当然，主打的还是精酿啤酒系列，比如格斯酸啤、比利时三重世涛、传统德国世涛等，专为啤酒爱好者打造。
//“像个夜总会”，走赛博朋克风格
不同于一般的烤肉店，店内以居酒屋或夜总会的时尚风格布置，以红、金、银为主色调，同时满足吃肉和喝酒的两种状态。
在空间布局上，非常显眼的是设置在店铺中央的圆形台面，类似于酒吧里的单人桌，非常适合单身人士下班后喝上一两杯。
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店面场景图
店内安装了大量未来科技的金属元素。 在灯光的映射下，整体呈现出多元、虚幻的氛围。 烧烤和啤酒比较烟火，配上未来科技，网友直呼真是“赛博朋克”。
营业时间也不同，从中午11:00到午夜2:00，营造出商务宴请、生日庆功宴、深夜加班后的休闲场所、夜宵聚餐等场景。
//店内气氛很欢乐，年轻人聚集地
值得注意的是，易少还在店内氛围上下功夫，着力倡导“欢乐”元素。 现场将推出大量互动游戏、体育赛事转播、限时优惠等活动，让置身其中的消费者真切体验派对的快乐。
比如现场抽奖Lucky7，中奖用户可以获得价值198元的“巨无霸隔膜”。 又如摇骰子，每桌与顾客比拼，摇大屏幕等多种参与游戏。
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//250元/人，走高端烧烤路线
呷哺客单价约63元，上调客单价至140元左右。 这条跨界烧烤赛道将单价上调了220-250元。
相比大众认知中“烧烤”一般的价格定位，易遥显然走的是高端路线。
想进军高端烧烤市场的品牌不在少数，但受制于烧烤品类“商业氛围”的底层逻辑和大众消费经济的逐渐衰退，“高端”之路似乎并不顺利。放轻松。
高、中、低布局
何光启这一招能走多远？
//火锅和烧烤天然相关
说来也怪，据我了解，今年不少火锅从业者都“转型”或“增设”了烧烤店或烤肉店。
原因大概是，“烤肉和烧烤虽然不是刚需，但在家做饭难度大，社会属性强，所以有很好的消费号召力”，“火锅和烧烤的供应链重合度比较高，而且“采购成本低。商业模式也很相似。” 呷哺也不例外。
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工作人员一边烧一边烤肉
据介绍，“智少”首批20余家门店将布局北上广深等一线城市，未来3年门店数量将突破100家。
谈到首次进入烧烤赛道，何光启表示，“火锅和烧烤是我国餐饮市场最大的两个细分领域，在高端烧烤赛道上还没有龙头品牌和企业。”
一方面，市场存在机会。 烧烤和火锅两大业务之间的共同供应链，或许也是呷哺集团看准这条赛道的重要因素。 据介绍，今年上半年，呷哺集团还加大了对上游加工厂的投资力度。
看来这次烧烤的极致分化，就是因为这个所谓的蓝海市场。
//高中低吃，全品类拼
随着一勺的登场呷哺呷哺火锅，呷哺集团通过呷哺、凑凑、一勺三大品牌，完成了大众、中高端、高端餐饮消费赛道的布局，在单价。
事实上，海底捞也在这样做。 在高端市场，通过收购米其林餐厅介入； 在中端市场，通过主品牌下沉发力； 正在完成对高、中、低客户群的包围。
但后者的子品牌近几年似乎并没有传出好消息。 相反，都是倒闭的消息。 网络压力给了今天的主角。 专业的人能做不专业的事吗？
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其实，何光启的野心不止于此。 除了计划加速门店扩张，呷哺还涉足了组装式蔬菜市场。 今年4月，呷哺食品推出多款预制菜品和微波米饭新品。 目前，花胶鸡汤、五花肉鸡汤等预制菜品已上架电商平台。
范建军注意到，这次呷哺还推出了多品牌会员制，以吸引和放大资源。 何光启乐观，“消费者每顿饭的消费预算并不固定，这三个品牌都能满足他们不同的预算需求。”
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化妆品
// 要成为第三大开发引擎，有两个障碍
呷哺集团2022年上半年业绩报告显示，营收21.56亿元，同比下降29.2%； 其净亏损从2021年上半年的4690万元增加到2022年同期的2.78亿元，亏损额同比翻了两番多。
一少的出现和门店扩张计划，无疑是让它迅速成为集团第三大发展引擎。 但在当前不确定的商业环境下，当所有人都奉行保守策略时，三年开100家店，开一家高端店，对于没有高端基因的呷哺来说是一个巨大的挑战。
此外，截至今年6月底，呷哺员工人数为25355人，去年同期为30087人，一年内减少近5000人。
从店长到基层员工，开新店需要大量的人才，这方面也需要做好准备呷哺呷哺火锅，否则会成为前进的最大障碍。
作为一家餐饮企业，无论是开子品牌还是战略调整，无论是全线包围还是立体出击，无疑是其生存之道。 一家为生存权而战的企业，自然有不受指责的权利。
你喜欢呷哺这个举动吗？ 欢迎在评论区讨论。
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