★调酒常用工具和设备
1. 标准摇床
英标摇壶由三部分组成：壶身、滤冰器和壶盖。 按容量有250ml、350ml、530ml等多种规格（图1-2-1）。
2. 波士顿摇床
美国波士顿调酒器操作快捷方便柯林杯，是花式调酒的专用工具。 它由两个锥形杯、一个玻璃搅拌杯和一个不锈钢杯身组成柯林杯，或由两个不同直径的不锈钢杯身组合而成（图1-2-2）。
3.混合玻璃
调酒杯是宽口、高大的厚玻璃杯，容量为 16-18 盎司。 它常与圆锥形不锈钢主体组合成美式波士顿摇壶，或与吧勺、冰滤器组合使用（图1-2-3）。
4. 跳汰机/测量
量酒器是用来测量酒量的工具。 它由不锈钢和玻璃制成。 不锈钢量杯最常见的上下两端容量为28ml和42ml（图1-2-4）。
5.酒吧勺
barspoon是一种带有螺旋柄的调酒器具，是用来调酒的长勺。 按长短又分为大、中、小型号（图1-2-5）。
6.冰过滤器（过滤器）
滤冰器是用来过滤冰块的工具。 它由不锈钢制成。 它经常与美式摇酒器或调酒杯结合使用。 分为三类：两条腿、四条腿和无条腿。 适用于 16-18 盎司的美式摇壶。 或者调酒杯（图1-2-6）。
7. 压榨机
该榨汁机专门用于榨汁丰富的柠檬、橘子、橙子等水果（图1-2-7）。
8. 冰勺
冰铲由不锈钢或塑料制成，用于从冰槽或冰桶中铲出冰块（图1-2-8）。
9. 冰钳 (lceTongs)
冰夹常用于夹冰块或饮料装饰品，一般为不锈钢材质（图1-2-9）。
10. 冰锥（lce Pick）
冰镐是用来分离冰块的工具（图1-2-10）。
11.冰桶（lce Bucket）
冰桶用于盛放冰块或在客人喝白葡萄酒和香槟时充当冰块。 它们由不锈钢制成，有不同的规格和型号（图1-2-11）。
12. 酒吧刀
酒吧刀由不锈钢制成，用于切水果和饮料装饰品（图1-2-12）。
13.砧板
砧板为塑料材质，与吧刀一起用来切水果和饮料装饰品（图1-2-13）。
14. 泽斯特
削皮刀是剥线状柠檬皮的专用刀（图1-2-14）。
15. 捣蛋鬼
压杆是搅拌杯中压榨汁液的专用工具，用木头或塑料制成（图1-2-15）。
16.稻草
吸管是方便客人加冰或大容量饮料饮用的吸管（图1-2-16）。
17. 搅拌器
搅拌器一般放在装有冰块的柯林杯或高脚杯中，方便客人搅拌杯中的饮品（图1-2-17）。
18. 鸡尾酒棒
鸡尾酒签用作装饰品（图1-2-18）。
19.杯垫（杯垫）
杯垫由纸和皮革制成，用来垫杯子或瓶装饮料，具有美观、吸水、防滑等功能（图1-2-19）。
20. 榨汁机
果汁瓶是一种带有倒嘴的塑料容器，用于盛放果汁和其他软饮料，有多种容量规格（图1-2-20）。
21. 挤压瓶
榨汁机是盛放糖浆、蛋清等原料的塑料容器（图1-2-21）。
22.倒酒器
壶嘴插入酒瓶口，倒酒时更容易控制流量。 酒嘴由不锈钢或塑料制成，分为慢速、中速和快速三种（图1-2-22）。
23. 倒置倒酒器
将酒嘴插入酒瓶口，将酒瓶倒扣安装在酒架上。 按下吸嘴开关，快速准确地流出一定量的酒液。 30ml/流量是常用规格（图1-2-23）。
24.开瓶器
酒刀是开酒的专用工具（图1-2-24）。
25. 开罐器
开罐器是打开罐头的专用工具（图1-2-25）。
26. 酒吧刀片
瓶盖起子用于开汽水瓶、啤酒瓶的瓶盖（图1-2-26）。
27. 玻璃封边器
盐边盒是制作盐边杯和糖边杯的专用工具。 它由塑料制成，可以打开和关闭（图1-2-27）。
28. 调味品架
装饰盒是盛放装饰品的专用工具。 它由塑料制成，可以保鲜（图1-2-28）。
29. 吧台/餐巾架
吸管/餐巾盒是一种将吸管、搅拌棒和纸巾等小物件收集在一起以便取用的工具（图 1-2-29）。
30. 酒吧托盘
托盘是盛酒的器具（图1-2-30）。
31. 烟灰缸
烟灰缸是香烟和烟灰的容器（图1-2-31）。
32. 酒吧垫
酒吧垫是放置在酒吧工作区的塑料垫。 将调酒器、调酒杯和成品饮品放在吧台垫上，既可以防水，又可以保护吧台（尤其是木吧台）（图1-2-32）。
33.地垫
地垫是铺设在吧台工作区地面上的塑料地毯，既可以防止滑倒，又可以防止玻璃杯、酒瓶不慎落地而破碎（图1-2-33）。
34. 奶昔机
奶昔机一般只用于搅拌奶昔（鲜牛奶和冰淇淋混合的饮品），也可用于代替摇晃法调制的个别饮品（图1-2-34）。
35.搅拌机（搅拌机）
搅拌机是一种带有高速旋转刀片的电动工具，常用于制作新鲜水果饮料，如“木瓜牛奶”（图1-2-35）。
36. 榨汁机
榨汁机是用来榨取新鲜果汁的工具，如西瓜汁、橙汁等（图1-2-36）。
37. 碎冰机
碎冰机是一种将冰块磨成颗粒的工具。 使用搅拌机制作饮品时，一般会用到碎冰机（图1-2-37）。
38. 制冰机
制冰机是制作冰块的机器。 不同型号或品牌的制冰机生产出不同形状的冰块，常见的形状有方形、圆形、扁圆形和长方形。 方形实心冰块不易融化，适用于酒吧。 制冰机的选型主要根据制冰机的24小时制冰能力来确定（图1-2-38）。
39.生啤酒机（Draught Machine）
生啤酒机是一种从生啤酒桶中压榨生啤酒的制冷系统。 生啤酒机由汽缸、制冷设备和桶体三部分组成（图1-2-39）。
40. 咖啡机
咖啡保温器是将成品咖啡保持一定温度的工具（图1-2-40）。
41. 半自动咖啡机（Coffee Machine）
半自动咖啡机是制作意式浓缩咖啡的专业设备。 使用时，由于需要人工打磨和压粉配合，故称为“半自动”。 这种机器有多种型号（图1-2-41）。
42. 咖啡研磨机
咖啡研磨机是研磨咖啡豆的专用工具，可以准确研磨出有细度要求的咖啡粉（图1-2-42）。
43. 酒吧水槽
酒吧清洗槽是清洗酒吧工具器具的设备（图1-2-43）。
44. 酒吧高速铁路
酒罐是用来盛放常用酒的不锈钢罐。一般放置在调酒工作区
在域下面，方便操作（图1-2-44）。
45.酒吧冷却器
冷柜属于酒吧制冷设备，分立式和卧式两种（图1-2-45）。
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图 | 调酒知识和酒吧服务
组织|酒酒酒艺
