鸡砂锅觅食指南
广州人爱鸡煲
执念程度简直满分！
不仅愿意为一家传奇的鸡煲店服务
-- 贝尔巷 x
钻孔，大排长龙
并且愿意忍受老板的粗暴脾气
吃完只想说一句：人间美味！
除了最经典的炭炉鸡锅
广州人也充分发挥了
美食的二次创意
什么榴莲砂锅鸡，鲨鱼皮砂锅鸡
奶油鱿鱼鸡煲、果冻鸡煲
麻辣酸菜鸡砂锅
……
只有你想不到
没有广州人不会做的鸡！
以下5类
17种不同口味的鸡锅
看完之后
请不要怀疑
你对鸡煲还不够了解！
1个
经典炭火鸡煲
代表店：
①西华路鸡煲
②炭炉鸡锅
③特色炭炉火锅
广州人吃鸡锅最经典的做法就是炭炉。 食材、氛围、吃法，每一步都堪称完美！
鸡必须是“走”了6个月的果园散养鸡，而且必须是新鲜宰杀的； 鸡肉要用大火煮，收紧肉汁，煮的时候不要随便搅拌，这样鸡肉腌制的时候可以保留一层生粉，这样肉质更嫩！
配菜不多，但不能马虎！ 牛肉丸、笋干、炸竹签、化风伊面、玻璃瓶装的维他奶、可乐、沙市等等，都是少不了的！
△芝竹、化风一面、瓶装汽水必不可少
炭火炉，清补凉汤底，现杀鸡，华丰义面，玻璃瓶装可乐，老板说地道的广东话，这才是鸡煲该有的味道！
关于炭炉鸡煲，除了一个“有名”的门牌——钟祥9号，在广州还有很多味道纯正的店等你来吃！
代表店①
西华路鸡砂锅
隐藏在西华路的一个小巷里，没有环境，没有服务，没有图文并茂的菜单。
但它每天都是从连州新鲜运来，现点现杀的果园鸡和清补凉、五指毛桃做的清汤底就是它美味的秘诀！
地址：荔湾区康旺路良亭街5号
代表店②
炭炉鸡肉砂锅
炭炉鸡锅在上下九地区比较有名。 它使用清远土鸡和传统的木炭炉。 关键价格便宜实惠，人均40超满足！
地址：荔湾区十三福路34号
代表店③
特色炭炉火锅
这家店开在鱼市，鸡肉是新鲜宰杀的，肉质紧实有鸡肉味，用的是真炭炉！ 免费赠送青菜和竹签，好玩又实惠！
地址：荔湾区花蕾路均安鱼庄旁50米
2个
新款猎鸡砂锅
目录：
① 榴莲鸡煲
②鲨鱼皮鸡煲
③香辣酸菜鸡煲
④ 椰子鸡砂锅
⑤五花肉鸡
1 / 榴莲鸡砂锅
广州人喜欢吃榴莲和炖鸡。 当这两种食材一锅煮熟时，真香模式立马开启！
为了让炖鸡入味，需要吃掉一整斤榴莲。 掀开盖子，浓浓的榴莲香味扑鼻而来。 喜欢吃榴莲的人根本驾驭不了！
当榴莲的香味慢慢渗入鸡肉里，甜中带咸，非常过瘾！ 吃完鸡肉和榴莲，再来一碗榴莲鸡汤结束。 吃的人很开心，闻的人很想哭！
代表店：
一样的鱼，一样的锅
番禺排第一的榴莲鸡煲，在巷子里藏了6年，人均30+。 定做，性价比超高！
地址：番禺区市桥二桥西侧12-16号（市桥总店）
2 / 鲨鱼皮鸡肉砂锅
鲨鱼皮炖鸡不仅在广州有，在全国也不多见。 鲨鱼皮含有大量的胶体蛋白，主要用于中药。
鲨鱼皮的口感与普通鱼皮相差不大，但咬起来特别糯，口感一流。 和鸡肉一起煮更新鲜，营养价值更高！
代表店：
粤式鸡
广友鸡是在公厕对面开的，一点环境都没有，但是每天还是有人排队！ 老板每天只接5桌，不预约不吃鸡！
这家店的鸡很有名。 老板在自家农场饲养。 鸡肉煮的时间越长，它就越嫩。 另外，鲨鱼皮鸡煲在广州也很少见。 难怪老板这么“嚣张”！
地址：越秀区北京南路左二巷6号（七天酒店旁）
3 / 麻辣酸菜鸡砂锅
可以选择辣度，微辣、中辣、特辣等，最适合重口味的人。
最后加了化风伊面，哈哈哈哈，简直就是xtan酸菜牛肉（鸡）面的升级版！
代表店：
七巴记鱼翅鸡花胶汤
麻辣鸡煲很普通，但是麻辣泡菜鸡煲真的不得不佩服广州的餐厅老板们。 将川菜的特色与鸡煲无缝衔接。 谁会不喜欢呢！
△备注：非炭火炉锅
地址：海珠区江南西路富力海珠城市广场A区406（富力海珠城市店）
4 / 椰子鸡肉砂锅
椰子炖鸡有点类似于榴莲炖鸡。 它们都是水果和炖鸡的组合。 水果的果香和甜味去除了鸡肉的腥味，味道小而清新。
其实中国人做菜很少用椰浆广东人有多爱吃花胶，一般东南亚用的比较多，但是这样做出来的炖鸡会让鸡肉更嫩，味道更好！
代表店：
丰原野珍椰子鸡主题餐厅
在广州，吃椰子鸡的店比经典的炭炉鸡锅店还要多，甚至还有很多以椰子鸡为主题的餐厅，丰原野镇就是其中之一。
地址：天河区天河南二路34号1-3层（天河南二路店）
代表店：
鸡的诞生
这家店的椰子鸡汤底用的是椰浆，还有玉米、胡萝卜、红枣、枸杞等，用料非常丰富。 鸡肉是五谷杂粮长大的，肉质紧实！
地址：海珠区昌岗中路243号（昌岗店）
5/五花肉鸡
五花肉鸡是炖鸡的一种，属于客家菜系。 是客家地区宴请必备的餐前汤。 汤汁浓稠清澈，具有浓郁的药味和花椒香气。
吃之前先喝一口原汁原味的五花肉鸡汤。 微辣的辣椒暖胃； 五花肉的清爽口感加上鸡肉的嫩滑，让味道更加浓郁，久煮汤汁更加浓郁。
代表店：
妙心鸡扒
妙心猪肚鸡基本就是猪肚鸡煲的“代言人”。 门店分布于广州各区。 胡椒味超浓。 大冷天喝上一碗，绝对暖和！
地址：天河区石牌东路朝阳北街25号（石牌东路店）
3个
海鲜鸡砂锅
目录：
①鲍鱼鸡煲
②水鱼鸡煲
③波士顿龙虾鸡煲
④ 蚵仔鸡砂锅
⑤田螺鸡煲
1 / 鲍鱼鸡煲
鲍鱼鸡煲是海鲜鸡煲中的明星菜。 除了经典的蚝油鲍鱼粤式做法更能凸显鲍鱼的鲜甜外，鲍鱼鸡煲是另一种值得推荐的吃法。
代表店：
表弟好吃的鹅
这家很多明星都来打卡的网红餐厅，是名副其实的美食网红餐厅。 鲍鱼品质一流，肉质超有弹性，浸泡在鸡汤的清甜中，赞！
地址：番禺区里人东蓬地街道新区3巷12号（番禺长隆店）
2 / 鱼和鸡砂锅
水鱼是甲鱼。 肉味道鲜美。 是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高档滋补食品。 和鸡肉一起煮，是广东人对鲜味的另一种追求！
代表店：
来街鸡煲
来街鸡煲请来正宗的顺德名厨，所以整个厨房和产品都围绕着一个字：新鲜！ 鸡肉嫩滑有弹性，鱼皮光滑紧致，汤汁鲜美！
地址：琶洲新村A区1号楼海珠区轩悦西街8号22-23号铺（琶洲总店）
3 / 波士顿龙虾鸡砂锅
波士顿龙虾+鸡肉的中西结合，乍一听可能有点奇怪，但波士顿龙虾因为生活在寒冷的海域，所以生长非常缓慢，所以肉质细嫩紧实，味道鲜美，与鸡肉简直绝配！
代表店：
悦来悦顺海鲜砂锅鸡
这家餐厅是广州为数不多的可以吃到波士顿龙虾和鸡煲的餐厅之一。 除了波士顿龙虾和鸡肉，鸡锅里还加入了蛤蜊，让鲜味更浓！
地址：番禺区南阳路18号南洋商厦
4 / 牡蛎鸡砂锅
蚵仔鸡煲是干的，有点像jelly pot，酱汁浓郁，但不会盖过蚵仔和鸡肉本身的鲜味。
代表店：
Banyan Tree Tou Tan Lao 砂锅鸡
芳村第一炖鸡火了10年！ 还没开摊，一排小伙子就在杀鸡洗鸡，一排排煤炉子上火光冲天，霸气十足！
地址：荔湾区芦炬路7-1号（芳村总店）
5 / 田螺鸡肉砂锅
田螺炖鸡味道鲜美爽口，很受欢迎，而且鸡肉的蛋白质含量非常高，脂肪含量很低，是健身人士的最佳选择。
代表店：
哭泣的猫蜗牛
这家店号称专注蜗牛30年，将蜗牛与鸡煲结合，打造出自己的特色！ 螺肉很多，鸡肉很嫩，汁越煮越入味！
地址：番禺区北环路洛溪美食街C25-C27号
4个
健康药鸡砂锅
目录：
①鱼肚鱼翅鸡砂锅
②人参药鸡煲
⑤松茸干贝鸡砂锅
1 / 鱼肚鱼翅鸡砂锅
鱼肚、鱼翅、鲜鸡，三种鲜补佳肴组合在一起，听名字就能感受到健康的味道。
代表店：
食物杯
石展的鱼翅鸡是真材实料，养了300+天的海南散养鸡，皮脆肉滑广东人有多爱吃花胶，吃起来像鸡肉！
每一片牙签翅都有巴掌大小，吃起来“瑞士”的口感微带胶水。 汤底是浓稠的汤底，连精华满满的雪耳都升级了好几倍！
花胶海南鸡，冬瓜+香葱+香菇+花胶+海南鸡的组合，鲜到掉眉毛！
地址：荔湾区环南东路君兰庭地下3号铺（坑口总店）
2 / 人参药鸡煲
人参药材炖鸡是最提神的，人参和鸡肉是绝配，淡淡的甘甜，非常适合冬天进补！
代表店：
二鸡人参鸡汤锅
两只鸡的招牌是人参炖鸡，选用自家1000亩生态农场饲养的散养鸡，搭配不同名贵药材烹制而成！
鸡肉紧实香甜，汤底鲜甜，全身暖和！
地址：海珠区晨悦路7号（琶洲店）
3 / 松茸干贝鸡肉砂锅
松茸+干贝+土鸡的搭配，让汤底香气浓郁，不加任何调味料，文火熬煮，味道无与伦比。
代表店：
二鸡人参鸡汤锅
人参药材炖鸡和松茸干贝鸡炖是两款草本养生的冬日新品炖鸡。 新鲜的蘑菇真香，汤能喝到最后一滴！
地址：海珠区晨悦路7号（琶洲店）
5个
干鸡锅
目录：
①奇味砂锅鸡
②Jelje鸡肉砂锅
③干逼炖鸡
1 / 奇怪的鸡肉砂锅
奇味鸡煲因味道奇特而得名。 其实就是一道广东家常菜。 之所以取名七味，是因为在家里也能做出美味。 它是经典的干鸡锅之一。
代表店：
Broiler Bro • 招牌 Strange 鸡肉砂锅
他们的招牌菜是奇味炖鸡。 鸡肉先炸，加了一层香味，酱汁味道浓郁。
地址：番禺区吉祥南街30号百家超市旁（洛溪店）
2 / 鸡冻砂锅
在广州，什么都有，吃鸡也不能错过！ 听着砂锅里的鸡叫声，色泽诱人，已经流口水了！
代表店：
大福美食店
榕树头附近的一家隐藏在城市中的老字号餐厅。 价格便宜，但产品经典。 鸡皮又脆又嫩，热腾腾的吃起来非常过瘾！
地址：荔湾区铭心路暂23-29号
3 / 干鸡煲
秘制酱汁加上纯正的青热，鸡肉上桌就能闻到一阵阵清香！ 鸡肉晒干后，从里到外呈琥珀色，鸡皮稍微有点焦！
代表店：
蓝姐砂锅鸡
兰姐的鸡锅是现点现宰，鸡肉入味十足。 瓦罐里用煤球，让我想起了小时候和妈妈去买煤的情景。
地址：荔湾区芦炬路二沙地5号
