糯爽爽口手工面的作文
北方人爱吃面，西北宁夏人爱吃面。 宁夏人可以三天不吃米饭，但不能不吃面条。 对于经常从事体力劳动的宁夏男人来说，一天不吃面简直要命。 当我的家乡还在种麦子的时候，每当我从地里收完麦子回来，桌上就会端上一碗热气腾腾的手工面条。 干了一上午的活，农夫右手拿着筷子，左手捏一块刚从地里挖出来的白米。 剥着大蒜，坐在桌上，或蹲在地上，津津有味地吃着，面条吸入喉咙时发出“吱吱”的声音，那种惬意是人间难得的享受。 有一天，我不知道是谁做的决定。 没有做面条，而是盖了一锅米饭。 虽有荤有素，但住在贺兰县的表哥和堂妹什么都没吃。 他们饿着肚子骑着自行车回去。 是的——当时平罗县还没有大量种植水稻，而在贺兰县，水稻种植历史悠久。
当然，严格来说，宁夏人爱吃面条，指的是手工面条，纯手工揉面、手揉、用菜刀切出来的面条，而不是那种压面机压出来的机械面条. 面条。 我还有一个坏习惯。 不爱吃机压面，不吃非手工面。 正因如此，我老婆常说我是“全身毛病”，但我就是摆脱不了。 机压面真的不能下咽。 至于我爸，他出门在外，要顾及别人的面子，勉强吃点机榨面，但在家里，只要没有外人，他是绝对不会让我妈吃的使用机器压制的面条。
做手工面是宁夏姑娘媳妇的特长，堪称一绝。 宁夏男人爱吃面条，爱吃面条的宁夏男人有福了，因为宁夏女人会做手工面条。 很少有宁夏男人娶外省市姑娘为妻。 我认为这与此有关。
和面要用陶瓷盆代替塑料盆或铁盆，和面要用低温开水或冷水。 左手拿水勺，右手捏筷子。 一边往盆里倒满水，一边用筷子搅拌面粉，直到面粉完全被水淹没。 停止倒水，继续用筷子搅拌面粉。 大约三五分钟后，开始用手揉面团，揉成软硬相间的面团爽爽面，用陶瓷盆扣好放在案板上“起床”。 过一会儿，取出面团，面粉就会“苏醒”，彻底粘在一起。 这时候再揉，面团就会光滑有弹性，不会再开裂了。 然后再在盆底下扣一会，拿出来，再揉一会。 面团会变得更有弹性，可以擀开做面条或面条。
擀面时，先将面团放在案板中间，双手握住擀面杖用力按压面团来回滚动，迅速将面团擀成一个脸盆大小的圆形薄饼。 将面团包在擀面杖上，用力按压，让擀面杖在案板上快速来回滚动。 面团在擀面杖上逐渐变大变薄，擀在擀面杖上的层数也越来越多。 最后，根据面条的粗细，将面条从案板上摊开，一张比案板还大的圆圆的面条就呈现在眼前了。 乍一看，真的很像刚从造纸厂出来的面条。 雪白的纸呢？
把这个大面片横折成10-15厘米宽，然后用菜刀切成几段，每段长约15-25厘米。 左手五指并拢大拇指与食指并拢，掌心压住面部，右手执刀，将靠近拇指与食指的刀面削去。 先把刀片的前端剪掉，然后把柄往下压，刀片的后半部分也剪掉。 就这样，很快，一刀又一刀，没有停顿，很快就切出了一堆粗细均匀的面条。
见锅里的水沸腾了，他双手拿起面条抖了抖，撒进了锅里。 一圈圈面条撒入锅中后被震飞，飞溅的水面顿时平静了下来。 很快，那壶水又涨了起来。 这时候用勺子往锅里倒入少许凉水。 等锅里的水再涨起来，面条就熟了。
我经常在电视上看到外国人吃面条的镜头。 他们吃了一碗白面条，不加任何菜肴和调味料，吃得津津有味。 我总是纳闷：干白面、白水白面，有什么吃的？ ！ 宁夏人吃面条很讲究。 可以说是名目繁多，款式翻新。 等等爽爽面，真是眼花缭乱。 煮、炒、焖、蒸等等。 不过，不管怎么吃，关键是从和面到揉面、擀面、最后切面，都必须靠手工完成，压面机无法代替。
为什么？ 因为和机压面相比，手工制作的口罩有很多得天独厚的优势。
首先，它富有弹性，肌肉发达，吃起来方便。 吃完之后感觉胃里很舒服，很快肚子就不会饿了。 拿起几根面条举起来。 面条还在筷子上弹性弹跳，像白色的橡皮筋。 和面机挤出来的面条和面条比较僵硬、粗糙、没有弹性，很容易断成几段。 吃起来难受，就像一块被咬过的烂泥。 用宁夏人的话说，“媆媆”。 吃了这种机榨面，打嗝的肚子就难受，好像吃了什么难消化的东西。 但是没过多久，我的肚子就饿了。 所以肠胃不好的人非不得已不要吃机榨面。
其次，手工面条晒干了还可以煮着吃，而机压面条晒干后硬得像钢丝，煮熟后很难用筷子夹起来。
第三，机压面总有一点机油味，甚至经常沾上一些油。 长期吃机压面对身体的伤害很大。 而这个缺点在手工面中是绝对没有的。 手工面是名副其实的“绿色食品”。
从这一点来看，宁夏人爱吃手工面也就情有可原了。 宁夏人吃手工面的时候，真正尝到了味道，吃出了境界，吃出了浓厚的文化气息。 宁夏卫视反映宁夏风土人情的专题片，回族妇女手工制作面条的场景吸引了众多来自世界各地的嘉宾。
然而，制作手工面条绝非易事。 因为手工面不仅劳动强度大，而且讲究技巧，是力与技的结合。 对于一个新手来说，别说切面，就是擀面，用普通的擀面杖也会束手无策，老是推出来，回不来。 至于切面，亲，奉劝各位小伙伴不要随便模仿，不然切不出来，手指上的皮都要被切掉一块了。
但我们看看宁夏妇女切面的场景。 可以清楚的看到，菜刀笔直的砍在了他们的手背上，只是在菜刀靠近手背的一瞬间，刀刃紧紧的摩擦着拇指和食指砍了下去。 至于手指，则毫发无伤。 一切都显得淡然、随意、干练、潇洒。 那不仅仅是一种技能，更是一种艺术，一种像从牛身上砍狗一样的艺术。
因此，宁夏男人对妻子十分珍惜和疼爱。 除了单纯的喜欢，我想，某种程度上，也是因为地道的手工面。 在我们平罗，流传着一句流行语：“被婆婆和阿姨打的面条”。 这句话难听，却也形象地说明了，女人能不能做出一手好手擀面，在宁夏男人心里是很重要的。 男人娶到会做手工面条的老婆，是一件幸事。 我记得结婚后第一次吃饭。 看到老婆擀面，我很高兴，但我有点担心，问她会不会切面。 老婆自信满满，笑而不答。 结果，她切出来的面条，是那样的细长匀称。
有这样一个笑话，宁夏男人到外省做生意，外省人嘲笑宁夏男人：
问：“妈妈小姐？”
回答：没有！
“你想要孩子吗？”
回答：没有！
“阿姨小姐？”
这时，只见宁夏人那两串泪水，像断了的水珠一般落下，引得外省人哄堂大笑。
没错，我吃惯了宁夏手工面，最合我口味的还是老婆做的手工面。 现在身在国外，其他地方的食物根本不合我的口味，更别提一顿老婆亲手做的面条了。 你想一想，你能想念你的婆婆吗？ 俗话说“宁夏有人，天下无宁夏人”。 这就是原因。 俗话说骂男人“娶妻忘母”，但这“娶妻忘母”是有原因的！
所以，亲爱的朋友们，如果你是一个喜欢吃面条的人，请来宁夏，吃一碗宁夏女人亲手做的宁夏手工面条。 这次旅行是徒劳的； 如果你有幸娶了一个宁夏姑娘为妻，那么你的后半生福气无穷。
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