连锁化是餐饮的未来趋势，2020年突如其来的疫情正在加速行业的进程。 受疫情影响，2020年餐饮行业损失惨重，很多昙花一现的网红品牌没能挺过行业寒冬，最终关门歇业。 相比之下，一些优质餐饮企业巩固了龙头地位，部分连锁餐饮企业甚至逆市扩张。
本轮疫情下，连锁餐饮品牌因安全性更受C端客户青睐，抗风险能力也得到印证，生命周期更持久。 根据行业经验，面对疫情这样的黑天鹅，50家门店是餐饮品牌抗风险的数量门槛，50-100家门店具备连锁、可复制、强供应链。
此外，与欧美市场相比，我国餐饮连锁化率仍然较低，行业增长空间巨大。 根据《中国餐饮报告2019》，我国餐饮连锁店增速为27%，远快于餐饮市场整体增速，但连锁率仅为5%，而美式餐饮同口径下链率高达30%。
赛百味后疫情时代本土化迎合中国市场需求
赛百味的第一家店于1965年诞生于美国康涅狄格州，经过56年的发展，赛百味已成为当之无愧的全球连锁三明治巨头，全球知名的连锁餐饮品牌之一。
2002年，赛百味在美国的门店数量超过了麦当劳。 截至2020年底赛百味外卖，赛百味在全球110多个国家和地区拥有约4万家门店，每天售出数百万个现场三明治。
赛百味的主打产品是其招牌海底捞三明治，分为六寸和十二寸两份，配以新鲜切片的蔬菜以增加风味。 所有分店都提供生菜、西红柿、洋葱、辣椒、小黄瓜、腌辣椒和泡菜，以及胡萝卜、玉米和萝卜，具体视市场而定。
随着Z世代对健康食品的追求与日俱增，赛百味紧跟消费者的步伐，聘请营养师更新菜单，精选天然食材，统计卡路里、碳水化合物等健康指标。 赛百味还联合号称美国第一人造肉的Beyond Meat，在美国和加拿大的近700家餐厅限时提供一款名为Beyond Meatball Marinara的人造肉三明治，为消费者提供了一个机会探索植物蛋白产品。
与时俱进的品牌形象赛百味外卖，加上多年的品牌发展，让赛百味得到了欧美高级白领的广泛认可。 截至2021年2月底，赛百味在美国社交网站Facebook拥有超过2300万粉丝，超越汉堡王、达美乐、塔可钟、棒约翰等国际快餐品牌。 2020年，赛百味正式成为NFL官方赞助商，为品牌注入更多影响力和关注度。
作为全球餐饮巨头，中国市场也是赛百味全球足迹的重要组成部分。 1995年，赛百味进入中国，带来其独特的美式快餐文化，并进行本土化创新，迎合中国市场。 截至2020年底，赛百味在中国拥有近500家门店，主要分布在全国60多个一二线城市和部分三四线城市。
借力新零售，东风地铁迎合中国市场，更多本土化创新
随着新零售在生活服务各个场景的渗透，外卖进一步扩大了服务能力。 同时，新环境下，餐饮行业及其供应链的数字化转型，新零售业务和数字化赋能成为行业新突破。
在这一轮改革中，作为行业巨头的赛百味也没有缺席，全面布局新零售。 随着外卖订单量的上升，赛百味迎合中国市场，借助外卖业务扩大业务服务半径，带来显着增长。
赛百味与外卖平台紧密联动，形成战略合作，成为外卖平台三明治品类的领先品牌。 赛百味总部为加盟商提供专业的外卖运营团队，统一品牌形象，推广设计，通过数据分析优化产品，打造爆款产品，优化运营活动吸引平台流量，通过专业的系统后台监控门店日常运营，提升门店评分，商店信用评分，以增加商店订单和销售额。
疫情催生了品牌化需求，“懒人”经济下，更利于低成本、高频、易配送的西式快餐。 随着疫情加深消费者对外卖的认知，外卖业务渗透率有望进一步提升，对赛百味同店收入增长起到积极作用。
此外，赛百味作为享誉全球的西式连锁餐饮服务品牌，以其美味、新鲜、定制的三明治而著称。 赛百味中国不断研发创新适合中国消费者的诱人、美味、均衡的三明治，并拓展休闲食品品类和新鲜出炉的曲奇饼，以满足中国消费者多样化的用餐需求，丰富商业场景。
三明治方面，赛百味连续两年推出夏季限定特色海鲜产品，包括2019年的牛油果虾三明治和2020年的明太子味雪蟹三明治，深受顾客好评。 在产品不断迭代的同时，品类也在不断扩大。 近两年，赛百味相继推出了西域烧翅、Q萌土豆、脆皮辣椒翅等多款新小吃。
尝试本土化口味也是赛百味一直在探索的方向。 先后推出中式辣酱厚切牛排三明治、油辣鸡肉三明治。 赛百味还对现有的三款曲奇进行了配方升级，降低了甜度，使其更适合中国人的口味； 同时推出了红丝绒玫瑰曲奇、熔岩巧克力流心曲奇、咸蛋黄肉松曲奇等限量口味。
展望未来，赛百味将与消费者保持密切有效的沟通，共同倡导健康生活新理念，以新鲜健康的轻食为品牌基础，打造适合白领人群的健康、快捷、简单的餐食和追求健康的人，探索更多新鲜体验。
