醉酒一楼咖啡吧
除了地理位置，Drunk的业务规模也不容小觑。 更大的规模决定了更正规的管理和更优质的服务，带来更高端的消费体验和更多的消费选择。
醉二楼
醉酒营业面积1300多平方米，共三层，共计40余桌。 拥有4间风格各异、各具特色的包间，三楼还有一间可容纳五十、六十人的会议室。 一个词来形容它就是“大”。
二楼特色包间
二楼钢管舞表演
三楼大会议室
区别于单纯的酒吧，Drunk定位为以提供餐点为主，并包含自酿啤酒的西餐厅。
这里有美酒佳肴
不归姐现在很少自己酿酒了。 如果你想尝试她的手艺，可以来这里点一杯百香果苹果酒。
无悔姐姐酿造的百香果苹果酒
这里的主要消费群体年龄稍大，多为商务酒会或朋友聚会，也有部分是周边大酒店的客人。
爱笑的老板运气不会太差
8 月初，Drunk 庆祝成立两周年。 近两年举办了丰富多彩的主题场地和派对，以及丰富多彩的精酿啤酒活动，为越野英雄俱乐部的每一次沙漠之旅提供全套餐饮保障，带来美味佳肴向各界朋友献酒。
Drunk为各类活动提供精美餐点和饮品
在北京同乡会的各种会议和活动中，不悔姐这个熟悉的身影时常出现。 她帮大家记录会议内容，协助组织活动……有她在的时候，事情总是安全有序的。 温暖的微笑总是令人印象深刻。
爱笑的老板生意不会太差
古语说得好：“不淡泊则无志，不静则无远方”。 不灰姐大概就是应对这样的性格和心情，让她更清楚的看到醉酒经营中的各种问题，也更能去解决和管理好，一切都从容淡定。
最后北京酒吧，衷心希望这家别具一格的精酿啤酒西餐厅能一直兴旺发达。
关于作者：
九华儿特别评委沙涛（Shakes）
BJCP裁判、校长办公室精酿啤酒合伙人
