猪油
7月14日，有网友发微博称，观音岩姜母鸭面员工抬着生猪桶进厨房，厨师用炒菜勺舀油！ 照片就是证据！ 我拦住他，当场把猪油倒掉了！ 我发誓再也不来这里吃饭了，不管你有多好吃！ 并请有关部门前来调查。
对此，观音岩姜母鸭面店老板回应了用油问题，刘霞拿出了近期的植物油采购清单。 早报记者注意到，进货渠道为重庆平宜粮油有限公司，每5天进货500斤左右，包括植物油和色拉油。 也就是说，每天煮姜母鸭面所用的油大约是100斤。
陈云大厨说，因为周五晚上生意好，地沟油太多，只好先把油舀出来，再把桶里的汤从下水道里倒出来，再把油倒掉。被舀回桶里以防止油溢出。
为了证明辣味没有问题姜鸭面，姜母鸭面店的另一位老板穆开贵首先让记者品尝了即将售卖的姜母鸭面中炸姜鸭的味道。晚上，特别辣。 然后，按照姜母鸭面的工艺，厨师倒出一大桶植物油，烧开，放入鸭面，放入辣小米，煮姜和西洋菜，收水，最后加入味精下锅。 这时，只剩下海椒一层红皮，就和姜母鸭面上看到的海椒皮一样。
天凉了，记者又尝了尝。 鸭肉没有那天晚上要卖的那个辣。 厨师解释说这是对的，因为姜汁鸭面的鸭子需要用辣椒油腌制一天，才能做卤肉。 一天后，辣味会大大增加。 这是多年来的传统姜鸭面，这就是为什么你不能在面条里多加一份酱子。 太辣了！
“所以才做的这么辣，因为我们用的是最辣的海椒，腌了一天，绝不是开水的做法。” 穆开贵说道。
到底有没有用过猪油，一目了然。
