立春一过，万物复苏的春天就离我们不远了
上海人有特殊的迎春方式，不是雅致的赏花
倒是喝一碗充满春天气息的咸都咸！
腌肉是腊肉，上面是五花肉
嘟是上海话“咕嘟咕嘟”的音
还是“度悠悠”的意思，引申为文火
新鲜度自然是热乎乎的鲜肉。 肉选五花肉，选其油香
虽然春笋并没有出现在《煎都仙》的名字里
却是这道传统汤品中不可或缺的“灵魂人物”
为了在春天喝上这碗属于上海人的浪漫
小子老师精心梳理上海15家餐厅
考虑到特殊时期，不少商家也推出了送货服务
躺在家里就能喝到一整个春天的美味！
提供在线送货服务的商店
躺在家里也能喝咸度咸
家的
送餐渠道：自取，快捷送餐（需提前致电店家确认菜品，3家店家送餐菜单相同）
HOME'S作为上海本土的高级洋房餐厅，大菜单上其实常年都有腌制鲜肉，无非就是冬笋和春笋的区别。
他家的咸猪肚走的是白汤浓汁的路线。 餐厅定期采购安徽滁州、浙江临安等地农家腌制的咸猪肚。 佐以热腾腾的五花肉，水煮炖4小时，加入调味春笋。 然后炖30分钟，保证笋片特有的嫩脆。
上海人特别钟爱的百叶结是不能忘记的。 满满都是腌制鲜汤的百叶结，真是神一样的配角！
HOME的私房菜(静安寺店)
地址：巨鹿路791号
人均：210元
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00（近期营业时间有所调整，可提前致电商家）
HOME的私房菜(淮海西路店)
地址：凯旋路1580-5号新淮海广场2楼
人均：210元
营业时间：11:00-14:00 17:00-22:00（近期营业时间有所调整，可提前致电商家）
家宴
地址：陆家嘴滨江大道1777号4楼（船厂1862）
人均：549元
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:30（近期营业时间有所调整，可提前致电商家）
春风
配送渠道：饿了么、闪送
春风源于品牌创始人对当地传统面条的痴迷。 “量力而行，做出一碗好面”是他们的理念，从不使用味精、鸡精等添加剂，这是店家对产品的信心，也是对客人的承诺。
因为面条不适合外卖，三天准备了一份外卖菜单，这碗美味的腌都鲜也在其中。
腌制的独鲜炖了4个小时，没有加葱、姜料酒，甚至没有放盐，但是汤汁清澈可口，肉香笋鲜！
地址：吴兴路26号（近淮海中路）
人均：55元
营业时间：11:00-21:30（2.10-2.17期间本店休息，不提供堂食，只提供外卖）
顺丰大酒店
配送渠道：饿了么、美团
经济型的顺丰大酒店很多人都不陌生。 懂生活的上海人，不想做饭，不想吃小家庭聚餐，都会选择去顺丰。
他家腌制都鲜用的新鲜排骨，比五花肉更有质感。 毕竟总有人比肖子君更喜欢排骨。 汤是妈妈做的家常风味。 不惊艳，喝上一碗，暖心暖胃，清新眉目！
地址：西藏中路500号第一百货7楼等多家分店
人均：134元
营业时间：10:00-22:00（近期营业时间有所调整，可提前致电商家）
仁和阁
配送渠道：饿了么、美团
仁和馆始创于1798年，是一个拥有222年历史的老品牌。 其地道、标志性的地方菜肴吸引了一代人天天想吃。
与其他餐厅的咸肉独咸相比，仁和馆的“咸肉独咸”算不上是正宗的腌独咸，更像是一道带汤的菜。 腊肉切片均匀，笋干好吃。 汤看起来很清而不腻，但味道一点都不淡！
地址：肇嘉浜路407号（滨江店暂不营业） 人均：140元
营业时间：周一至周四11:00-14:00 17:00-21:30，周五至周日11:00-14:00 16:30-21:30（近期营业时间有所调整，可提前电话咨询商人）
黑金子
配送渠道：饿了么、美团
海津子算是在当地美食中一直经营顺利的连锁餐厅。 与兰亭、学园连续多年荣获《米其林指南》必比登推介奖。
对于他家菜的口味，众说纷纭，但大家似乎对一年才来一次的腌都鲜特别亲切。 排骨也是用来熬汤的，新鲜的春笋切掉，只留下适合煲汤的嫩头。 每一口都充满了春天的味道！
地址：湖滨路150号湖滨路购物中心B2层E03-E04
人均：58元
营业时间：10:30-21:00（近期营业时间有所调整，可提前致电商家）
金源上海菜
配送渠道：大众点评、美团
金源可以算是早期的一批个体餐厅之一。 专注上海私房菜30多年，在本地菜品竞争激烈的上海顺风大酒店菜单，实属不易。
咕噜咕噜炖至清澈透亮，扑鼻的肉香和笋香，真是悠扬。 汤一定要趁热喝，一碗汤很满足，春笋脆嫩，百叶结是个好家伙。 吃饱喝一口汤是不够的！
地址：西藏中路180-184号3楼02室
人均：71元
营业时间：11:00-14:00 16:30-21:00（目前暂停营业，营业时间请电话咨询商家）
收获日
配送渠道：饿了么、美团
说到丰收节，上海人应该都不陌生。 作为沪上浙菜的代表之一，萧晨光几乎无时无刻不去丰收节家庭聚会。
连锁酒店出品的咸都咸自然也差不了多少。 稳定的质量控制是其特点。 咸淡如水的独咸，你是不会喝的。
地址：复兴东路789号1-2楼等多家分店
人均：123元
营业时间：10:00-22:00（近期营业时间有所调整，可提前致电商家）
三麻路餐厅
配送渠道：饿了么、美团
因为旧时汉口路被称为“三马路”，所以在这里开店的餐厅就取名为“三马路”，着实让人怀念。
作为2019年必吃餐厅，鲜都鲜虽然没有排在人气菜品的前几名，但不去尝尝就错过了！ 捣一大锅，用料“大”，吃起来很爽口； 当季的春笋，其鲜美可不是平时的冬笋可比的。
地址：汉口路413号
人均：105元
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:30（近期营业时间有所调整，可提前致电商家）
兴安餐厅
配送渠道：饿了么、美团
作为B级地方菜的代表之一，兴安酒楼被很多人形容为物美价廉却又不失品位的“很有地方特色”的胡同餐厅。
一大碗卤鲜砂锅，从用料上就可以看出它的诚意。 大块五花肉和培根配百叶结和春笋。 虽然汤底比较黄清澈像鸡汤，但是味道和鲜味都是一绝！
地址：兴安路145号
人均：75元
营业时间：11:00-14:00 16:30-23:00（近期营业时间有所调整，可提前致电商家）
兰心餐厅
配送渠道：饿了么、美团
家里喜欢光顾小饭馆的上海小姑娘，对兰心酒家应该是相当熟悉了。 每次回店，都不用看菜单，闭着眼睛就知道点什么。
春暖花开的时节，正是兰馨腌杜鲜的时节。 腊肉和鲜肉都是用五花肉做的，肥而不腻； 汤不油腻，清淡可口，让人喝了一碗又一碗。
让人不禁感叹，果然是上海宁出品，真是地道！
地址：进贤路130号另一家分店
人均：77元
营业时间：11:00-13:30 17:00-21:00（近期营业时间有所调整，可提前致电商家）
这些商店你等
春暖花开可以出门，一定要打卡！
小福利
小食食的名气在帮派的小饭馆里也是数一数二的。 平日如果不早点去吃的话，多半要乖乖排队。
小饭馆的咸都咸大多有家的味道，朴实无华的味道，更能体现店家的用心和匠心。
地址：威海路855号
人均：106元
营业时间：11:00-22:00（近期营业时间有所调整，可提前致电商家）
我的餐厅
我的餐厅名字听着很亲切，但它真的是一个隐藏在居民区的餐厅。 一不留神，真的会错过。
作为上海人春天必喝的咸都鲜，这碗汤就和店名一样，吃起来像我家的味道。 值得以后打卡！
地址：华山路229弄7号
人均：83元
营业时间：11:00-1:00am（近期营业时间有所调整，可提前致电商家）
福1039
福1039的咸度鲜是十多年的招牌菜，走的是一人一杯的精致路线。 作为福系餐厅春分必点菜，其经典可见一斑。
店家选用黑毛猪为原料，腊肉是自己腌制的，味道自然有保证； 春笋只用新鲜爽口的笋尖，最大程度保证了顾客的口味。 搭配新鲜猪肉，小火煮5小时，上桌前加入生菜和山药，为这道浓汤增添了不一样的清香和柔嫩。
地址：愚园路1039号
人均：379元
营业时间：11:00-14:00 17:00-23:00（近期营业时间有所调整，可提前致电商家）
上海滩餐厅
作为上海著名上海滩旗下的餐厅，店内的菜单也及时更新春笋时节。 你心目中的咸鲜就在这里。
将鲜肉、腊肉、咸猪手等十余种食材混合在一起，再加入矿泉水大火慢炖两小时即可食用。 看着空气中的热气，我连忙打开盖子，一股咸咸清新的香气瞬间扑面而来，暖暖的心。
地址：中山东二路600号N3栋5楼，另有分店
人均：600元
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:30（近期营业时间有所调整，可提前致电商家）
八福楼火锅店
白天吃方便面，晚上变身酒吧的福楼早已成为潮人聚集地，而他家的火锅店八福楼火锅店更是各个角落的拍照圣地，游人如织。 80、90年代的复古风！
你觉得这样的环境够酷吗？ 火锅汤底也是意想不到的惊喜！
作为地方菜的代表，腌制都鲜，做成锅底，可能真的让大家看的目不转睛！ 一锅春笋、咸肉、百叶结都做好了顺风大酒店菜单，汤里的面都沾了一层肥油。 口感顺滑可口！
地址：888-10号昌平路888-9号
人均：145元
营业时间：11:00-14:00 17:00-2:00am（2.9-2.20期间10:00-11:00，请致电商家视情况调整时间）
叫外卖不方便不能出门
自己在家怎么做腌制独鲜？
据说，“煎都鲜”的原型是徽州商人胡雪岩一家的家常菜。 由左宗棠带到上海，成为当地美食的经典。
当今世界，江南人津津乐道的是腌都鲜。 有白汤和清汤之分，类似于广东老汤和炖汤的区别。
为了这碗属于春天的清香，小子老师请教了几位精通江浙菜的资深厨师和美食家，得到了一些制作咸都咸的秘诀！
有了这个煲汤的秘方，贪吃的小姑娘们是不是都可以在家煮一锅给爸爸妈妈吃呢？ （当然，还是希望大家可以在线抢菜！）
春天来了，来一碗咸都咸来迎接吧。
