餐饮企业要想在当前复杂的环境中生存和发展，需要什么样的“身体素质”？
内参先生最认同的是百胜中国CEO屈翠容女士的总结。 在不久前举行的百胜中国2021投资者日活动上，她表示，百胜中国在新冠疫情期间充分展现了业务的韧性和敏捷性。
韧性和敏捷真的是一组精确的词。 那么，百胜中国是如何围绕这两个词构建企业护城河的呢？
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餐饮企业老板内参王静|
坚持数字化不松懈
从近几年曲翠容在各种场合的讲话可以看出，她在推进数字化建设上的决心是极其坚定的。
2020年7月，当百胜中国门店数量突破10000家时肯德基午餐套餐，她表示，我们看好公司在中国的长期发展，尤其是进一步拓展门店、抓住线上商机、发展数字化能力的巨大潜力。 “
在2021 Investor Day上，她还表示，公司的门店扩张正在加速，正稳步向20,000家门店的里程碑迈进。 “数字化和供应链是业务增长的主要驱动力。投资拓宽战略护城河。”
从百胜中国2021年二季度财报，我们可以看到其品牌数字化建设的成果：截至2021年二季度，肯德基和必胜客的会员项目总计超过3.3亿会员. 2021年第二季度，会员销售额约占系统销售额的61%； 数字订单（包括外卖订单、手机订单和自助点餐机订单）约占肯德基和必胜客餐厅收入的85%。
从此前的财报中可以看出，截至2020年12月31日肯德基午餐套餐，肯德基的会员计划拥有超过2.75亿会员，约占肯德基2020年系统销售额的62%。
肯德基中国区总经理黄金栓在投资者日表示，经过多年的建设和运营，肯德基的数字化建设为我们打下了坚实的基础，让品牌不断接近和了解客户，充分整合线上线下资源为消费者提供更好的客户体验。
肯德基APP和微信小程序是肯德基服务消费者和运营会员的主要平台。 其中，肯德基超级APP作为一个完全自有的平台，于2016年全新上线，将之前的三个APP（手机自助点餐APP、肯德基到家快餐APP、肯德基品牌APP）整合为一个“超级APP” ”，让消费开启“舒适”模式的人，经过多年的迭代，演变成肯德基品牌数字化建设的集大成者。
财经作家吴晓波在线下活动中多次将肯德基APP作为中国数字经济发展的案例。 他说，肯德基APP的下载量是一个巨大的数字，这种成就只有在今天的中国才能实现。
作为拥有庞大下载量和活跃用户的餐饮品牌自有APP，肯德基在成为“一线”的过程中进行了大量的探索和尝试。 也为餐饮业留下了很多。 成熟的方法论，可以用来“拿来主义”。
好钢用在刀刃上
肯德基超级APP平台架构拆解
从用户的角度来看，在肯德基APP中，首先提供的是点餐服务，这是任何餐饮品牌自建平台的基本功能。 但除此之外，沉内先生还注意到，肯德基APP的功能并不局限于点餐工具。 旗下商城服务涵盖数码潮玩、粮油米粉、零食、生鲜、厨房小家电、美妆等； 基于其会员体系，肯德基APP还拥有大量的会员活动、会员卡、会员周边，并支持会员积分兑换。 “V金福利会”产品丰富，有美食兑换券、丰富的日常好礼、影音卡等。 优惠券等
在此基础上，肯德基APP还通过音乐、亲子乐园等功能为不同的用户群体提供个性化服务，从而将整个APP从一个简单的点餐工具升级为一个体验平台。
至此，肯德基APP似乎已经涵盖了餐饮消费的方方面面。 不过，内神君还是没有真正从互联网产品的角度去理解它的强大。 一位深耕互联网行业多年的资深产品经理提供了帮助。
怕沉内先生听不懂，业内人士抛开神秘的互联网词汇解释说，这类APP的根本任务是：通过优化用户体验，建立用户忠诚度，反复实现转化。 在此基础上，利用APP自身优势，维持用户活跃度。
其中，肯德基做对了什么？
1.快速：我们随机选择一家店，点击菜单开始点餐，对应店的菜单马上显示出来，几乎感受不到等待时间。
这意味着什么？ 肯德基拥有7000多家餐厅和数亿用户。 每一个菜单呈现的背后，都涉及海量的计算，因为涉及到菜品库存、餐厅位置、用户折扣、时间段切换等不同维度，从而产生上亿份菜单。 菜单的排列。
只有强大的交易中心系统才能支撑高峰期海量的消费者点餐需求，包括菜单中心、折扣中心、交易中心、支付中心、下单中心等。精心设计的微服务架构保证了计算的稳定性和可扩展性力量。 作为一个餐饮品牌，肯德基可以做到这一点相当吓人。
2、个性化：这是另一个看似不起眼的词汇。 现在强调“关注用户的个性化需求”在哪里？
其实，个性化的真正目的是关注和了解产品的用户，从而帮助用户提高决策效率，促进销售。
在部分城市，肯德基APP已经开始测试“自定义菜单”功能，只需三个简单的开关即可完成——“放我的最爱”、“发布超高性价比套餐”、“发布新品”。 每个人都有自己独特的点餐习惯。 也许他们晚餐经常点辣鸡腿，午饭后喜欢来一杯现磨咖啡。 小朋友只爱吃舔手指鸡，每周四必点“疯狂四人”活动餐”……每次下单都要重复搜索操作吗？能一键搞定吗？其实，当消费者心里有了明确的点餐目标时，他们希望直奔主题，快速找到心仪的餐点。
“定制我的菜单”功能从每个用户的点餐习惯、寻找优惠、尝试新事物三大需求出发，贴心满足用户的个性化需求。
场景也是一种个性化的需求。 例如，为了解决用户早上赶工上学、新手妈妈给孩子准备早餐等一系列问题，肯德基APP提供了预约次日早餐的功能。 “早餐管理器”部分。 直接在餐厅取餐。 为此，肯德基通过大数据整合，对预约清单和即时点餐进行排序，合理调度餐厅的产能，确保每一位消费者都能按时拿到食物。
早餐管家只是肯德基APP精心设计的场景之一。 肯德基APP一直在探索针对不同人群、不同场景的更加个性化的定制化点餐服务。
例如，“企业特送”的服务模式让肯德基的产品成为更加突出的员工福利。 企业HR为企业申请“定时定点”配送服务后，一人集中点餐，餐厅按照企业约定的配送时间送达指定地点。
3、人性化：持续关注人，研究消费者行为，是一项长期工程。
优惠券是数字营销的重要手段，很多人可能都有过类似的经历。 新的优惠券转眼就“淹没”在一堆优惠券中。 如果你想使用它，你必须花时间把它弄出来。
肯德基APP中的优惠券使用非常人性化。 当您领取优惠券并按照向导进入卡包后，会带您“乘电梯直达优惠券所在位置”。
在我们结账的过程中，肯德基会员积分“V金”的使用也相当友好。 V金到账后，首页会有V金金额翻滚等重要提示。 而如果用户在优惠券页面没有找到满意的优惠券，系统会推荐使用V金兑换更多的免费优惠券。
此外，在肯德基APP中，充分强调了会员的个人资产。 肯德基将会员个人资产中包含的会员码、优惠券、会员权益、礼品卡等汇聚成一个“卡包”，放置在APP首页中间最显眼的位置，让用户一目了然，使用方便快捷。
这个小“套路”极大地满足了会员使用APP时“个人专属”的独特感受。 对个人来说，资产环节已经整合打通。 会员可在肯德基APP中一键查询自己。 所有资产的状况。
无论是关注用户的个性化需求，还是共性需求，都体现了肯德基在数字化过程中对人的关注。
玩数码
餐饮人需要什么样的互联网思维？
如果说点餐和会员服务还是基于消费者需求，那么肯德基在肯德基超级APP中的K-music音乐服务、亲子游乐场等特色功能则体现了品牌时刻“陪伴”用户的用心。 工具类APP可替代性强，与用户增值服务相结合，可以起到1+1大于2的作用。
据了解，肯德基的数字化运营布局很早就开始了，从2016年开始打造超级APP，经过五年的迭代打磨，已经成为餐饮行业规模和体验领先的APP。
“在整个互联网行业，这样的APP是一件优秀的作品。” 产品经理说，他总结了肯德基超级应用的两大核心优势。
聚焦核心需求：聚焦点餐刚性需求，注重点餐细节体验。
专注会员服务：与众不同的是，肯德基APP注重以人为本。
能够做到这一点，说明百胜中国已经掌握了数字化建设的底层逻辑。 数字化不仅仅是技术的堆砌，还需要更多的品牌温度和情感在其中。 在一个有温度的平台上，大家不仅可以点餐，还可以购物交流，模拟真实的消费决策场景，让品牌搭建的流量池始终充满活力。 而取之不尽、用之不竭的流量池，才能真正成为品牌的护城河。
百胜中国CEO屈翠容女士解读：“未来，我们要用数字化不断强化公司的核心竞争力，深化和拓宽我们的护城河，打造更具弹性的商业模式，推动长期发展。” -长期增长。”
轮值主编｜戴丽芬视觉｜张金英
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