三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者黄亚萍实习生盛涛
拥有米其林一星的粤菜馆Madam Goose终于在黎明前倒下了。 “长沙IFS的鹅娘子已经歇业了，以前每次路过，总能看到透明橱窗里挂着两排肥鹅，胃口特别好。” 1月30日，位于IFS四楼的鹅小姐烧鹅海鲜餐厅已被围起来。
从连续两年入选《上海米其林指南》，到被多地消费者吐槽名不副实，原来米其林的光环似乎开始衰落了？
新闻：昔日一地难求，鹅姐粤菜馆撤档
三湘都市报记者了解到，作为王品集团旗下主营烧鹅菜的港式餐厅，上海新庄鹅夫人餐厅于2017、2018年连续两年入选《上海米其林指南》，虽然只有一家餐厅被选为米其林餐厅。 但该品牌的每个分店都以米其林为宣传噱头。 2018年5月，鹅夫人作为长沙IFS主力餐厅之一，与购物中心同步开业。
目前，该餐厅在大众点评的营业状态已改为“停业”，消费者的餐后评价也停留在2022年12月22日。1月30日，三湘都市报记者在鹅夫人原址看到那个地方被围起来的餐厅，餐厅确实已经关门了。
“桌牌和菜单上很多地方都写着‘海欣庄店连续两年获得米其林一星’的字样，吃饭可以排队2-3小时，甚至可以站在柜台前。”门口等桌。” 作为一名资深吃货上海湘菜馆，刘女士认为，人均消费100元的粤菜餐厅在长沙并不少见，但他们头上“米其林”的名声似乎有点误导。
除了排队时间长、味道严重低于预期外，鹅太太还曾因为产地与声称不符而被罚款。 2019年上海市普陀区市场监管局给予行政处罚。 “鹅夫人”因违反《广告法》被责令停止发布违法广告，并罚款3万元。
处罚理由中提到，2017年12月，旺品餐饮自己设计的广告中写着“‘黑棕鹅’烧鹅师傅梦寐以求的食材，只用90天的广东清远黑棕鹅”等字样，再做成一个菜单广告，就有26万多条，这些菜单广告投放在“鹅夫人”（中央百联店）等全国18家门店，供顾客使用。 市场监管部门调查发现，“鹅夫人”餐厅生产、销售的“鹅夫人招牌烧鹅”的供应商为佛山市高明诚诚食品有限公司，并非宣传中的清远市。
行业：网红城市不缺客流，但高端市场仍有待开发
事实上，已经来到美食之都长沙的“米其林”餐厅抢占市场的，不仅仅是鹅太太一家。 几年前，备受关注的“米其林三星级”餐厅即将在华创国际广场开设长沙分店，却也遭遇了退出的尴尬。
2016年，百年《米其林指南》首次在上海发布，推出第一本《上海米其林指南》。 指南从食材的质量、厨师对口味和烹饪技巧的把控能力、菜品所表达的个性、性价比、餐厅标准的一致性等方面对一家餐厅进行评价。 能够被“点名”，在餐饮界被视为一种荣誉。
餐饮市场的成功，或许不能简单地用星级来衡量。 近年来，越来越多的餐厅指南和基于食客真实评价的排名也相继出炉。 美团发布的黑珍珠餐厅指南就是其中之一。 据三湘都市报记者了解，2023年新版指南的发布时间定在2月9日。继榜单覆盖北京、上海、广州等22个国内城市后上海湘菜馆，今年长沙餐厅也将在第一次被选中。
长沙一家湘菜连锁店负责人潘先生表示，湘菜人均消费低，重油重辣的特点，给很多人留下了低端、亲切的印象。人民。 与同样重口味的川菜相比，湘菜就没有多少发言权了。 潘总认为，疫情防控进入新阶段后的第一个春节，“网红长沙”的魅力和影响力有目共睹。 “长沙已经成为一个拥有千万人口的特大城市，对成都、重庆、上海等城市来说，湘菜的融合创新程度还有待提高。”
