快是对商家的承诺，对用户来说是一种体验。 在低门槛、高补贴的外卖行业，只有跑得更快，才能跑得更稳。
■文/本刊特约撰稿人王艳
美团、饿了么、百度是外卖行业的三大支柱。 和其他行业一样，也有BAT“烧钱买地”的痕迹。 小企业即使有先发优势，也无能为力。 对于他们来说，最好的归宿就是被纳入BAT。
不过，最近业界对“多米诺骨牌现象”的讨论似乎让这个行业重新焕发了生机。 不如找一条适合自己的路，果断绕道，与正面跑马圈地的BAT对抗。
30分钟承诺
达美乐是世界三大披萨外卖公司之一。 2015年，其国际市场增长7.8%，实现连续22年不间断增长。 在必胜客、棒约翰等披萨巨头的打压下，在众多外卖公司高额补贴的竞争环境下，达美乐凭借30分钟送达的承诺一举获胜。
达美乐创始人莫纳汉认为，由于外卖的门槛太低，“只有跑得更快，才能站得更稳”。 30分钟是人们心理承受能力的极限，快速的标准是30分钟内将披萨送到消费者手中。 由于标准化，Domino's制作每一个pizza需要15分钟，所以规定送餐员的送餐时间不得超过8分钟，而预留的7分钟用来防止堵车和道路交通事故。 到目前为止，达美乐99%以上的披萨都可以在承诺的30分钟时间内送达消费者手中。
4π 城市规划
达美乐之所以跑得这么快，很大程度上取决于科学的选址和路线规划。 每个分支的位置都非常准确。 达美乐需要分析周边主要的外卖消费者、社区、街道、路况等，并仔细绘制店铺区域地图，详细说明每个路口和红绿灯的位置，从而找到最方便的位置。 送餐的最佳路线。
一般来说，达美乐会选择在人口密集、消费能力强的地区开店，并密切关注那些对外卖服务有高需求的目标人群。 在覆盖每家门店周围2000米的基础上，快递员会亲自上路，熟悉每一个小区、每一个楼层，甚至每一个门牌号。 根据不同的时间段，特别是高峰期棒约翰外卖，和经理一起规划路线图。 在仅4π平方公里的面积内，错综复杂的线条仿佛展现了一张“城市规划图”。 另外，达美乐的派送人员要特别留意小区的动态棒约翰外卖，包括电梯改造、停水停电通知等，以便预知未来的派送时间和订单量。
经过一系列精心策划，达美乐承诺，如果30分钟内未送达，将免费赠送用户下次下单时赠送的9寸披萨券。 一些顾客采取了一些匪夷所思的手段——故意关掉电梯和楼道的灯，甚至取下门牌号，躲在屋里假装没有听到送货员的敲门声。 。
IT外卖噱头
对于这些客户，莫纳汉并不心疼，反而松了一口气。 他觉得这样来自客户的考验，也是与达美乐的一种互动，会促使达美乐想方设法变得更快，而最终的受益者是达美乐自己。
为了让送餐速度更快，达美乐开始研发“黑科技”。 具有代表性的无人机、噱头十足的无人车也相继登场。 甚至在送餐途中安排了披萨制作的最后一道工序，推出了专门的披萨车DXP。 这辆车一般都会在各个据点行驶。 当顾客下单后，食品的最终加工可以直接在车内完成，快速送达顾客手中。 将这个想法进一步改进后，推出了类似于披萨ATM机的机器人。 顾客下单后，通过手机收到的验证码，就可以在街边收到机器人送来的披萨。 就像在叮当猫的口袋里得到了自己的需求，速度和便捷得到了充分的认可。
它的营销总监曾开玩笑地说：“达美乐实际上是一家恰好卖披萨的IT公司。”
独特的体验
30分钟的承诺，成了达美乐派送员紧张的神经。 情急之下，一名送餐员闯红灯，送餐时撞死一名女子。 这不仅让达美乐承担了高额赔偿，还承受了巨大的舆论压力，30分钟的承诺不得不暂停。
请求 GPS 位置
虽然30分钟无法在市场上推出，但“快”的概念在达美乐中从未淡化。 2012年，达美乐做出了新的承诺。 每个快递箱都配有一个温度计。 顾客可以根据温度计的颜色检查里面的pizza温度（碰巧会显示绿色），适合外带食用。 如果您发现温度偏高或偏低（红色或黄色），您可以免费享受，无需付费。 而这个“恰到好处”的承诺，完美继承了《30分钟》的热度。
在外卖自取方面，达美乐的“恰到好处”做得很好。 当消费者在门店签下自取订单时，达美乐不仅像普通手机软件一样提醒用户自提门店在哪里； 相反，它要求 GPS 定位以随时了解客户所在的位置。 根据顾客的移动速度和位置，达美乐计算出顾客到达门店的大致时间，选择合适的时间制作披萨，确保顾客进店时披萨刚出锅。 这给消费者带来了极致的体验。
事实上，Domino's 一直将极速与极致体验结合在一起。 为了更好地服务消费者，达美乐在打造用户体验方面独树一帜。
“精神污染”蔓延
2013年，“披萨档案”上线。 用户可以在达美乐官网注册一个账号，保存自己的历史订单记录，也可以存储自己的口味偏好。 之后，只需将你的披萨账户与任何支持一键下单的设备关联起来，你最喜欢的披萨组合就会立即送达。 其中，达美乐的Siri-Dom是一款全新的语音自动点餐系统。 可以和这个小家伙聊天点餐，也可以一键下单。
2015年2月，一款意想不到的App出现了，只要把手机放在肚子上，它就能告诉你应该吃什么样的披萨。 同年五月，点餐更甚。 只要您的 Twitter 帐户链接到 Domino 的帐户，发送随机披萨表情符号就被视为订单。
除此之外，多米诺的“精神污染”已经渗透到汽车、游戏和电视中。 2014年初与福特汽车系统Sync合作，成为全球首款车载快餐APP。 您可以在开车时直接打电话订购披萨。 点披萨，再也不用担心坑队友； 2015年，Domino's app也出现在三星智能电视上，电视节目底部有“pizza tracker”进度条。 “整个达美乐送餐系统就是以最快的速度、最酷的设备、最透明的流程，将披萨送到顾客手中”，从而打造神一般的体验。
达美乐作为一家速战速决的外卖公司，从来没有像国内外外卖公司那样烧钱和补贴。 2015年年报显示，其营收突破4亿美元，税前利润10237万美元，同比增长18%。 目前，达美乐已在中国开设了近百家门店，为其他企业突破BAT提供了不同的案例指导。
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