扎根于乡村的地道山野美食，正释放着异样的魅力。 它不仅成为乡村振兴的致富产业，而且通过农旅融合，让无数盼望着美食盛宴的城市游客一次次慕名而来。 丽水。
随着“吃在丽水”逐渐成为丽水生态精品农业和生态旅游的“金字招牌”，其内涵和外延也在日新月异地不断拓展。 在嵌入传统文化、民俗风情和历史传说之后，过去简单的美食已经发展成为生动的地方品牌。
新时代，随着互联网的高效连接，这些承载着怀旧情怀的乡村美食，更加引领着创造美好生活的新征程，为乡村振兴探索了致富新路。
美食背后的“怀旧经济”
“我们来到这个世界，本该享受干净的水和食物，但现在这些都成了奢侈品，好在丽水可以充分提供。” 时节伊始，我们对遂昌冬笋赞不绝口。
事实上，丽水有太多让城市居民趋之若鹜的好原料。
无论是软糯香甜的滁州白莲，醇香的松阳茶熏腿，清脆可口的遂昌高山笋，错综复杂的缙云土面，还是浓稠爽滑的云高山萝卜汤，香辣鲜嫩安仁鱼头、香喷喷的蛇香酿豆腐、浓郁清香的清远香菇汤、松软弹牙的青田土豆饺子，都是用最普通的当地食材，用最简单的烹调手法做出来的。 美味的食物。
食物的美味来自大自然的孕育和沉淀。 丽水山地面积占88.42%，海拔1000米以上的山峰多达3573座。 山村被雨露滋润。 可以完整呈现的一道菜。
更重要的是，美食背后隐藏着丽水村独特的记忆——不做作，不做作，让每一位食客感受到温暖的幸福感。
随着城市化进程逐渐淹没田园时光，到丽水乡村旅游，就像是为很多人打开了一扇回到童年的大门，让他们在品尝乡间美食的过程中，回忆起家乡的小村镇。 ，瓦罐里的酸菜，屋梁上挂着的腊肉。
美食的体验，总能成为旅行中的深刻回忆。 对乡村原生态的追求，总是让人耳目一新。 正因如此，每年的农博会上，当万千丽水乡间美食登陆杭州时，都会立即受到追捧。 比如，山上放养的土鸡、土鸭，一上架就被抢购一空，高山蔬菜更是频频售罄。
乡村美食是丽水人的骄傲。 无论是零售农产品，还是以乡村旅游为主的餐桌美食。
用云和仙宫湖肥头鱼做成的“安仁鱼头”，已成为丽水远近驰名的特色美食。 在杭州生活了十多年的王生林怀念这道菜，先用油炸至鱼头外脆里嫩，再配上紫苏叶、豆腐、鲜辣汤一起炖。
“我在加拿大生活了十几年，平日里最怀念的就是一碗只要5块钱就能吃到的缙云小馄饨。” 在缙云华侨朱宣文眼里，一块牛排再贵，也比牛排贵。 这不是精致的家乡美食。
事实上，当与吃有关的所有变量都因时代变迁而发生变化时，依然保留着山水原貌、保持着食材原汁原味平衡的丽水村，却拥有满怀信心撑起“怀旧”，成功将“乡味”引向“乡业”。
振兴农村“食法”
如今，越来越多的都市人更喜欢农村饮食的“生态性”和“简单性”，“吃”成为人们下乡的重要兴趣因素。
正因为如此，具有“怀旧味道”的乡村美食不仅成为农产品产业化的起点，也成为乡村旅游的重要看点。
对农村而言，美食旅游可以塑造地方品牌，提升旅游目的地的吸引力，从而带动多产业发展，增加就业创业机会。 在这个过程中，往往不需要大规模的开发和投资。 在丽水，许多资源禀赋较低的村庄以其特色美食成为热门旅游目的地。 比如遂昌县焦滩乡的“焦滩鱼头”，就是丽水乡村美食旅游的代表。 其成功的重要原因在于塑造了地方特色食品的品质，最终形成深入人心的美味标签，成为地方旅游的核心竞争力。
细细探究丽水因乡村美食而兴盛的村庄，其发展逻辑具有鲜明的地方特色，无可替代。 这些农村美食最大的特点就是“地道”。 原料必须就地生产，制作方法必须是当地的传统工艺，所用的食材、调味料甚至水都必须是当地的，必须使用当地特色的“土”器具，烹制出地道的乡村美食。
然而，作为旅游的核心吸引力，美食的文化内涵仍有待进一步挖掘。 在突出地方特色、地道风味的同时，提炼延伸，让城市游客从“心动”走向“行动”安仁鱼头，形成可持续发展的乡村。 美食之旅。
云和赤石乡赤石村位于云和湖畔。 靠水吃水，过去，捕鱼是赤石村民赖以生存的产业。 在此过程中，“赤石鱼头”成为当地家喻户晓的美食，由此衍生的“一鱼三餐”吸引了无数不远万里的食客前来品尝。 渐渐地，赤石村一家又一家的鱼头店开张了。
近年来，赤石乡以美食为依托，深挖地方特色旅游资源，打造网红“玫瑰海”，实现“美食带景”，形成了旅游带动美食、美食带动的生动局面旅游。
“做大做强‘美食+’，要充分发挥政府的主导作用和监管职能。” 中共丽水市委党校社会文化教研室主任谢炳林表示，将发展乡村美食与美丽乡村建设有机结合，将产生巨大影响关于农村基础设施。 建设与农业供给侧结构性改革统筹规划，在充分尊重农村居民意愿的基础上，因地制宜、集约培育，区域布局、差异化设计。实施乡村美食推广，着力打造具有地方特色的乡村美食品牌。
“看得见的手”升级“乡土味”
在阿联酋、匈牙利、意大利、加拿大等国家吃到地道的缙云饼干已经不是什么新鲜事了。 丽水的乡村美食走向世界，得益于“产业化”的发展思路和机制创新。
为了让小饼干走出山门，缙云不仅成立了“烧饼办”，建起了饼干学校，每年还安排专项资金，推广“缙云饼干”品牌。
得益于统一的行业标准，“扫兵村”戴石村面貌焕然一新。 现在走进这个小村子，清澈见底的小溪，窗明几净的安全屋，宽阔平坦的乡村硬化道路。 处处是乡村振兴的美丽画面。 “代石村过去不是这样的，那时候村民生活贫困，村子看上去‘又脏又乱’。” 戴石村党支部书记范海强说，由于烧饼产业的发展，现在大家口袋里的钱很多了。 战鼓鼓起，生活越来越好，村子越来越美。
其实，戴石村人做烧饼已有十多年的历史，但单打独斗的发展模式一直未能形成。 直到2014年，缙云全面扶持烧饼产业发展后，戴石村的“烧饼企业家”数量激增，现在几乎家家户户都有人从事烧饼产业。
儿时记忆中带有田园芬芳的美食安仁鱼头，正是乡愁的源泉。 源头流水最终能流入大海，靠的是“看得见的手”的关键助力。
作为浙西南农产品生产大市和长三角地区重要的农产品基地，有着“中国生态第一城”美誉的丽水，一度无力改造“绿水青山”因地处山区而被誉为“金山银山”。
随着高速公路和高铁的不断延伸，生态旅游产业蓬勃发展。 从开办农家乐起家的丽水人感受到了外地游客对乡村美食的无限热情，进而因地制宜地开展了丰富多彩的美食节和采摘之旅。 在政府的全力引导下，2010年以来，丽水优质生态农产品也搭上了电子商务和区域品牌的快车，进入了畅销全国的通途。
如今，“浙南茶叶市场”让松阳数万名茶农变成了“放手掌柜”； 丽水山耕，全国首个地级市农产品区域公用品牌，推出包装设计、文化故事、质量安全等，重塑丽水乡村美食形象，让九大农香菇、茶叶、水果、竹笋等产业拥有金名片，让越来越多的农民和村庄告别“隐于深闺”的历史； 着力打通冷链环节龙泉人选择与滴滴旗下社区电商橙心合作，确保本地鸡肉、高山蔬菜等“原汁原味”食材送达居民餐桌长三角地区低温处理后同日； 如今，随着“直播带货”的兴起，各地政府也借助各大平台的直播间推荐农村美食，让味觉记忆所带来的怀旧之情传播到更远的地方……
