“山外青山楼外楼，西湖舞几时歇？”
又到了暖风醉人，杭州变汴州的时候了。
杭州最近对民族的研究还真是不少，就连央视也开始放大招了。
萧飞君特别意外的是，他一打开电视，就看到了一部以楼外楼为背景的电视剧。 没错，就是西湖白堤边著名的西湖醋鱼楼。 惊不惊？
《楼外楼》讲述的是这座百年老楼的主人洪氏兄弟在乱世中坚持诚信经营的历史剧。
演员阵容也是无敌的外婆家兰桂店，老演员秦海璐、张铎、奚美娟、叶璇……随便挑一个都是演技满分！ 看着他们一起打球，我忍不住又爱又恨，直呼太过瘾了！
而剧中最让人难忘的就是令人垂涎三尺的杭帮菜：西湖醋鱼、龙井虾、鱼头汤、东坡肉、水煮鸡、宋嫂鱼汤……没想到还能看到。 杨妈的正剧其实能看出《舌尖上的中国》和《十二味》的感觉。 此时此刻，我只想吃这些传承了一百多年的菜肴！
甚至有人称其为可看可吃的“中华文化美食剧”！
东坡先生曾赞曰：“天下宴席之盛，无杭州”。
在杭州人眼里，“吃”是一件大事，美食的诱惑不亚于美景。
家住杭州的小飞君忍不住想盘点一下杭州地道的本汤杭帮菜。
（盐渍大肠，图片：@朋友昌）
(龙井虾)
虽然楼外的建筑现在大部分都是游人，但外婆家、绿茶、新白鹭这三大巨头依旧排着不完的队伍跟风。 但是，从小吃店到大饭店，还有许多无名小店外婆家兰桂店，数不尽的老字号杭州小吃，正在默默地为杭州菜正名，让人感到“胃口”和“舒服”。
杭州是一座温馨如画的江南水乡。 鱼很肥，水很美。 杭菜自然沿袭了江浙一带“清淡”的习惯，注重原汁原味。 烹调时清淡油腻，调味清淡，但比上海、江苏少了一点甜味。 这也引起了杭州人的刁钻嘴。
要知道，市面上常备的杭帮菜就有500多种。 家常菜、创新菜成为杭帮菜的特色，“365天，每天都有新菜”，小飞君带你看看值得尝试的餐厅！
杭帮菜对于杭州人来说，
要么是老字号，要么是民宅的家常味道
“以咸为主，略带甜味，鲜字鲜”的杭帮菜可以追溯到宋代。 当时，临安似乎是最繁华的都城。 南北名厨云集，杭帮菜的水准和品种达到了顶峰。 下面这几家已经开了十几年的老字号或者小私房菜，对于正在为在杭州怎么吃而头疼的你，是不错的选择。
|| 杭州酒楼——名副其实的百年老字号
推荐指数：★★★★
特色：龙井虾、清汤鱼丸、东坡肉、干炒铃铛
（现杭州酒楼）
(原杭州酒楼)
除了三足鼎立的“楼外楼”、“山外山”、“天外天”之外，小飞君最喜欢的老字号餐厅就是杭州酒家，几十年如一日的热闹，至今依然火爆，大概是因为它的名气吧。 也可能是因为这里依旧延续着杭州老基地的气息。
杭州酒楼的前身是“高长兴酒楼”。 因餐厅创始人世代酿酒，解放后更名为“杭州餐厅”。 现在是少有的杭州本地人爱带朋友来吃的老字号了。
（图：@80后若小石）
在延安路与仁和路拐角处的繁华地段，一座红砖建筑格外醒目。 这就是久负盛名的杭州酒家。 透过玻璃，可以看到特色清汤鱼丸和东坡肉的制作现场，时常吸引路人驻足。 干炸铃铛是用优质豆腐皮包裹猪里脊肉末油炸而成的杭帮小吃。 杭州酒楼的铃铛是我吃过最好吃的。 它保留了卷中的肉末，增强了鲜味，但没有肉的味道。
地址：上城区延安路205号1-3层
营业时间：11:00-14:00、16:50-20:30
|| 德明大酒店——老小区老百姓的“黑珍珠”
推荐指数：★★★★★
特色：红烧大肠红烧鸭、炸虾、三鲜汤、醉虾
（图：@朱昌）
每当亲戚朋友来杭州，想带他们去饭店吃饭，第一个想到的就是“德明”。 开在八卦新村胡同里的一家地道的街边饭馆。 没有华丽的装潢，也没有老字号的百年底蕴，单是那令人过目不忘的滋味，已是杭州美食界22年的传奇！
德明是老杭州人的最爱。 上饭时，他们往往要等位，甚至要坐在“露天位”上才能刷牙。 小飞君最喜欢的就是它的卤味！ 尤其是脆皮大肠！ 真的是我吃过最好吃的香肠。 清洗干净的大肠完全没有油腻和腥味，咬下去脆脆的，特别香甜。 好吃到根本停不下来，就开车去买那种！
地址：上城区凤凰山路八卦新村3号楼西侧（白云路南小巷）
营业时间：11:00-14:00、17:00-20:00
|| 三姐妹私房菜-老杭州叫好的私房菜馆
推荐指数：★★★★
特色菜：开背虾、白切肉、黑鱼二人份、家常豆腐
（图：@格七）
这道风靡多年的老杭州人最爱的私房菜，非常接地气。 很多人形容三姐妹是一家很“下饭”的小馆子，各种家常菜很“胃”。 离高大上的嘉里中心不远，沿着恒昌寿路走，巷子边有个很简陋的门面，一共约十张桌子，经常有人排队。
因为是三姐妹经营的，才有了这么直白通俗的名字，店里的菜品和老杭州老家做的一模一样。 水煮鸡和水煮猪肉是浙江人的最爱。 它们与酱油和大蒜一起食用。 肉质细嫩，吃起来有怀旧妈妈的味道。 开背虾也是他的招牌菜。 炸虾酥脆可口，但虾肉特别嫩，咸香入味。 三姐妹里边吃饭边忍不住聊起了家庭，很暖心也很有人情味。
地址：恒昌寿路29号
营业时间：周一至周六 10:30-13:30 16:30-20:00
|| 蓝扁碗——鼓楼胡同里的一家小街边饭馆
推荐指数：★★★★
特色菜：白炖大肠、臭豆腐蒸肉饼、清蒸小鸡、皮肉菜、炒米鱼
（图：@沉一点）
又一家苍蝇馆子，在鼓楼旁边的石屋奎巷。 高银巷虽然有很多老杭帮菜馆，但价格普遍偏高。 避开河坊街和南宋御街的人潮，穿过鼓楼。 有很多只有老美食家才会光顾的小餐馆。 蓝边碗就是这样的存在，口口相传成为新的网红。
（图：@沉一点）
“蓝边碗”的门面实在是不起眼。 不仔细看还以为是连锁的“兰州拉面”或者早餐摊，但一到饭点就坐满了食客。 门口的大灶台和层叠的蒸笼里，盛着“青边瓷碗”里的蒸菜盘碗。 它的菜很家常。 最著名的是一盘白炖大肠，完全没有腥味。 与市面上的红烧、油炸、酱味菜肴相比，更有特色，吃起来更过瘾。 ！
地址：鼓楼石屋奎巷45-3号
杭帮菜日新月异
尽在这些精致的当地餐厅
有嘴的杭州人，什么都讲究。 而能吸引他们眼球吃个不停的地方，不管是网红还是便宜还是爱大气，总能说出一些道理。 无论是高档的桂玉山房，还是青芝坞的朴树、通灵阁，都是招待宾客的胜地。 如果你对杭州的饮食文化有深入的了解，你会发现这座城市在美食上做到了极致。
|| 桂鱼山房-杭帮菜中的高端奢华
推荐指数：★★★★★
特色菜：龙井虾、虎跑春牛肉、桂花九曲红梅茶、罗勒咖喱虾
在满觉陇下的桂峪山房品尝美食是另一种享受，食物是一种高档。 这里的环境美得令人难以置信。 隐匿在茶田间的村舍，包厢是典型的四梁八柱设计。 空间通透禅意，优雅中蕴含低调奢华。 还有一个露台，您可以在那里栖息在山上。 晚餐喝茶。
杭州名菜龙井虾是用龙井茶做的，鲜虾鲜美。 而桂鱼山房是为数不多的坚持用刚剥好的活虾做这道菜的餐厅之一。 此外，虎跑春牛肉、宋嫂鱼汤等名菜也都精致可口。
地址：满觉陇路2-1号（近五老峰隧道）
价格：500+一个人，加收15%服务费
|| 朴树——杭州年轻人心中的“周末网红”
推荐指数：★★★★
特色菜：招牌鲜卤凤爪、西湖雪梅娘、腊肉煲仔饭、超蒸红烧小排骨
（图：@lily_after20）
植物园旁的青芝坞一直是寻觅美食的好去处，而这一代人最喜欢的无疑是“朴树”。 朴树周边的环境自然是没得说，门口有个池塘，还有一个流水四合院。 不远处，竹林茂盛，绿树成荫，绿意盎然。 朴树算得上是一家环境和菜品兼具性价比的餐厅了。 基本上朋友来杭州，都会带他们来这里玩上半天。 三五个朋友没事的时候会选择它，所以吃饭的时候基本都要排队。
（图：@大翼同学_）
招牌鲜炖凤爪基本是每桌必点，改良后的杭帮菜也可圈可点。 杭州人最爱的红烧鸭也是一大特色。 红烧鸭是在餐厅大厅现场烹制的。 炖鸭色泽红润，卤汁浓郁。 半份30元，经常能看到路过的居民打包一份带回家。
地址：西湖区玉鼓路61号（青芝坞内）
营业时间：11:00-21:00（下午4:30左右取号，节假日尽量避开用餐高峰期）
|| 铜陵阁——当地人认可的本堂餐厅
推荐指数：★★★
特色菜：江南红烧肉、老鸭锅、香脆鱼、大漠羊排、家常烤鱼头
青芝坞朴树隔壁的餐厅也是当地人口碑不错的餐厅。 一开始，小飞君是老杭州的妈妈和阿姨们带去吃饭的。 味道和环境都很地道。
铜陵阁的老鸭炖，闻着就让人流口水。 香脆的鸭肉和嫩嫩的笋干炖在一起，吃的很满足。 东坡肉看着很大块，吃起来却不会腻。 龙井虾色香味俱全，虾内的肋骨全部去除。 味道也很清爽干净，唇齿留香。 此外，烤羊排、蒜蓉大虾、家常鱼头等特色菜也不会让你失望。 吃饱后，就可以愉快地攀登北峰了。
地址：青芝坞兰家湾53号
当地美食家真正隐藏的美食宝库
食堂和博物馆其实很有杭州味道
除了保留着所谓杭帮菜精髓的怀旧家常菜馆或适合约会聚餐的精致餐厅，小飞君还强烈推荐一个可能不为外人所知的美食宝地：巧思杭州隐藏在浙大校园勤民食堂内的榜才博物馆，才是真正的私人收藏。
|| 杭帮美食博物馆——奇趣“杭州味道”之旅
推荐指数：★★★★★
特色菜：杭州鸡丝、龙井虾、西湖醋鱼、荸荠鱼丸汤、四小碗口味
能为一道土菜开一座色香味俱全的博物馆，恐怕也只有杭州了。 白天可以免费参观博物馆，可以了解到杭帮菜博大精深的历史。
吃货同事说，航邦美食博物馆一共有三个吃饭的地方。 《杭州的味道》《东坡阁》《钱塘厨房》都值得推荐。 环境大气，菜品摆盘精美，味道很好。
整体环境非常大气，基本可以一步吃遍所有的名菜地道。 鲜嫩的龙井虾，必吃的西湖醋鱼皇，醇厚的老鸭汤，香脆的炸铃铛，还有红烧大葱、鼎盛糕点、猫耳朵等小吃。 航邦美食博物馆附近就是江洋畈湿地公园。 景色宜人，游人不多。 吃完可以随便逛逛。
地址：沪育路9号（近杭州陶瓷市场）
|| 浙大留学生食堂——百姓个位数的美食天堂
推荐指数：★★★★★
特色菜：杭三鲜、糖醋里脊、葱油鲈鱼、酱鸭
（图：@朱昌）
在浙大玉泉校区附近的小区，就有这么一家“留学生食堂”，堪称杭州吃货的私藏。 只要有朋友来杭州找小飞君“投靠”，就一定会带他们去吃。 暂停。 虽然是大学食堂，但最难的是对外开放，而且不是顾名思义为留学生提供西餐，而是地道的杭州家常菜。
（图：@朱昌）
你为什么这么喜欢节约食物？ 加上菜品美味，价格实惠到让人感动落泪。 19元半的酱鸭应该是杭州性价比最高的一道菜了。 素菜均价不超过10元，荤菜才10多元。 一百块钱可以订一大桌，吃饱喝足回家。
地址：浙大路38号浙江大学玉泉校区国际教育楼一楼（近西溪路）
营业时间：10:00-13:00、16:00-21:00
每个城市都有一碗面
吃过片儿川，你确定来过杭州吗？
虽然不像北方人那样以面食为主食，但杭州人也喜欢坐在街边的小饭馆里，吃上一口暖心的片儿川、猪肝面、大牌面和杂牌川菜。 或许每个人喜爱和流连的不仅仅是热情的家常味道，还有一种怀念和绵长的情意，已经成为一种习惯。
|| 聚英面馆——舌尖上最好的二川
推荐指数：★★★★
特色菜： 片儿川香菇炒竹笋鸡蛋、川菜肉丝
（图：@蓝蓝蓝）
即便上次“舌尖上的中国”后游客逐渐增多，老杭州人对“聚英面馆”的喜爱依然放不下。 一说到吃面，大家都会说“菊英好吃”。 这种印象可能更加根深蒂固。 聚英的片儿川每天卖500多碗面条，开饭的时候排起了长队，但大家还是兴高采烈地去吃面条。
（图：@阿漫RFJM）
片儿川的面很有嚼劲。 汤面是典型的江南味道，鲜而不腻。 浇头是用蘑菇油渣切成薄片的竹笋。 浇头都是现点现炸，保证新鲜度和品质。 加个荷包蛋，满满的都是儿时的回忆。
地址：中山南路368号
营业时间：8:00-13:30、17:00-20:00，节假日中午半小时
人均：28元
|| 大学路面馆——无名面馆的“金字招牌”
推荐指数：★★★
特色：猪肝粉、川菜猪肝
好像没有多少平台提到这条大学路。 和杭州当地的朋友聊天后，发现这里藏着很多不为人知的小吃。 以这家大学路面馆为例。 这是一家典型的街头苍蝇餐厅。 因为在大学路上，大家亲切地称它为“大学路面馆”，而现在改造后是“红梅面馆”。
最难忘的是一碗猪肝面。 面条“够筋道”，汤面淋上少许酱油，配料可以“按个人喜好”添加，如猪肝、腰花、虾仁、排骨、青菜、鸡蛋等.,味道很好。 听说很多开着奔驰、奥迪的念旧人冒着车牌前来吃一碗大学路面。 哪怕是一家无名的面馆，好味道就是它最好的招牌。
地址：下城区大学路53号
电话：(0571)87919197
|| Puppy Noodle House - 可以沿街小坐的“接地气板凳面”
推荐指数：★★★
特色菜：川菜猪肝
复兴南大街上有很多好吃的面馆，小狗真的是最接地气的一家。 每天中午，门口食客大排长龙，蓝凳上烤面的盛况真是令人叹为观止。 店里的招牌面是“板川”和浇头，加上腰子花、猪肝等作为浇头，一碗拌着川菜的猪肝就能让人治愈。 这样一碗面，就算“露天长椅又脏又乱”也值了。
地址：复兴南大街113号（复兴里街汽车站旁）
|| 巫山川川——《深夜川川之王》
杭州美食界津津乐道的“巫山混河”，却与城管日日夜夜抗争25年，江湖中流传着它的传奇。 听说这样一天能卖300碗。 以前是露天流动摊位，现在开始开小店了。 营业时间也很任性，从早上到中午开始接客，晚上营业到深夜。
以川菜和千丈堡两种混酿最为著名。 猪肝和肉丝浇头特别给力。 混合四川含有干猪肉豆腐和韭菜。 味道足以让老杭州哭泣。
地址：金鸡岭8号（雪峰楼底层）
时间：周一至周日 07:30-14:00 17:00-03:00
|| 老桥头面馆——桥头凳上难忘的面条
推荐指数：★★★★
特色：川菜肉丝、川菜猪肝、千丈包
十多年前，只要从破所桥走到小河直街，总能看到拱辰桥桥墩下一群人排着长队，围坐在长凳上开心地吃着面条。 随着小河直街的改造，这一幕已经看不到了，但怀旧的板凳面并没有消失。 换了门面，变成了“老桥头面馆”，烧了30年了，还是老味道！
（图：@阿漫RFJM）
这么大碗面，一天卖四五百碗不成问题。 中午就卖光了，关门了，想吃就得抓紧时间了。 老桥头的面真的很正宗。 每碗面都会有一大排一小排。 价格很良心，只收15元。 肉质酥脆，面条有嚼劲。 太好吃了，你迫不及待地把汤喝光了。 很多人不远千里来到这里，就是为了尝一尝这熟悉的老味道。
地址：小河直街1-6号（近湖墅北路）
营业时间：周一至周日 07:00-13:30
就像《楼外楼》中蔡国强老师的片尾曲《民以食为天》，他唱到：
“一日三餐，柴米油盐，一粥一饭，感恩天地之恩”……
比起北京小巷子里藏着的烤肉，上海小巷子里的私房菜，杭州的小饭馆真的是平凡多了，但人们对这些家常菜的需求早已融入日常生活，而且每一口都很美味。 不能错过的味道。
过去的食物选择
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