夏天，我们将讲述夏天的故事。 只有在盛夏，当水温超过18摄氏度时，水下才能孕育出一道佳肴。 长江与清歌江在芜湖交汇。 师傅们把面揉成雪花状，压实芜湖虾子面，擀成薄片，用刀切开。 面条爽滑松软，是芜湖一年四季小吃的代表。 不过，想要享受小刀面的酣畅淋漓之美，还得耐心等待三伏天的到来。
虾面
在温暖的水下，淡水虾开始繁殖。 雌虾体长4～6厘米芜湖虾子面，包裹着上千只虾。 缓缓流淌的河水里，昨晚下水的丁字筒虾筐收获满满，虾卵用竹筐筛出来。 1公斤虾可采虾籽50克。
淡水虾
久而久之，一个夏天只能采收8公斤左右。 倒入葱姜汁，用黄酒蒸熟，晒半小时，小火烘干。 最后和没剥皮的大蒜一起装进袋子里密封。
虾
盛夏时节，小刀面用大火煮，拌上葱花、酱油、大骨汤。 面条100克，虾仁10克，虾肉与肉汤相遇，色泽洁白，汤汁清澈，风味浓郁。 虾仁小刀面是对五库峡人最好的补偿。
面条
虾仁面是一道具有浓郁江南风味的传统小吃。 属于徽菜系。 曾经是安徽芜湖当地人念念不忘的“奢侈品”。 老百姓的“用得起的享受”。 以长江淡水虾籽为原料，拌入各种佐料，熬成糊汤，再用手揉小刀面熬煮而成。 面条韧劲十足，口感极佳，营养价值高。
