由于独特的地理位置，北京自古就是战略要地。 这里还是明清两代的都城，自然吸引了天下精英。 新中国成立后，北京也是首都，与其他地方相比，也多了几分荣耀，尤其是在各种美食上。 今天就和大家聊一聊北京的“老字号”面包店。
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/老北京的老莫/
在北京，如果你和当地的老一辈人聊起西餐，我相信他们中的大多数都会告诉你“老莫”这家餐厅。 老莫是北京人对位于北京展览馆西侧的莫斯科餐厅的昵称。
来自电影《晴天》
老莫1954年创业，最初是为苏联援助专家和驻华外交官服务，主要提供俄罗斯菜肴。 比如炖牛肉罐头、奶油烤拌、紫甘蓝汤等，都是经典菜品。 2019年11月，又荣获“北京老字号”称号。
老莫西餐厅 | 闪烁的照片
在老莫旁边，有一家莫斯科餐厅面包店，主要经营各种面包和糕点。 莫斯科核桃饼、黄油布丁、黄油三角、大列巴都是这里的招牌产品。 近年来，根据顾客的口味推出了一些新品种的糕点，如泡芙、抹茶面包等。 这里的糕点用的是真材实料，味道浓郁。
莫斯科核桃蛋糕配料很扎实| echo978.pixnet.net
在市场上，你可以看到一家名为“老莫歇”的面包店。 刚看到名字的时候还以为是老莫开的面包店，偶尔去买点面包，后来才知道这个“老莫”并不是那个老莫。经打听，这家注册公司老摩西糕是“北京老摩九九食品有限公司”，成立于1988年2月，貌似最初是和莫斯科餐厅合作的。 后因经营问题老莫西饼，莫斯科餐厅退出。 老磨西饼一直在独自经营。
老莫邪| mmia.com
在我的印象中，有一段时间，老牌的麻饼店还挺多的，现在好像在逐渐减少。 至少我家附近的平远那家已经改卖德州红烧鸡了。
02
新桥三宝乐面包店
/ 崇文门老北京记忆/
北京的老字号西餐厅，除了莫斯科餐厅外，还得算新桥餐厅了，它也是1954年成立的。因为地处崇文门，所以有“北老陌，南新桥”之说。
今日新桥三宝乐西餐厅|
新桥饭店西餐厅于1979年开业，1980年增设餐厅营业部，1985年改扩建后更名为新桥三宝乐西餐厅。 红烧泥肠、奶油混合、罐头炖系列、软炸鱼都是特色菜。 营业部也于同年更名为新桥三宝乐面包店，即前店后厂。
新桥三宝乐面包店|拍摄保留
因为老家离崇文门不远，所以经常能吃到新桥三宝乐的面包。 那时候婆婆经常下班路过我老婆的时候给我买。 我们都喜欢这款酿豆沙面包、甜黄油羊角面包、奶油棒和咖喱面包配香肠。 告诉你吧，我是在新侨饭店结婚的。
奶油羊角面包 | 照片由保留
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北京1983面包店
/ 美心餐厅/
新侨饭店马路对面还有一家老字号的西餐厅，就是著名的美心西餐厅。 美心餐厅于1983年9月开业，主营法式西餐，特色菜有藏红花大虾、法式鹅肝、无花果炒山羊芝士等。据我爸说，当时在美心餐厅吃一顿饭就是他的月薪。
美心餐厅墙上挂着老照片 | 摄影保留
美心面包店现在叫北京1983面包店，记忆中有一段时间还叫“美心面包店”。
拍摄保留
在90年代，这是北京为数不多的可以现场制作生日蛋糕的店之一。 记得外婆60岁生日，表妹带我来这里买蛋糕，不到一个小时就做好了，让我年轻的我大开眼界。
经典生日奶油蛋糕| 1983cake.com
印象中这里的羊角面包和红丝绒蛋糕很好吃，但是因为比较贵，只能偶尔吃。
面包店的羊角面包 | 照片由保留
面包店的红色天鹅绒蛋糕 | 照片由保留
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百年伊利
/凝聚了几代人的记忆/
近年来，北京出现了多家“百年伊利”店，而伊利早年也是知名面包品牌。
最早的伊利是1906年英国商人在上海创办的一家外资公司，生产糖果、巧克力等食品。 解放后，经国家领导人协调，于1951年由上海迁至北京，生产经营面包、饼干、糖果等完全不同于老北京风味的休闲食品。
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在老人眼里，伊利水果面包的地位最高。 这种面包的口感和一般的西式面包有很大的不同。 面包又黑又硬，中间还夹杂着很多干果，吃起来很满足。
特别扎实的伊利水果面包| top.shang360.com
现在百年伊利拥有多家分店，经营200多个不同品种的面包和糕点。
世纪伊利奶昔葡萄酥|拍摄预定
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肯平美食廊
/ 高档酒店面包店/
上世纪90年代老莫西饼，北京四傻的流行语是：“晚饭点龙虾，手戴雷达，汉莎购物，下班回家。” 燕莎旁边有个老牌高档酒店凯宾斯基。 说到凯宾斯基，我的第一印象就是在凯宾斯基旁边有个面摊。 我想郭德纲大师和那个金发闭眼的美女特工来了。 我吃的是刀削面，从这里有300路公交车……
燕莎凯宾斯基酒店外观
凯宾斯基酒店于 1992 年开业，酒店内的其中一家餐厅名为 Kempi Deli Bakery（也称为凯宾美食廊）。 这里主打的德式糕点可以说是家喻户晓。 据说这里经常有人排队买糕点。 比较出名的有：黑森林蛋糕、烤芝士蛋糕、巧克力松饼等。
凯宾斯基面包店
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中关村茶点
/ 曾经是科学家的最爱 /
在中关村，还有一家名为“中关村茶店”的小吃店。 这是一个不起眼的小地方，服务员让你体验90年代国营商店的服务水平，而且他们只收现金。 有不少人喜欢这种西点。 据说点心刚出炉就得排队买点心，不然就买不到了。
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这家店别看小外表，大有来头。 据说，在1950年代，为了迎合海外学者专家的口味，各方费尽心机才批准了这家糕点店。 听说郭沫若先生，钱三强先生等等，大家都是这里的常客。 黄油蛋糕、黄油卷和蝴蝶糕点在这里都很受欢迎。
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苏菲面包店
/ 不便宜的冰淇淋蛋糕 /
小时候，还有一家蛋糕店叫“Sophie's Bakery”，也很有名。 苏菲烘焙是苏菲烘焙食品（北京）有限公司的注册品牌，貌似是一家新加坡独资公司，1994年开始经营各种糕点。
当时，这家店最出名的是冰淇淋生日蛋糕。 当时我们和八喜冰淇淋合作，所有的冰淇淋蛋糕都是用八喜冰淇淋做的，我这个年纪的当地人普遍记忆犹新。 八喜在90年代可以说是最奢侈的冰淇淋了，所以苏菲的生日蛋糕给人一种极其高档的感觉，但现在这家店里几乎看不到了。
八喜冰淇淋 | flickr 夏鱼9999
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小姐姐说，作为一个非北京人，我很想尝试一下，等她去吃饭看的时候，给大家写个总结（值不值得吃）！
本文来自食品研究所
